Кулинария+сувид Чек-Лист

• Номер документа

• Заголовок аудита

• Клиент / Место

• Когда проведен

  Date

• Кем подготовлен

• Местоположение
  Address

• Персонал

Рабочая зона сувид

• Плитка настенная чистая,без остатков пищи,пыли

  Yes

  No

  N/A

• Пол без остатков продуктов и мусора

  Yes

  No

  N/A

• Лампы дневного света рабочие,без пыли и паутины

  Yes

  No

  N/A

• Полки навесные без пыли,остатков продуктов,паутины

  Yes

  No

  N/A

• Бак для мусора чистый,не переполненный

  Yes

  No

  N/A

• Поддон с емкостями для приготовления сувид застеленный чистым картоном

  Yes

  No

  N/A

• Дозатор для мыла заполнен и в рабочем состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Мойка чистая,без остановов продуктов и налета

  Yes

  No

  N/A

• Ветошь для протирки поверностей и полов чистые,не потрепанные,без запаха.Уборочный инвентарь (совок ,веник,швабра,ведро) без грязи и пятен.исправны и промаркированы

  Yes

  No

  N/A

• Стол производственный без пыли,грязи,остатков продуктов и посторонних предметов

  Yes

  No

  N/A

• Доски ,ножи для нарезания и кухонный инвентарь без остатков пищи и жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Чистые боксы хорошо вымыты,без остатков соуса,продуктов и налета

  Yes

  No

  N/A

• Вакуматор чистый,без остатков пищи и жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Производственный Кипятильник без остатков пищи и жирового налета

  Yes

  No

  N/A

Рабочая зона кулинарии

• Плитка настенная в кулинарии и мини цеху в пекарне без загрязнений, без пыли и разводов, без остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Пол в кулинарии и мини цеху в пекарне без остатков продуктов и мусора,разводов от тряпки.Резиновые коврики чистые,без остатков пищи,мусора и жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Розетки ,включатели/выключатели света без пыли,загрязнений,без жирового налета и отпечатков рук

  Yes

  No

  N/A

• Полки навесные без пыли,грязи ,разводов,остатков продуктов,без посторонних предметов.под полкой нет пыли,грязи

  Yes

  No

  N/A

• Бак для мусора без пыли и загрязнений,без подтеков.не переполнен

  Yes

  No

  N/A

• Место для хранения чистой посуды без пыли,грязи,разводов,остатков продуктов,без посторонних предметов,личных вещей и продуктов питания.под стелажами нет пыли и грязи,без паутины и жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Дозатор для мыла в рабочем состоянии и заполнен

  Yes

  No

  N/A

• Мойка без грязи,без остатков продуктов,без жирных разводов,без капель от мыла,смеситель без грязи,без разводов,без жирового и мыльного налета

  Yes

  No

  N/A

• Весы настольные без остатков пищи,пыли,грязи,в том числе под сьемными частями.Вилка,шнур и ножки без грязи ,пыли и не липкие

  Yes

  No

  N/A

• Холодильник темперптура +5+7,уплотнительные резинки без повреждений без грязи.Внутри и снаружи без грязи,разводов,без посторонних предметов,решетки без грязи,остатков продуктов,ножки холодильника без налета от грязи,остатков пищи.стеклянная дверца без отпечатков,без разводов,без брызг,без пыли и грязи

  Yes

  No

  N/A

• Морозильная камера без повреждений и грязи.Внутри и снаружи без грязи,без посторонних предметов,остатков продуктов.Стеклянная дверца без отпечатков,без разводов,без пыли и грязи.Без наледи

  Yes

  No

  N/A

• Вытяжка в рабочем состоянии,без пыли,без грязи,без жирового налета и разводов

  Yes

  No

  N/A

• Кутер в рабочем состоянии без пыли и грязи,без жирового налета,остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Мясорубка в рабочем состоянии ,детали чистые,без остатков пищи и жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Робокоп в рабочем состоянии,чистый без остатков пищи и жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Тепан чистый,без остатков жирового налета пищи и гари

  Yes

  No

  N/A

• Стол производственный (кухня) без грязи и пыли,без разводов,остатков пищи и без посторонних предметов,ножки стола без налета и грязи,без остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Лампы дневного света без пыли,без паутины

  Yes

  No

  N/A

• Доски ,ножи для нарезания промаркированы,без остатков пищи и жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Кухонный инвентарь без остатков пищи,грязи и жировых налетов

  Yes

  No

  N/A

• Боксы для хранения продукции и заготовок без сколов,трещин,остатков клея от стикеров

  Yes

  No

  N/A

• Гастроемкости без пятен,жировых налетов,остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Ветошь для протирки поверхеостей и полов без запаха.находится в специально отведенном месте

  Yes

  No

  N/A

• Уборочный инвентарь (ведро,совок,веник,швабра)без пятен,грязи,потеков.Исправно и промаркировано

  Yes

  No

  N/A

Продукты

• Продукты стоят в холодильнике согласно товарного соседства и FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Продукты промаркированы согласно стандартам и срокам

  Yes

  No

  N/A

• Нет в наличии просроченных или испорченных товаров

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствует тара поставщика в холодильниках

  Yes

  No

  N/A

Стандарты

• Все сотрудники цехов кулинарии и сувид в форме и имеют внешний вид регламентированный компанией

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники в цехах кулинария и сувид в перчатках

  Yes

  No

  N/A