Title Page
-
ФИО администратора ( кто заполнял КЛН)
-
ФИО сотрудника
-
Дата
-
Локация
-
Сотрудник вышел на смену согласно графику, без опозданий.
-
Работает в фирменной форме (форма без застаревших пятен, обувь с закрытым носком), внешний вид соответствует требованиям стандарта внешнего вида, Волосы убраны под головной убор.<br>
-
Соблюдает правила личной гигиены: руки и ногти чистые, нет неприятных запахов. На руках нет браслетов, отсутствуют кольца, кроме обручального.<br>
-
Соблюдает сроки и правила хранения продуктов на рабочем месте (принцип ротации, принцип товарного соседства).<br>
-
Соблюдает технологию приготовления в соответствие с тех картами (вес, рецептура).<br>
-
Поддерживает рабочее место в чистоте и порядке,без посторонних предметов.<br>
-
Готовит необходимый запас заготовок на смену согласно "Сменному заданию".<br>
-
Своевременно маркирует заготовки и контролирует срок реализации заготовок.<br>
-
Сотрудник работает только в перчатках. <br>
-
Правильно и бережно относится к инвентарю и оборудованию, соблюдает требования по эксплуатации (использует инвентарь по назначению) <br>
-
Соблюдает стандарты дезинфекции рабочего места<br>
-
Выкладка готовой продукции (сытной витрины) соответствует утвержденной планограмме.<br>
-
Сотрудник соблюдает все технологические процессы, температeрные режимы приготовление выпечки, оттайки и расстойки продукции.<br>
-
Сотрудник готовит п/ф, продукцию согласно технологическим картам и раскладкам.<br>
-
При приготовлении п/ф, (соусов, нарезки, зелень….) сотрудник стикерует боксы указывая на стикере дату и время приготовления.<br>
-
При выкладке продукции сотрудник соблюдает правила ротации (FIFO)<br>
-
Витрина заполнена не менее чем на 80% от утвержденного количества в выкладке.<br>
-
При приготовлении продукции сотрудник работает только в перчатках.<br>
-
Сотрудник держит свое рабочее место в порядке согласно своим обязанностям и требованиям по чистоте.<br>
-
Пекарь не покидает свое рабочее место в часы интенсивной нагрузки.<br>
