Title Page
-
GARAGE Pizzeria ЧЕК ЛИСТ: админ (23:00)
-
Администратор
-
Дата / Время
-
Открытие ресторана без прохождения данного чек листа НЕВОЗМОЖНО !
-
Я гарантирую достоверность данных в данном чек листе. Я осознаю что некорректное или спешное заполнение данного чек листа НЕДОПУСТИМО !!
-
ФИО и подпись администратора- менеджера заполняющего этот чек лист
Кухня
-
Стены (плитка) без грязи, подтеков, пыли, разводов, жира, известкового налета, остатков пищи. Швы без грязи, жира.
-
Розетки без пыли, грязи, остатков пищи, жира.
-
Урна без потеков и грязи.<br>Мусорный пакет заполнен не более чем на 2/3
-
Вода на поддоне сушки отсутствует, посуда чистая, на портомойке чисто, стол сухой без жира и грязи.<br>Мусорное ведро заполнено не более чем на половину.
-
Принтер протерт, без грязи и жирного налета, принтер отключён. Передатчик для официантов чистый, без грязи и жирного налета, выключен. Слайсер вымыт, без остатков пищи, без грязи и жира. Стол раздачи чистый, протертый.
-
Урна для мусора чистая, без грязи и потеков. Урна заполнена чуть больше половины.
-
Сушка для посуды. Поддоны для воды чистые, без воды. На мойке чисто, стол мойки убран.
-
Микроволновки протерты снаружи и внутри, чистые, без грязи, жира, остатков пищи. Без воды.
-
Холодильник протерты снаружи, холодильник Coca-Cola чистый внутри, без потеков и луж. В холодильниках соблюдается правило товарного соседства.
-
Вытяжка протертая, без жира и разводов. Столы протерты, без остатков пищи, муки, без грязи, без жирного налета. Горячая зона протерта, фритюр чистый, фритюрный жир заменен по нормам. Индукционная плита протертая, электро плита протертая.
-
Зона горячего цеха чистая, без жира, масла, остатков пищи. Плиты чистые, индукционная плита чистая, протертая,. Стол под индукционной плитой чистый, протерт. Масло во фритюре заменено согласно требованиям, запись в бланке имеется.
-
Пицца печь протертая, зона суши чистая, без мусора, без остатков пищи, без грязи, не липкая.
-
Повара в курсе завтрашнего дня (банкеты, мероприятия) меню утверждены, находятся на инфо стенде поваров. Закупка составлена, лежит на утвержденном месте.
-
Администратор ознакомлен с закупкой, вопросов и возражений нет. Сумма закупки подсчитана верно, деньги закупщику оставлены.
-
Вся техника: пицца печь, фритюр, принтер, духовка, электроплиты, микроволновки, вытяжка выключены.
-
Были ли претензии по работе техники у поваров. Все ли находится в целостности, работает исправно, не повреждено, не сломано, не потеряно.
-
Были ли конфликты на кухне между персоналом? Опишите кратко. Все ли позиции отдавались вовремя? Оцените работу кухни по 3-х бальной системе, где 1 - это плохо, 3 - очень хорошо.
