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  • Conducted on

  • Prepared by

  • Location
  • Temperatura de Empanizadora

  • Temperatura riel frío

  • Temperatura de cajones de la línea

  • Temperatura de refrigerador vertical

Freidor

  • Aderezo Mexi Ranch 41ºF, cucharon 2 oz. LDIRTS: 6 Turnos. Agregar temperatura con foto.

  • Aderezo Oriental 41ºF, cucharon 2 oz. <br>LDIRTS: 4 Turnos. Agregar temperatura con foto.

  • Alitas 41ºF sin porcionar, hotel 4" o medio LDIRTS: 6 Turnos. Agregar temperatura con foto.

  • Almendras rebanadas tostadas,1/8 taza o tbsp. LDIRTS: 4 Turnos.

  • Azúcar /canela / cernida, almacenar en tercio. LDIRTS: 14 Turnos.

  • Chiles jalapeño fresco, pinzas. <br>LDIRTS: 4 Turnos

  • Boneless 1 oz. a 41ºF, Almacenar en hotel 4" c drenador y tapa. LDIRTS: 4 Turnos. Agregar temperatura con foto. Anota el peso 3 veces.

  • Mezcla de Ensalada, con hotel de 4" y drenador a 41ºF, escurrida, no hojas marchitas ni centros. LDIRTS: 4 Turnos. Agregar foto.

  • Mezcla de Oriental, con hotel de 4" y drenador a 41ºF, escurrida, no hojas marchitas ni centros. LDIRTS: 4 Turnos. Agregar foto.

  • Harina multiusos 1/4 taza. LDIRTS: 14 turnos.

  • Mozzarellas congelados, cubiertos con tapa. Guantes o pinzas. LDIRTS: 4 Turnos. Tomar foto de la temperatura del equipo.

  • Papa Crispy porcionada de 6 oz. LDIRTS: 6 Turnos, no café ni manchada.

  • Papas fritas congeladas, cubiertas Guante/Bascula. Completamente duras al tocad 0ºF. LDIRTS: 14 Turnos.

  • Pechuga de pollo 41ºF peso de 3.5 oz, 1/2 Hotel de 4" c/drenador. LDIRTS: 4 Turnos. Agregar temperatura con foto.

  • Pechuga de pollo 41ºF peso de 7 oz, 1/2 Hotel de 4" c/drenador. LDIRTS: 4 Turnos. Agregar temperatura con foto. Anota el peso de 3 pechugas aleatorias.

  • Relleno santa fe, porción de 2 oz. LDIRTS: 4 Turnos. Agregar temperatura con foto.

  • Queso Jack Cheddar Rallado, utensilio 1/4 taza. LDIRTS: 4 Turnos. Agregar temperatura con foto.

  • Rice noodles, utensilio 1/4 taza, LDIRTS: 4 Turnos

  • Salsa Wings (temperatura ambiente) Cucharon 2 oz. LDIRTS: 4 Turnos.

  • Crispy Onion 1/8" porción de 3 oz. LDIRTS: 4 Turnos.

  • Tomate cubos 1/4" c/drenador 1/4 taza. LDIRTS: 2 Turnos. Agregar temparatura con foto,

  • Tortilla Chips c/sal 110°F, Guantes o pinzas, LDIRTS: 2 Turnos.

  • Tortilla Strip c/drenador 2 oz. Pinzas/Bascula, LDIRTS: 4 Turnos.

  • Varitas de Apio c/bolsa con hielo Contenedor medio hotel 4". LDIRTS: 4 Turnos.

  • Sazonador Burger Fry Salero orificio peq. LDIRTS: 14 Turnos.

  • Aderezo Ranch 41°F, cucharon de 2 oz. LDIRTS: 4 turnos. Agregar temperatura con foto.

SMALLWARE FREIDO

  • 2 Bowl o 1/3 para ensaladas mantenerlos fríos o lavarlos cada hora.

  • Charola de metal para aperitivos

  • 4 Contenedores 2 Qts. para las salsas de las alas.

