ОФИЦИАНТ - контроль работы

• Conducted on

  Date

• Контролирующее лицо

• Имя и Фамилия Официанта

• Униформа

  Хорошо

  Замечание

  N/A

• Волосы

  Хорошо

  Замечание

  N/A

• Руки

  Хорошо

  Замечание

  N/A

• Обувь

  Хорошо

  Замечание

  N/A

• Бейдж

  Хорошо

  Замечание

  N/A

• Гигиена, парфюмерия, макияж

  Хорошо

  Замечание

  N/A

• Украшения

  Хорошо

  Замечание

  N/A

• Подход к столу ( до 2-х минут)

  Yes

  No

  N/A

• Приветствие

  Yes

  No

  N/A

• Представление

  Yes

  No

  N/A

• Информирование о спец предложениях

  Yes

  No

  N/A

• Предложены напитки и аперитивы

  Yes

  No

  N/A

• Напитки и аперитивы поданы?

  Yes

  No

  N/A

• Правила подачи и сервировки блюд: правило "Открытой руки", бокалы держит за ножку, палец за краем тарелки.

  Yes

  No

  N/A

• "Платиновое правило"

  Yes

  No

  N/A

• "Кивок Салливана"

  Yes

  No

  N/A

• "Цепочки"

  Yes

  No

  N/A

• "Ёлочка"

  Yes

  No

  N/A

• Частица "Не"

  Yes

  No

  N/A

• "Подстройки"

  Yes

  No

  N/A

• Предложение на выбор

  Yes

  No

  N/A

• "Принцип Штирлица"

  Yes

  No

  N/A

• Альтернативное предложение

  Yes

  No

  N/A

• Красочный рассказ о блюдах и напитках

  Yes

  No

  N/A

• Право гостя на собственный вкус

  Yes

  No

  N/A

• Уменьшительно-ласкательные суффиксы

  Yes

  No

  N/A

• Помощь подручных средств

  Yes

  No

  N/A

• Похвала выбора

  Yes

  No

  N/A

• Чувство стороны гостя

  Yes

  No

  N/A

• Уверенно и быстро

  Yes

  No

  N/A

• Плохо ориентируется в меню системы

  Yes

  No

  N/A

• Время сервировки стола до 3 минут

  Yes

  No

  N/A

• Сервировка соответствует стандарту

  Yes

  No

  N/A

• Подача заказа до 3 минут

  Yes

  No

  N/A

• Правила подачи и сервировки блюд: правило "Открытой руки", бокалы держит за ножку, палец за краем тарелки.

  Yes

  No

  N/A

• "Связь с глазами гостя"

  Yes

  No

  N/A

• Уборка салфеток и т.п.

  Yes

  No

  N/A

• Предлагает Гостю дозаказ напитков, когда в бокале остаётся 1/3.

  Yes

  No

  N/A

• Дети за столом есть?

  Yes

  No

  N/A

• уделяет особое внимание

  Yes

  No

  N/A

• предлагает раскраски, карандаши, информирует о детской площадке.

  Yes

  No

  N/A

• Желает приятно аппетита по каждому курсу.

  Yes

  No

  N/A

• Уборка стола при смене блюд до 2 минут

  Yes

  No

  N/A

• "Платиновое правило"

  Yes

  No

  N/A

• "Кивок Салливана"

  Yes

  No

  N/A

• "Цепочки"

  Yes

  No

  N/A

• "Ёлочка"

  Yes

  No

  N/A

• Частица "Не"

  Yes

  No

  N/A

• "Подстройки"

  Yes

  No

  N/A

• Предложение на выбор

  Yes

  No

  N/A

• "Принцип Штирлица"

  Yes

  No

  N/A

• Альтернативное предложение

  Yes

  No

  N/A

• Красочный рассказ о блюдах и напитках

  Yes

  No

  N/A

• Право гостя на собственный вкус

  Yes

  No

  N/A

• Уменьшительно-ласкательные суффиксы

  Yes

  No

  N/A

• Помощь подручных средств

  Yes

  No

  N/A

• Похвала выбора

  Yes

  No

  N/A

• Чувство стороны гостя

  Yes

  No

  N/A

• Заказ на десерты получен?

  Yes

  No

  N/A

• Ввод заказа в "Мобильный официант" быстро и уверено

  Yes

  No

  N/A

Подача десертов и дижестивов

• Подача десертов и дижестивов до 10 минут

  Yes

  No

  N/A

• Правила подачи и сервировки блюд: правило "Открытой руки", бокалы держит за ножку, палец за краем тарелки.

  Yes

  No

  N/A

Контроль стола

• "Связь с глазами гостя"

  Yes

  No

  N/A

• Уборка салфеток и т.п.

  Yes

  No

  N/A

• Предлагает Гостю дозаказ напитков, когда в бокале остаётся 1/3.

  Yes

  No

  N/A

• Желает приятно аппетита по каждому курсу.

  Yes

  No

  N/A

Расчет гостя до 5 минут

• Прием денег

  Yes

  No

  N/A

• Передача денег кассиру

  Yes

  No

  N/A

• Получение сдачи гостем

  Yes

  No

  N/A

• Теплое прощание с гостем

  Yes

  No

  N/A

Расчет гостя до 5 минут

• Прием денег

  Yes

  No

  N/A

• Передача денег кассиру

  Yes

  No

  N/A

• Получение сдачи гостем

  Yes

  No

  N/A

• Теплое прощание с гостем

  Yes

  No

  N/A

• Уверено и быстро убирает стол, до 2х минут?

  Yes

  No

  N/A