Title Page
-
Document No.
-
Audit Title
-
Client / Site
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
-
Personnel
-
Співробітник вийшов на зміну згідно з графіком, без запізнень.<br>
-
Працює у фірмовій формі (форма без застарілих плям, взуття з закритим носком), зовнішній вигляд відповідає вимогам стандарту зовнішнього вигляду, Волосся прибране під головний убір.<br>
-
Дотримується правил особистої гігієни: руки і нігті чисті, немає неприємних запахів. На руках немає браслетів, відсутні кільця, крім обручки.<br>
-
Дотримується термінів і правил зберігання продуктів на робочому місці (принцип ротації, принцип товарного сусідства).<br>
-
Дотримується технології приготування відповідно до техкарт (вага, рецептура). Всі техкарти наявні і розміщені у доступному видному місці.<br>
-
Підтримує робоче місце в чистоті і порядку, без сторонніх предметів.<br>
-
Готує необхідний запас заготовок на зміну згідно " завдання на зміну". Заготовки нарізані згідно стандарту<br>
-
Своєчасно маркує заготовки і контролює термін реалізації заготовок.<br>
-
Співробітник при приготуванні готових страв, н/ф та видачі готової продукції Гостю працює тільки в рукавичках.<br>
-
Дотримується стандартів дезінфекції робочого місця та інвентаря<br>
-
Викладення готової продукції (ситної/солодкої вітрин) відповідає затвердженій планограмі.<br>
-
Співробітник дотримується всіх технологічних процесв, температерних режимів приготування випічки, дефростації і вистоювання продукції.<br>
-
Співробітник готує н/ф, продукцію згідно з технологічними картами і розкладками.<br>
-
При приготуванні н/ф, (соусів, нарізки, зелень ....) Співробітник стікерує бокси, вказуючи на стікері дату і час приготування.<br>
-
При викладенні продукції співробітник дотримується правил ротації (FIFO)<br>
-
Вітрина заповнена не менш ніж на 80% від затвердженої кількості у викладці.<br>
-
Співробітник тримає своє робоче місце в порядку згідно зі своїми обов'язками і вимогами по чистоті.<br>
-
Дотримується стандартів чистоти відповідно до карти прибирання.<br>
-
Не відлучається з робочого місця в періоди високої інтенсивності замовлень. Тимчасову відсутність на місці погоджує з адміністратором і попереджає колег<br>
