КЛН ОФИЦАНТА AVALON

• ФИО официанта

• ФИО менеджера

• Дата и время заполнения

  Date
• Ресторан
  Address

Встреча

• Приветствует гостя, в зависимости от времени суток?

  Yes

  No

  N/A

• Интересуется у гостя на чьё имя сделан резерв

  Yes

  No

  N/A

• Реагирует на ситуацию , если резерва нет?

  Yes

  No

  N/A

• Даёт присесть гостю за стол и только после этого обращается к гостю

  Yes

  No

  N/A

Приём первого заказа

• Формирует заказ с закусок,предлагая на выбор горячую /холодную

  Yes

  No

  N/A

• Вносит заказ в ISOK с соблюдением специальных пожеланий гостей и пользуется татуировкой ;пбп;

  Yes

  No

  N/A

• Интересуется у гостя пожеланиями по напиткам или стартерам

  Yes

  No

  N/A

• Соблюдает правило очередности подачи (сначала детям, потом взрослым; сначала женщинам, потом мужчинам)

  Yes

  No

  N/A

• Соблюдается правило открытой руки?

  Yes

  No

  N/A

• Если есть за столом дети подаёт им карандаши и раскраски

  Yes

  No

  N/A

• Делает уместные допродают при приеме основного заказа?

  Yes

  No

  N/A

• Записывает заказ/дублирует /благодарит

  Yes

  No

  N/A

• Презентует блюда и напитки при выносе гостю.

  Yes

  No

  N/A

Основной заказ

• Выдерживает стандарт 3/5мин

  Yes

  No

  N/A

• С разрешения гостя забирает меню со стола, предлагая оставить один экземпляр

  Yes

  No

  N/A

• Выявляет потребность гостя :Мясо/Рыба/суши/морепродукты

  Yes

  No

  N/A

• Использует при приёме заказа , техники продаж

  Yes

  No

  N/A

• Ставит в известность гостя , если в блюдо входит лук

  Yes

  No

  N/A

• Задаёт специальные вопросы при приёме заказа:прожарка мяса. и.т.д

  Yes

  No

  N/A

• Предлагает уместные допродажи к каждому заказанному блюду

  Yes

  No

  N/A

• Предлагает новинки/экстра-позиции

  Yes

  No

  N/A

• Использует техники продаж

  Yes

  No

  N/A

• Дублирует /записывает /благодарит

  Yes

  No

  N/A

• Соблюдает стандарт тарелки

  Yes

  No

  N/A

• Убирает крошки в поднос

  Yes

  No

  N/A

• Осуществляет допродажи после выноса основного блюда

  Yes

  No

  N/A

• Соблюдает чек бек

  Yes

  No

  N/A

• Предлагает обновить напитки , если остаётся 1/4 напитка

  Yes

  No

  N/A

• Получает фид/бек

  Yes

  No

  N/A

• Предлагает холодный тёплый /салат

  Yes

  No

  N/A

• Предлагает разложить блюда в стол

  Yes

  No

  N/A

• Предлагает десерты

  Yes

  No

  N/A

• Получает у гостя фид бек

  Yes

  No

  N/A

• Реагирует на вызов кнопки официанта в течение 20 секунд

  Yes

  No

  N/A

Расчет

• Уточняет у гостя, есть ли дисконтная карта

  Yes

  No

  N/A

• Интересуется у гостя нал/кредикой , будет производиться расчет

  Yes

  No

  N/A

• Проверяет пречек перед выносом гостю

  Yes

  No

  N/A

• Выносит счёт в течение минуты

  Yes

  No

  N/A

• Осуществляет визуальное наблюдение за расчетом гостя

  Yes

  No

  N/A

• Сдачу выносит в течение 5 минут

  Yes

  No

  N/A

• При расчете терминалом :все действия происходят возле гостя/получает подпись гостя на счете

  Yes

  No

  N/A

• Благодарит гостя при выносе сдачи

  Yes

  No

  N/A

• Провожает гостя с улыбкой

  Yes

  No

  N/A

• Желает хорошого времени суток гостю

  Yes

  No

  N/A

• Убирает стол в течение минуты

  Yes

  No

  N/A

• Фиксирует фид бек в своём блокноте

  Yes

  No

  N/A