LOP PIZZAIOLO - PAGNOTTE

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PAGNOTTE

• Controlla la data dell'impasto da usare

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  N/A

• Controlla integrità del prodotto

  Yes

  No

  N/A

• Conosce la tecnica corretta di impagnottamento

  Yes

  No

  N/A

• Controlla e garantisce le scorte di impasto

  Yes

  No

  N/A

• Prepara le pagnotte per tempo

  Yes

  No

  N/A

• Utilizza poca farina

  Yes

  No

  N/A

• Non strappa la pasta

  Yes

  No

  N/A

• Sigilla la pagnotta

  Yes

  No

  N/A

• Produce pagnotte del peso esatto

  Yes

  No

  N/A

• Produce numero di pagnotte adeguato al prossimo rush

  Yes

  No

  N/A

• Dispone le pagnotte in numero adeguato nella cassettiera

  Yes

  No

  N/A

• Utilizza nel tempo corretto di lievitazione le pagnotta

  Yes

  No

  N/A