Title Page
-
Лайн_Чек
-
Подготовлен
-
Локация
-
Имя пекаря
-
Имя администратора (старшего смены)
-
Дата и время проведения лайн-чека
-
Пекарь работает с соблюдением стандартов внешнего вида <br>
-
Сотрудник работает в перчатках
-
Морозильный ларь Температура - 18 - 20 С, дверцы закрываются плотно. Наледь отсутствует. Посторонних звуков нет. <br>
-
В цеху есть дезинфицирующее средство и новые чистые тряпки
ОБОРУДОВАНИЕ
-
Конвекционная печь Поддерживает заданную температуру 190-200 С. Вентилятор работает. Дверцы без поврежденных уплотнителей (закрывается плотно)<br>
-
Расстоечный шкаф Поддерживает заданную температуру от 30 до 37 С , тены исправны, наличие воды в поддоне. Дверцы закрываются плотно. <br>
-
Роликовый гриль Поддерживает заданную температуру. Ролики исправны(крутятся, равномерно прогревают). Без посторонних звуков. <br>
-
Прижимной гриль Поддерживает заданную температуру, поверхность без следов подгорания. <br>
-
Весы: Экран исправный, выдны все цифры. Без пыли, остатков продуктов. <br>
-
Сластер<br>Исправный, без остатков продуктов, без посторонних звуков. <br>
-
Холодильник Поддерживает заданную температуру+4. Вентилятор работает. Дверцы плотно закрываются (уплотнители без повреждений). Без посторонних звуков. <br>
ПРОДУКЦИЯ,ЗАГОТОВКИ,ПОЛУФАБРИКАТЫ.
-
Слойки,круассаны:<br>4 месяца<br> -12 в закрытом пакете <br>Замороженная. Без наледи. Без повреждений (ломаных краев и трещин). Не слипшиеся. Начинка не вытекшая. Цвет однородный светло-кремовый<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Кондитерские изделия<br> 4 месяца<br> -12 в закрытом пакете<br> Поверхность и края без деформации и повреждений (не ломаные, без вмятин, глазурь не потекшая)<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Печенье<br>4 месяца<br> -12 в коробке<br>Изделия не ломаные. Круглой формы (все одинаковые). Без признаков порчи (без плесени)<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Хлеб, булки, основа для пиццы <br>4 месяца <br>-12 в пакете<br>Изделия не ломаные, не мятые, без наледи и следов порчи (без плесени)<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Зелень рубленая <br>8 часов<br> +4 в закрытом контейнере<br> Цвет зеленый, не заветренная, без сухих листьев.<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Лист салата разобранный<br>12 часов<br> +4 в закрытом контейнере <br>Цвет светло зеленый, не заветренный. Без темных вкраплений, не вялый. Хорошо промыт. <br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Огурцы маринованные резаные <br>48 часов<br> +4 в закрытом контейнере<br> Толщина слайса 2 мм. Без белого налета, не заветренные. <br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Огурцы резаные<br>8 часов<br> +4 в закрытом контейнере <br>Толщина слайса 1,5-2 мм. Без признаков порчи (белого налета, слизи)<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Помидоры резаные<br>8 часов<br> +4 в закрытом контейнере<br> Толщина слайса 1,5-2 мм., не заветренные, без признаков порчи (плесени, кислого запаха, белого налета)<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Перец болгарский чищенный, резаный<br>24 часов<br> +4 в закрытом контейнере <br>Не заветренный, не вялый, без резкого запаха<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Лук резаный кольцами<br>20 часов <br>+4 в закрытом контейнере<br> толщина слайса 1,5-2 мм. Не заветренный <br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Маслины маринованные без косточки<br>48 часов<br> +4 в закрытом контейнере <br>Находятся в маринаде. Без белого налета, не заветренные<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Балык нарезаный<br>16 часов<br> +4 в закрытом контейнере <br>Толщина слайса 2 мм. Поверхность ровная, не рваная, без ниток. Без следов порчи (кислого запаха, белого налета)<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Колбаса салями в/к резаная<br>48 часов<br> +4 в закрытом контейнере<br> Толщина слайса 1,5-2 мм. Поверхность ровная, края не рваные. Без пленки и признаков порчи (белого налета, на ощупь не липкая). <br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Салями с/к "Итальянская" резанная<br>48 часов<br> +4 в закрытом контейнере<br> Толщина слайса 1,5-2 мм. Края не рваные. Без кислого запаха и белого налета <br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Салями с/к "Пеперони" резанная <br>48 часов <br>+4 в закрытом контейнере <br>Толщина слайса 1,5-2 мм. Края не рваные. Без кислого запаха и белого налета <br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Сосиски чищенные "Баварские", "Французские"<br>16 часов<br> +4 в закрытом контейнере<br> Поверхность без пленки, без следов порчи (белого налета, не заветреные). Без кислого запаха<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Курица запеченная резанная<br>12 часов<br> +4 в закрытом контейнере <br>Толщина слайса 2-3 мм. Не заветренная, без резкого запаха<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Семга слабосоленая резанная<br>12 часов <br>+4 в закрытом контейнере <br>Толщина слайса 2 мм. Без шкуры и косточек. Не обветренная, без белого налета и резкого запаха порчи<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Сыр твердый<br>12 часов<br> +4 в закрытом контейнере <br>Цвет желто-молочный. Поверхность не заветренная, без белых / серых вкраплений, запаха порчи (сероводорода)<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Сыр моцарелла тертый<br>12 часов <br>+4 в закрытом контейнере <br>Цвет молочно-белый. Поверхность не заветренная, без желтых вкраплений и запаха порчи (сероводорода). <br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Соус "Сырный"<br>14 часов<br> +4 в закрытом контейнере <br>Консистенция однородная, без комков и пленки по поверхности (не заветренный). Без запаха горечи. <br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Соус "Тар-тар"<br>16 часов<br> +4 в закрытом контейнере <br>Консистенция однородная, пленки по поверхности (не заветренный). Без запаха порчи (гнили) <br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Яйца взбитые<br>6 часов<br> +4 в закрытом контейнере<br> Однородная консистенция, без не взбитых частиц. Не заветренные, без резкого запаха. <br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Декоргель<br>6 месяцев<br>+20 в закрытом контейнере<br> Однородная консистенция, без комков, посторонних примесей. Отсутствует запах порчи (прелость) <br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Сахарная пудра<br>12 месяцев<br>+20 в закрытом контейнере <br>Структура сыпучая, без комков, посторонних примесей. Отсутствует запах порчи (прелость) <br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Соль<br>12 месяцев<br>+20 в закрытом контейнере<br> Структура сыпучая, без посторонних примесей<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Кунжут<br>3 месяца<br>+20 в закрытом контейнере<br> Структура сыпучая, без комков, посторонних примесей. Отсутствует запах порчи (прелость) и следы плесени<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Миндальные хлопья<br>10 месяцев<br>+20 в закрытом контейнере<br> Структура сыпучая, без комков, посторонних примесей. Отсутствует запах порчи (прелость) и следы плесени<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Фрукты желированнгые (малина, вишня, клубника) <br>7 суток<br>+4 в закрытом контейнере<br> Структура однородная, без белых примесей, не заветренная. Без запах порчи (кислого, гнилого)<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Шоколад для начинки<br>7 дней<br>+20 в закрытом контейнере<br> Структура однородная, без посторонних примесей и крошек.<br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
-
Шоколадная крошка<br>12 месяцев<br>+4 в закрытом контейнере <br>Структура сыпучая, без комков, посторонних примесей. Отсутствует запах порчи (прелость) <br>Присутствует стикер с датой готовности и конечным сроком реализации <br>
