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Conducted on
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Prepared by
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Location
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Se realiza correctamente la ruta crítica, una cada hora o al menos 4 por turno?
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El gerente realizo el prep list de bar para evitar mermas o desperdicios?
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Gerente realizan closing de forma adecuada (coincide con la realidad del restaurante)
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El gerente realizó el have a great shift de forma correcta y completa?
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El gerente realiza los ejercicios breafing correctamente, al abrir (10:00), al abrir al público (10 minutos antes de abrir) y con el turno de cierre (5:00 pm)
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El gerente realiza el check list de bar antes de la 1:00 pm y delega las tareas pendientes así como marca el libro sgun corresponde?
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El gerente se asegura que los baños se revisan al menos cada 30 minutos, revisa la lista de limpieza y la firma
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El gerente da instrucciones y dirección sobre los uniformes, está al tanto de las irregularidades que usted puede encontrar
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Los gerentes están pendientes del acomodo y orden de las estaciones de servicio
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Mesa y barra de expo limpias, etiquetadas y surtidas.
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Se puede corroborar que debajo de las mesas no hay basura o restos de comida
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baños limpios, techo limpio, rejillas funcionando y limpias,, surtidos correctamente y funcionando sin problemas
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estaciones de café y te esta surtida, limpia y ordenada
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el gerente de turno observa ciclos completos para tomar medidas correctivas o felicitara su equipo por el desempeño
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el gerente impulsa el lavado de manos y las medidas de sanidad implementadas.
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Las estaciones de privados así como las instalaciones se encuentran limpias, ordenadas y sin problemas de mantenimiento
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Se encuentra la evidencia de que el DA realiza los GMS de protocolos de servicio y efectividad gerencial de forma constante.
