ЧЕК-ЛИСТ ОТКРЫТИЯ (МА)

• Проведен

  Date

• Подготовлен

• Местоположение
  Address

Открытие и подготовка зала к работе

• Открываем замок входной двери и магнитный замок.

• Отключаем системы безопасности

  Select Отключили тревогу Отключили пожарку

  • Отключили тревогу
  • Отключили пожарку

• Пароли:****/****

  

• Включаем системы вентиляции

• Вытяжку кухни включаем многократным нажатием на зеленую кнопку, достигая отметки 3, 4 или 5(максимальный режим), приток кухни ...
  Вытяжку залов включаем поворотом чёрной тумблера до отметки 2,3,4 (в зависимости от температуры воздуха и наличия запахов в зале), приток залов выставляем на экранах в режим 1,2 или 3 в зависимости от температуры на улице.

  

• Регуляторы приточно-вытяжной системы

  Select Вытяжка кухни в режим 4 Притоки на максимум или по ситуации

  • Вытяжка кухни в режим 4
  • Притоки на максимум или по ситуации

• Включаем свет

• Включаем свет в залах

• Утром всё на максимум, вечером убавляем

  

• Включаем музыку

• 1 - основной зал
  2 - средний зал
  3 - СУ + гостиная

  

Подготовка себя к работе

• Включаем станцию R-keeper

• Проверяем почту

• Проверяем книгу резервов

• Проверяем отчёты прошедших дней

• Заполняем бланк смены

Контрольный обход перед открытием

• Маркизы раскручены

• Столы, стулья, диваны чистые и стоят ровно

• Освещение, лампы, вывеска исправно

• В туалетах чисто, разводов нет, зеркала начищены

• Масла достаточно

• Диспенсеры работают и заполнены

• Вся входна группа чистая

• Пледы, журналы, свечи аккуратно разложены

• Барная стойка чистая, все стулья расставлены, зеркала чистые

• Накрытие на столах соответствует стандарту (приборы, специи, зубочистки, салфетки)

• Столы и стулья чистые, стоят ровно

• Декор на своиз местах, чистый.

• 

• Стены, дверцы шкафов, люстры чистые

Старт работы, пятиминутка

• Отмечаем всех сотрудников в ТУРВ

• Проверяем внешний вид и комплектность

• Делаем важные объявления, мотивируем сотрудников на плодотворную работу

• Заполняем и отправляем в рабочую группу электронные отчёты.

• Станции официантов подготовлены

• Приборы натёрты, запасные боксы подготовлены, натирка есть, тряпочки мокрые, плейсматы есть, меню чистые

  

• Выдаём расходники и хоз.товары

• Открытая кухня готова к работе (раздачи затарены, зеркала натёрты, винный шкаф чистый)

• Тест принтеров по цехам пройден