Locatie
-
Locatie:
Algemene informatie
-
Naam Locatie verantwoordelijke:
-
Datum en tijdstip:
Gastgerichtheid
-
Is de algemene indruk van de locatie schoon en opgeruimd?
-
Worden de gasten begroet of aangesproken door het team?
-
Is de vloer voor de balie schoon?
-
Is de balie schoon en ziet deze er verzorgd uit?
-
Foto's van locatie:
Product&Presentatie
-
Is de presentatie gevuld, is er voldoende product presentatie, vers beleving?
-
Worden de producten gemaakt en gepresenteerd zoals voorgeschreven? Maak een foto van een gemaakt product!
-
Worden de juiste ingrediënten en hoeveelheden gebruikt? (check bijv. noten en zaden, proteïne of sauzen)
-
Worden de warme snacks gemaakt volgens handboek, is er genoeg keus en volume?
-
Maak een foto van de warmhoud kast:
-
Is de presentatie van de snacks aantrekkelijk en hebben de producten een goede vers uitstraling? Ligt er voldoende keus voor onze gasten?
-
Zijn er verse koeken? Hebben de producten een goede vers uitstraling en zijn de producten netjes gepresenteerd?
-
Maak een foto van de presentatie van producten:
-
Zijn alle producten, hoeveelheden goed afgestemd voor het moment van de dag? Zijn de keuzes en presentatie in overeenstemming met het moment van de dag?
-
Is alles netjes aangevuld, verpakkingsmaterialen, frisdranken en condiments?
HACCP
-
Zijn de THT Stickers van de gepresenteerde producten correct?
-
Zijn alle producten voorzien van de juiste codering, op dag, datum en tijdstip?
-
Controleer minimaal 6 bakjes!
-
Zijn de bereidingsplekken vrij van rommel en vuil, wordt er gewerkt met schone materialen?
-
Is er risico op kruisbesmetting?
-
Zijn er een thermometer en alcohol doekjes beschikbaar op werkvloer?
Medewerkers
-
Hebben de medewerkers de juiste bedrijfsleiding aan?
-
Is de persoonlijke hygiene volgens de regels van het handboek? (geen nagellak, sierraden of losse haren)
-
Wordt er regelmatig handen gewassen?
-
Zijn alle benodigdheden aanwezig om de procedure handen wassen goed uit te voeren?
-
Hebben de medewerkers een correcte houding naar de gasten? Worden gasten vriendelijk begroet en wordt er netjes afscheid genomen?
Operations
-
Zijn alle schoonmaaklijsten ingevuld en afgetekend?
-
Maak een foto van de schoonmaaklijst!
-
Zijn alle temperatuur lijsten ingevuld en afgetekend? Zijn de juiste acties genomen bij afwijkingen?
-
Maak een foto van de temperatuurlijst!
-
Wordt er op locatie gewerkt met werkschema's en planningen? Zijn medewerkers op de hoogte welke taken op welk moment moeten worden uitgevoerd?
-
Zijn de recepturen beschikbaar binnen handbereik? (bijvoorbeeld in een map)
-
Wordt er gewerkt met een weegschaal?
-
Wordt de afschrijving van producten bijgehouden in een logboek?
