Página de título
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Nombre del Proveedor
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Fecha de inspección
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Nombre del inspector
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Ubicación GPS
Inspección
Infraestructura y Limpieza General
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Techo limpio sin restos de alimentos ni manchas por humedad.
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Techo en condiciones óptimas y seguras.
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Techo sin flitraciones de agua ni goteos.
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Regillas de A/C firmes y limpias.
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Luminarias con protección adecuada que evite contaminación en caso de roturas.
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Paredes limpias sin restos de alimentos ni manchas por humedad.
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Paredes en condiciones óptimas y seguras.
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Paredes sin filtraciones de agua ni goteos.
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Puertas limpias sin restos de alimentos ni manchas por humedad.
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Piso limpio sin restos de alimentos ni manchas por humedad.
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Piso en condiciones óptimas y seguras.
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Pisos sin filtraciones de agua ni agujeros mayores a 3 cm.
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Manijas, empaques, rieles, bisagras, perillas, botones y pantallas de los equipos se mantienen limpias y en buenas condiciones.
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No se observa fauna nociva dentro del área de almacenamiento.
Bodega y Almacenamiento
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Todos los alimentos están sobre tarimas o estanterías a 15cm del suelo o techo.
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Todos los alimentos se encuentran dentro de su fecha de caducidad o consumo preferente.
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No existe contaminación cruzada.
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Superficies en contacto con alimentos son duraderas, no tóxicas y fáciles de limpiar (no absorbentes).
Proceso de Refrigeración
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Temperatura declarada por termometro de la unidad y temperatura medida con termometro manual no difieren en más de 2°C
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Refrigerador mantiene la temperatura entre 0°C y 5°C.
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Evaporador limpio y sin hielo.
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Empaques limpios.
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Empaques en buen estado.
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Puerta en buen estado y cierra correctamente.
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Todos los alimentos almacenados están fechados y rotulados correctamente sin exceder su fecha de caducidad.
Equipo de Congelación
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Temperatura declarada por termometro de la unidad y temperatura medida con termometro manual no difieren en más de 2°C
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Congelador mantiene la temperatura menor a -15°C
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Evaporador limpio y sin hielo.
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Empaques limpios.
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Empaques en buen estado.
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Puerta en buen estado y cierra correctamente.
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Todos los alimentos almacenados están fechados y rotulados correctamente sin exceder su fecha de caducidad.
Higiene Personal
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El personal se mantiene con su ropa y equipo de protección personal limpio y en buenas condiciones.
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El personal se lava las manos frecuentemente y después de toda posible contaminación.
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El personal se encuentra sin síntomas de enfermedades contagiosas.
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El personal mantiene cubiertas las heridas, quemaduras o ampollas que no sean graves y les permitan trabajar.
Registros y Documentación
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Registros derecepción de mercadería están completos y archivados por 3 meses.
Cierre de Inspección
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No se detectaron riesgos físicos importantes.
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No se detectaron riesgos químicos importantes.
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No se detectaron riesgos biológicos importantes.
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Firma del encargado o representante del área.
