Title Page
-
Название аудита
-
Заполнен
-
Заполнил
Персонал
Су-шеф
-
Фамилия
Холодный цех
-
Фамилия
-
Фамилия
Горячий цех
-
Фамилия
-
Фамилия
Пиццеолы
-
Фамилия
-
Фамилия
-
Фамилия
-
Фамилия
Проверка
РАЗДАЧА
-
Пол, стены, потолки,вытяжки, подоконник чистые.
-
Монитор, компьютер, камера видеонаблюдения чистые, без разводов, пыль отсутствует.<br>
-
Столы раздачи чистый:без пятен, разводов, натерт до блеска, грязная посуда отсутствует. <br>Стеллаж с тарой чистый: пыль отсутствует,отсутствуют следы жира. Тара аккуратно разложена.<br>
-
Стеллаж с тарой чистый: пыль отсутствует,отсутствуют следы жира. Тара аккуратно разложена.<br>
-
Микроволновая печь. Снаружи натерта до блеска. Внутри дверцы и стенки чистые. Тарелка чистая. <br>
-
Слайсер чистый, без грязи и жирового налета.<br>
ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ
-
Пол, стены, потолки чистые.<br>
-
Морозильный стол. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи, натерта до блеска. Снаружи и внутри дверцы чистые, резики и полки чистые.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи.<br>
-
Настенная полка, подоконник чистые. Продукция аккуратно сложена. Принтер чистый. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Стол готовой продукции. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи. Нижняя полка чистая. Рабочий инвентарь аккуратно сложен. Раковина чистая.<br>
-
Фритюрница чистая. Без потеков, грязи. Масло соответствует требованиям.<br>
-
Соковыжималка чистая: без остатков овощей, фруктов.<br>
-
Холодильники с полуфабрикатами холодного цеха и десертами чистые. Снаружи натерты до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
-
Мусорное ведро чистое. Мусор отсутствует.<br>
ГОРЯЧИЙ ЦЕХ
-
Пол, стены, потолки чистые.<br>
-
Холодильный стол. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи, натерта до блеска. Снаружи и внутри дверцы чистые, резики и полки чистые.<br>
-
Морозильный стол. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи, натерта до блеска. Снаружи и внутри дверцы чистые, резики и полки чистые.<br>
-
Раковина чистая: без остатков пищи, кран натерт до блеска. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Вытяжной зонты чистые. Внутри и снаружи чистый, пыль и жир остутствует. Жировые фильтры без избытка жира.<br>
-
Плита. Натерта до блеска. Нижняя полка натерта до блеска. Ручки чистые. Поддон чистый. Инвентарь на нижней полке без следов загрязнения, аккуратно сложен. <br>
-
Подстановочный столтик. Поверхность, ножки натерты до блеска. Инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>
-
Боллитор. Снаружи натерт до блеска. Емкость чистая, без остатков продукции. Корзины чистые. Внутри чистый.<br>
-
Пароконвектомат. Снаружи, сверху натерт до блеска. Внутри чистый. Нижняя полка с направляющими для протвиней натерта до блеска. Протвиня чистые, аккуратно сложены. <br>
-
Стол готовой продукции. Рабочая поверхность, раковина чистые, без остатков пищи. Нижняя полка чистая. Консервный нож чистый.<br>
-
Настенные полки, подоконник чистые. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Погружной блендер чистый. Без остатков продукции, натерт до блеска.<br>
-
Микроволновая печь. Снаружи натерта до блеска. Внутри дверцы и стенки чистые. Тарелка чистая. <br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи.<br>
-
Мусорное ведро чистое. Мусор отсутствует.<br>
МОЙКА
-
Раковины чистые без остатков пищи, натерты до блеска. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Стеллажи с посудой чистыые, без грязи, пыли, натерты до блеска. Инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>
-
Диспенсер для моющего средства чистый. <br>
ЗОНА ХРАНЕНИЯ, ХОЛОДИЛЬНИКИ
-
Пол, стены, потолки чистые.<br>
-
Стеллажи чистые. Продукция аккуратно разложена.<br>
-
Холодильная камера чистая. Загрязнения отсутствуют. Продукция аккуратно разложена.<br>
-
Морозильная камера чистая. Загрязнения отсутствуют. Продукция аккуратно разложена.<br>
ЗОНА НАРЕЗКИ
-
Пол, стены, потолки чистые.<br>
-
Столы нарезки. Рабочие поверхности, ножки чистые, без остатков продукции, натерты до блеска. Нижняя полка чистая, натерта до блеска.Рабочий инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>
-
Настенная полка чистая. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи.<br>
-
Слайсер чистый, без грязи и жирового налета.<br>
-
Стеллаж с мукой чистый. Остатки пищи, избыток муки и пыли отсутствуют.<br>
-
Тестомесильная машина чистая, без остатков теста, муки. Дежа натерта до блеска.<br>
-
Емкость для муки чистая.<br>
-
Холодильник с полуфабрикатами пиццеблока. Снаружи чистый. Внутри двери, стенки, резинки чистые. <br>
-
Дверь чистая.<br>
-
Мусорное ведро чистое. Мусор отсутствует.<br>
ПИЦЦЕБЛОК
-
Пол, стены, потолки чистые.<br>
-
Холодильные столы. Снаружи натерты до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые. <br>
-
Рабочие поверхности чистые, без остатков пищи,грязи. Мука просеянна.<br>
-
Настенные полки чистая. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Мармиты чистые. Снаружи натерты до блеска. Стекло чистое, без разводов.<br>
-
Рабочие полки чистые, без остатков продукции. Посторонние предметы отсутствуют. Раковины чистые.<br>
-
Пицца печи чистые, натерты до блеска, нижняя полка чистая.<br>
-
Растоечный шкаф. Снаружи натерт до блеска. Внутри чистый, отсутствует избыток пыли.<br>
-
Стойка чистая, без остатков продукции. Грязная посуда отсутствует.<br>
ЗОНА ЗАГОТОВКИ
-
Стол для нарезки. Рабочая поверхность чистая без остатков пищи. Нижняя полка чистая. <br>
-
Раковины чистые, без остатков пищи. Нижняя полка чистая.<br>
-
Мясорубка, куттер чистые, без остатков продукции, натерты до блеска.<br>
-
Холодильник с мясными и рыбными полуфабрикатами чистый: снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые.<br>
-
Напольные весы чистые без грязи.<br>
ЗОНА ВЫГРУЗКИ ТОВАРА
-
Пол, стены, потолки чистые.<br>
-
Мусор отсутствует. Ящики поставщиков аккуратно сложены.<br>
-
Стеллажи для хранения чистые. Продукция аккуратно разложена.<br>