  • Cubeta roja, verde QUAT/ etiqueta, toalla amarilla

  • Cuchillo mango azul (cocido)

  • 2 Espátulas y 2 pinzas verdes

  • Espumador o skimer para freidora

  • Guantes de polietileno

  • Liners

  • Plate Presentation completos en linea

  • Ramekins / 2oz / 3 oz

  • Tabla grande

  • Termometro °F / calibrado

  • Platos Bowl fríos

EXPO

  • Sexto de Limón, utensilio pinzas, no puntas amarillas, LDIRTS: 2 Turnos.

  • Blue Cheese 41ºF. Cucharon 2 oz.LDIRTS: 4 Turnos. Agregar temperatura con foto.

  • Crema Acida, scoop #30, 41ºF. LDIRTS: 4 Turnos. Agregar temperatura con foto.

  • Guacamole scoop #20, 41ºF, fresco todos los días. Agregar temperatura con foto.

  • Honey Mustard, 41ºF. Cucharon 2 oz. LDIRTS: 14 Turnos. Agregar temperatura con foto.

  • Salsa Base 41ºF, cucharon 2 oz. LDIRTS: 5 Turnos. Agregar temperatura con foto.

  • Sopa de Tortilla 165°F/170°F, agregar temperatura con foto, LDIRTS: 4 horas.

  • Chile Ancho Seco tiras 1/8", Tbsp. LDIRTS: 14 Turnos.

  • Tortilla Strip, pinzas, LDIRTS: 4 Turnos.

  • Galleta Salada / no quebradas

  • Queso Jack cheddar rallado 41ºF, utensilio tbsp. LDIRTS: 4 Turnos. Agregar temperatura con foto.

  • Salsa Base 41ºF, Cucharon 2 oz. LDIRTS: 5 Turnos. Agregar temperatura con foto.

  • Salsa habanera 41ºF, Cucharon 2 oz. LDIRTS: 6 Turnos. Agregar temperatura con foto.

  • Sextos de Limon c/corte en medio Pinzas. LDIRTS: 2 Turnos.

  • Jalapeños en rodajas, Cucharon c/drenador. LDIRTS: 6 Turnos.

  • Te Helado, LDIRTS: 2 Turnos, 41ºF.

  • Café Regular y descafeinado porcionado de 320 gramos

  • Sobres de té

  • 1 Cubeta roja QUAT/ tira reactiva amarilla.

  • 1 Cubeta verde QUAT/ verde.

  • Plato Side

  • Chalupas

  • Ramekin 2 oz./3 oz.

  • Toallas Humedas

  • Tablas para skillets

  • Tortilleros con liner

  • Tazon para sopa

  • Cuchara para Sopa / té helado / café

  • Platos redondo fríos

  • Vinagreras

  • Vaso 16 oz y tazas de cafe limpias.

  • Termos para café

  • Kid Cups c/tapa y popotes

POSTRES

  • Caramelo mamila, LDIRTS:14 Turnos.

  • Apple Chimicheesecake descongelado/ 41 ºF porcionado. LDIRTS: 4 Turnos

  • Blondie porcionado. LDIRTS: 10 Turnos.

  • Brownie porcionado. LDIRTS: 10 Turnos.

  • Helado Vainilla 0°F, scoop # 8 LDIRTS: 14 turnos. Agregar temperatura con foto.

  • Hot Fudge, Mamila. LDIRTS: 14 Turnos.

  • Nuez Caramelizada. Utensilio Tbsp LDIRTS: 6 Turnos.

  • Salsa Maple scoop #12, LDIRTS: 14 Turnos.

  • Triple Meltdown porcionado, LDIRTS: 10 Turnos.

  • Manzanas caramelizadas porción 4 oz . LDIRTS 4 Turnos.

AREA TOGO

  • Dulces togo

  • Bolsa togo personalizada

  • Complementos para hamburguesas armados.

  • Contenedor 9x9 y 6x6, cubiertos.

  • Vaso soufle con tapa de 2oz.

  • Cubiertos estuchados o armados.

  • Vaso de 16 oz. con tapa

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