Title Page
-
Document No.
-
КЛС_ Бариста_ФРАНСУА
-
Client / Site
-
Дата проведення
-
Перевіряючий
-
Локація
-
ПІП бариста
СТАНДАРТИ РОБОТИ
-
Співробітник вийшов на зміну згідно з графіком, без запізнень.<br>
-
Зовнішній вигляд охайний: чиста випрасувана уніформа, взуття встановленого зразка, нігті без лаку і коротко обрізані, (волосся заховане під головний убір-для дівчат)<br>
-
Кавомашина включена, нагріта і промита, кава перевірена і відповідає якості: дотримані норми помолу кави (час екстракції еспресо 30 мл. - за 26 сек.), вага закладки кави відповідає стандарту (1порція 8 гр. 2-я порція 16 гр.) (1 порція 9г. 2-я порція 18г.)<br>
-
Обладнання налаштоване відповідно до оптимальних температурних режимів (термопот/фризер) і використовується за призначенням<br>
-
Дотримується часових обмежень по приготуванню та видачі напоїв, максимальний час приготування яких не перевищує 3-х хвилин.<br>
-
Вчасно приготовлені фруктові н/ф, нарізані відповідно до стандартів нарізки, розміщені у фрут-боксах з кришками. Чай розфасований.<br>
-
Наявна вся необхідна сировина; в разі закінчення продукції або мінімального залишку, негайно повідомляє про це адміністратора.<br>
-
Заповнює книгу передачі зміни, для інформування бариста наступної зміни.<br>
-
Дотримується точності зважування при приготуванні холодних/гарячих напоїв. (Алкогольні напої наливаються по сертифікованому мірному стакану)<br>
-
Своєчасно поповнює запаси чистого посуду в своїй зоні. Весь посуд чистий, без тріщин, ложки та скло натерті<br>
-
Усі пляшки з топінгами, сиропами натерті, без відбитків пальців, закриті. Ємкості з чаями/спеціями щільно закриті кришками, чисті.<br>
-
Дотримання відповідності температур продукції під час роботи: морозиво в морозилці, молочна продукція в холодильнику і т.д.,не використовує зіпсуваної продукції: прострочених соків, кисло-молочних продуктів і т.д.<br>
-
Своєчасно перевіряє продукцію на якість, веде щоденні списання на опрацювання, відпрацювання і псування.<br>
-
Продукція промаркована і розміщена у боксах з кришками (на боксах присутній стікер з інформацією про приготування заготовки)<br>
-
Підтримує робочу поверхню чистою, зона баристи без сторонніх предметів, підлога без пошкоджень - не слизька, без сміття і бруду<br>
-
Своєчасно поповнює запаси та обсяги продукції в своїй зоні протягом дня.<br>
-
Не відлучається з робочого місця в періоди високої інтенсивності замовлень. Тимчасову відсутність на місці погоджує з адміністратором і попереджає колег<br>
-
При передачі зміни готує робочу зону до роботи для нічника/чи наступної денної зміни.<br>
-
Дотримується стандартів чистоти відповідно до карти прибирання.<br>
-
Бариста стежить за залишками витратних матеріалів, (трубочки, палички, серветки, стакани)<br>
-
Дотримується стандартів чистоти згідно зі своїми обов'язками.<br>
