Inspección de Inocuidad - L+D F&V

• Lugar de Inspección

• Fecha de Inspección

  Date

• Inspector

• Ubicación
  Address

Infraestructra General

• Piso, techo y paredes se encuentran en buen estado.

  Sí

  No

  N/A

• Piso, techo y paredes se encuentran limpios.

  Sí

  No

  N/A

• Rejillas de A/C limpias libres de polvo y suciedad.

  Sí

  No

  N/A

• Rejillas de desagües libres de suciedad y restos de alimentos.

  Sí

  No

  N/A

Lavado

• La tarja de lavado se encuentra limpia y en buen estado.

  Sí

  No

  N/A

• Se retiran los solidos y restos gruesos durante la operación.

  Sí

  No

  N/A

• El agua se cambia despues de cada lote y cuando se observe suciedad o turbidez excesiva.

  Sí

  No

  N/A

• Las frutas y vegetales se lavan según su naturaleza sin afectar la calidad estructural del producto.

  Sí

  No

  N/A

• Existen las herramientas e insumos necesarios a disposición para realizar el proceso (cepillo, esponja, jabón, tapón de tarja, agua).

  Sí

  No

  N/A

Enjuague

• La tarja de lavado se encuentra limpia y en buen estado.

  Sí

  No

  N/A

• Todos los alimentos en esta tarja se encuentran limpios y sin residuos gruesos.

  Sí

  No

  N/A

• El agua se cambia despues de cada lote y cuando se observe suciedad o turbidez excesiva.

  Sí

  No

  N/A

• Existen las herramientas e insumos necesarios a disposición para realizar el proceso (cepillo, esponja, jabón, tapón de tarja, agua).

  Sí

  No

  N/A

Desinfección

• Traja de desinfección se encuentra limpia y en buen estado.

  Sí

  No

  N/A

• La disolución sanitizante se encuentra a la concentración adecuada.

  Sí

  No

  N/A

• Los alimentos son desinfectados según su naturaleza en tiempo y forma adecuada (3 - 5 min).

  Sí

  No

  N/A

• Existe reloj, temporizador o cronometro adecuado en el área para medir el tiempo de forma efciciente y segura.

  Sí

  No

  N/A

Buenas Prácticas de Manufactura

• Los alimentos son desinfectados inmediatamente despues de su ingreso.

  Sí

  No

  N/A

• Todos los alimentos se mantienen a 15cm del suelo o techo.

  Sí

  No

  N/A

• Las cajas y empaques de los alimentos se mantienen limpias y en buenas condiciones.

  Sí

  No

  N/A

• Los restos de tierra, polvo y otros son mínimos y propios de la naturaleza de los alimentos.

  Sí

  No

  N/A

• No se detectan plagas ni fauna nociva en las cajas o empaques de los alimentos.

  Sí

  No

  N/A

Cierre de Inpección

• No existen riesgos físicos, biológicos o químicos.

  Sí

  No

  N/A

• Firma del encargado del área

  Sign