КЛС офіціанта

• КЛС офіціанта (прізвище та ім'я):

• Conducted on

  Date

• Аудит проводив

• Дотримується стандартів зовнішнього вигляду

  Yes

  No

  N/A

Крок 1: Зустріч гостей

• Зустрічає з посмішкою та вітається

  Yes

  No

  N/A

• Допомагає у виборі столу

  Yes

  No

  N/A

• Проводить до столу

  Yes

  No

  N/A

• Час посадки гостей за стіл

  Date

Крок 2: Приймання замовлення

• Подає меню у відкритому вигляді індивідуально кожному гостю

  Yes

  No

  N/A

• Розповідає про спец.пропозиції та акції, якщо є рекламні матеріали звертає увагу гостей на них

  Yes

  No

  N/A

• Пропонує прохолодні напої допоки гості ознайомлюються з меню

  Yes

  No

  N/A

• Попереджає про кнопку виклику

  Yes

  No

  N/A

• При прийнятті замовлення допомагає у виборі страв, надає рекомендації

  Yes

  No

  N/A

• Приймаючи замовлення, пропонує додаткові страви та напої

  Yes

  No

  N/A

• Уточнює черговість подачі страв

  Yes

  No

  N/A

• Робить запис в IPod

  Yes

  No

  N/A

• Повторює замовлення, озвучуючи спец.побажання гостей

  Yes

  No

  N/A

• Дякує гостям за замовлення

  Yes

  No

  N/A

• Представляється гостям по імені

  Yes

  No

  N/A

• З дозволу гостей забирає меню зі столу, пропонуючи залишити один екземпляр

  Yes

  No

  N/A

• Перечисліть техніки продажу, якими користувався офіціант

  Drawing

• Час здійснення замовлення

  Date

Крок 3: Подача замовлення

• Перед подачею замовлення сервірує стіл

  Yes

  No

  N/A

• Час подачі основних страв та гарніру до 20 хвилин

  Date

• Час подачі напою 5 хв

  Date

• Час подачі закусок і салатів 10 хвилин

  Date

• Час подачі супів 15 хвилин

  Date

• Час подачі суші до 17 хвилин

  Date

• При подачі страв офіціант представляє кожну страву та кладе його перед гостем, який її замовляє

  Yes

  No

  N/A

• Бажає "Смачного"

  Yes

  No

  N/A

• Підтримує зоровий контакт з гостями

  Yes

  No

  N/A

• Проводить регулярне прибирання столу

  Yes

  No

  N/A

• Офіціант цікавиться чи смакувала страва

  Yes

  No

  N/A

• Пропонує повторити напої

  Yes

  No

  N/A

• Коли прибирає останній брудний посуд зі столу, пропонує додаткові страви, напої (десерт, диджестив)

  Yes

  No

  N/A

• Час подачі десерту (якщо був) до 15 хв

  Date

Крок 4: Розрахунок гостя

• Коли гості просять принести рахунок уточнює наявність картки

  Yes

  No

  N/A

• Виносить рахунок, по проханню гостя до 5 хв

  Yes

  No

  N/A

• Приносить гостю решту і чек до 5 хв

  Yes

  No

  N/A

• Якщо гості розрахувались але ще не пішли, продовжує обслуговувати стіл

  Yes

  No

  N/A

Крок 5: Прощання

• Тепло прощається з гостем, запрошує прийти ще

  Yes

  No

  N/A

• Після того, як гості пішли прибирає стіл протягом 2 хв

  Yes

  No

  N/A