Inspección de Inocuidad - Buffet

• Nombre del sitio.

• Fecha de inspección.

  Date

• Inspector.

• Ubicación
  Address

Montaje

• Se encuentran los alimentos fríos y calientes se encuentran separados.

  Sí

  No

  N/A

• Todos los alimentos están rotulados con nombre, ingredientes y alergenos alimentarios correctamente en español e inglés.

  Sí

  No

  N/A

• Los utensilios para realizar el self service se encuentran limpios y fuera de los contenedores de alimentos.

  Sí

  No

  N/A

• Personal de cocina disponible en el área de cara al húesped, no se abandona el área por más de 5 minutos.

  Sí

  No

  N/A

• No existe contaminación cruzada.

  Sí

  No

  N/A

Higiene Personal

• Personal del área con uniforme adecuado y limpio.

  Sí

  No

  N/A

• Personal utiliza protección para el cabello.

  Sí

  No

  N/A

• Personal se lava las manos con recularidad y cubre heridas, quemaduras y ampollas.

  Sí

  No

  N/A

Temperaturas y tiempos de exposición

• Alimentos calientes en exposición se mantienen fuera de zona de peligro a más de 60°C.

  Sí

  No

  N/A

• Alimentos fríos en exposición se mantienen fuera de zona de peligro a menos de 5°C.

  Sí

  No

  N/A

• Todos los alimentos son retirados despues de 2 horas de exposición o cuando no mantengan las características de calidad adecuadas.

  Sí

  No

  N/A

Cierre de Inspección

• Sin peligros físicos, químicos o biológicos.

  Sí

  No

  N/A

• Firma del encargado o representante del área.

  Sign