Information
-
Кафе "Варенична"
-
Дата і час перевірки
-
П. І. П. співробітника, що проводить перевірку
-
П.І.П. офіціанта
КЛС ОФІЦІАНТА
-
Працює в фірмової формі, зовнішній вигляд відповідає вимогам стандарту зовнішнього вигляду.<br>
-
Вітається з гостем з урахуванням часу доби (доброго ранку, добрий день, добрий вечір)<br>
-
Цікавиться у гостя, чи вперше він в нашому ресторані<br>
-
Уточнює зону і кількість осіб. <br>
-
Підходить до гостя, сівшого за столик, протягом 30 сек<br>
-
Розповідає про новинки і сезонні пропозиції<br>
-
Подає меню у відповідності з усіма правилами: в закритому вигляді, індивідуально кожномо Гостю.<br>
-
Пропонує допомогу у виборі страв, якщо Гість відмовляється від допомоги у виборі, дає час на прийняття рішення.<br>
-
Розповідає про страву, попереджає про особливості страв.<br>
-
Приймає замовлення у гостя, використовуючи методи продажів: (барвисте опис, ялинка, ланцюжки, альтернативні продажі, вибір без вибору)<br>
-
Промовляє час приготування, уточнює послідовність подачі страв.<br>
-
Дублює замовлення Гостя<br>
-
З дозволу Гостя забирає меню зі столу<br>
-
Сервірує стіл приладами, і при необхідності подає хліб, перед подачею страв.<br>
-
Напої виносить протягом 5 хвилин<br>
-
Закуски і салати виносить протягом 7 - 10 хвилин<br>
-
Перші страви протягом 10- 15 хвилин<br>
-
Вареники подає через 7 - 15 хвилин (15 мін.прі повній посадці)<br>
-
Гарячі страви 15 - 25 хвилин<br>
-
При винесенні страв, називає повні назви страв. якщо гість просив приготувати страви з його побажаннями (з цибулею / без цибулі та ін.) - офіціант озвучує ці побажання при винесенні страв. <br>
-
Блюдо ставить перед Гостем, який його замовляв.<br>
-
Дотримується правило черговості подачі (спочатку дітям, потім дорослим, спочатку жінкам, потім чоловікам).<br>
-
Дотримується правил подачі і сервіровки блюд: правило "Відкритої руки", келихи тримає за ніжку, чотири пальці знаходяться під тарілкою, а великий палець злегка підноситься над її краєм.<br>
-
Бажає приємно апетиту<br>
-
Контролює стіл, підтримує чистоту<br>
-
Якщо за столом діти, пропонує розмальовки, олівці, інформує про дитячому куточку.<br>
-
Офіціант цікавиться чи сподобалося блюдо. Якщо Гість висловлює невдоволення уточнює причину, повідомляє адміністратору<br>
-
Пропонує Гостю дозамовлення напоїв<br>
-
Після того, як остання тарілка прибрана, пропонує додаткові страви, десерти<br>
-
Десерти виносить протягом 3 - 5 хвилин<br>
-
Виносить рахунок на прохання Гостя протягом 3 хвилин.<br>
-
Приносить Гостю здачу і фіскальний чек на протязі 3 хвилин.<br>
-
Під час обслуговування привітний і дружелюбний.<br>
-
Попрощається з гостями (пропонує прийти ще, бажає гарного дня і т.д.)<br>
-
Після відходу Гостя прибирає стіл протягом хвилини.<br>
