ЧЕК-ЛИСТ ЗАКРЫТИЯ (ВсеХорошо)

• Document No.

• Audit Title

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Personnel

РАЗДАТЬ ОФИЦИАНТАМ ЗАДАНИЯ ПО УБОРКЕ ЗАЛА (контролирует старший официант)

• ЗАЧИСТИТЬ СТОЛЫ

• СЕРВИРОВАТЬ ВСЕ СТОЛЫ СОГЛАСНО СТАНДАРТУ

• ПРОВЕРИТЬ ОСТАВЛЕННЫЕ ВЕЩИ (отдается на кассу, верхняя одежда в гардероб)

• СДАТЬ ВСЕ МЕНЮ ХОСТЕС ДЛЯ ЗАЧИСТКИ

• НАВЕСТИ ПОРЯДОК В СТЕЙШЕНАХ

• ПРОВЕРИТЬ МЕБЕЛЬ И ТЕКСТИЛЬ НА ЦЕЛОСТНОСТЬ (в случае обнаружения поломки, официант сообщает менеджеру)

• ПРОКОНТРОЛИРОВАТЬ РАБОТУ МОЙЩИЦЫ (Вся посуда помыта, стеллажи не захламлены, рабочее место убрано)

• ПРОВЕРИТЬ ПОЛНЫЙ РАСЧЁТ ВСЕХ СТОЛОВ (если есть висяки, закрыть их согласно инструкции - см. "Что делать если?")

• ПРОВЕРИТЬ РАБОТУ УБОРЩИЦЫ (зал и гостевой туалет чистые, весь инвентарь убран)

• РАСПЕЧАТАТЬ ЛИСТ РАЗВОЗКИ ПЕРСОНАЛА (оставить на охране, черный вход)

• Заявку на развозку составляем до 22.00, из расчета не более 4-х машин. Адреса отправляем с рабочей почты на адрес такси. У нас ежедневный лимит 2000₽ на такси!!

• ОТКЛЮЧИТЬ МУЗЫКУ И ТВ.

• ВНЕСТИ ВСЕ ШТРАФЫ И ПРЕМИИ ПО ИТОГАМ ДНЯ (бланк в папке "Менеджер" на рабочем компьютере или на доске менеджера в офисе)

• ЗАПОЛНИТЬ ЭЛЕКТРОННЫЙ ТАБЕЛЬ НА ОСНОВЕ ТУРВ (на рабочем компьютере) ЗАБИРАЕМ ЛИСТ ПРИХОДА В 00.15, до 00.45 возвращаем на охрану!!

• ЗАПОЛНИТЬ ТАБЕЛЬ ВЫПОЛНЕНИЯ БЮДЖЕТА (Папка "Ежедневные отчёты" на рабочем компьютере)

• ЗАПОЛНИТЬ СОБЫТИЙНЫЙ ОТЧЕТ (папка "Ежедневный отчет" на рабочем компьютере)

• УБЕДИТЬСЯ В ЗАПОЛНЕНИИ ВСЕХ ОТЧЕТНЫХ ЖУРНАЛОВ 1. ГНЗ 2. ГЕН. УБОРКА 3. ЖУРНАЛ ЗДОРОВЬЯ

• СДЕЛАТЬ ЗАПИСИ В ЖПИ (подробно внести всю информацию, описать проблемы, которые следует решить, передать поручения)

• ВСЕ МЕНЮ ПРОТЕРТО И ЛЕЖИТ НА ХОСТЕ (протирают хостес, меню нигде не валяется: оставлять на мойке/за баром/на столах/в офисе ЗАПРЕЩЕНО!!

• СТОЛЫ СЕРВИРОВАНЫ СОГЛАСНО СТАНДАРТАМ (столешницы чистые, боксы натерты, приборов по кол-ву мест за столом, спецовники наполнены, декор и ТТ на местах)

• ВЕСЬ ТЕКСТИЛЬ НА МЕСТЕ

• ДЕТСКАЯ КОМНАТА В ПОРЯДКЕ (на доске стёрты все надписи)

• БАРНАЯ СТОЙКА ЧИСТАЯ (всё убрано, грязная посуда на мойке, кофемашина выключена, посторонние предметы отсутствуют)

• ХОЛДЕРЫ ЗАМОЧЕНЫ В РАСТВОРЕ

• ЗОНА КАЛЬЯНОВ ЧИСТАЯ (все убрано, кальяны помыты, посторонние предметы отсутствуют)

• ПОРЯДОК В ГАРДЕРОБЕ (номерки на вешалках, все чисто, посторонних предметов нет)

• НА ВХОДНОЙ ГРУППЕ ЧИСТО (не стоит грязной посуды, все исправно, дверь главного входа закрыта)

• ОФИЦИАНТЫ ОСТАВИЛИ СВОИ КАРТЫ iiko НА КАССЕ

• ВСЕ МУСОРНЫЕ БАКИ ВЫЧИЩЕНЫ. ПАКЕТЫ ЗАВЯЗАНЫ И ОТНЕСЕНЫ НА ЧЁРНЫЙ ВХОД.

ПРЕЖДЕ ЧЕМ ОТПУСТИТЬ ПЕРСОНАЛ СО СМЕНЫ, СДЕЛАЙТЕ "БОЛЬШУЮ ВОСЬМЕРКУ" ПО РЕСТОРАНУ!! (контрольно проверив чистоту, порядок и целостность имущества)

• ОТПРАВИТЬ СМС С РАБОЧЕГО НОМЕРА (Форма смс есть в рабочем телефоне). Указываем сумму БЕЗ КОПЕЕК!!

• ВНИМАНИЕ!! Формат смс отчёта в будни и выходные отличается. Не забывайте в выходной день указывать позицию КАССА НИЗ

• ОТПРАВИТЬ ОТЧЕТ ПО ОПАСНЫМ ОПЕРАЦИЯМ В ГРУППУ WHATSAPP (выдаётся кассиром, отправляем фото)

• ОТПРАВИТЬ ПИСЬМО В БУХГАЛТЕРИЮ (смс отчет на почту бухгалтерии, адрес забит в рабочей почте)

• ОТПРАВИТЬ СОБЫТИЙНЫЙ ОТЧЕТ НА ПОЧТУ УПРАВЛЯЮЩЕМУ (В теме письма указываем дату смены)

• В ОФИСЕ ПОРЯДОК (все на своих местах, стол не захламлён, вся посуда отнесена на мойку, все ящики закрыты)

• ВЫКЛЮЧИТЬ СВЕТ В РЕСТОРАНЕ (Диммер возле кассы, выключатели 1-9 под диммером, свет на кухне и подсобных помещениях)

• ВЕСЬ ПЕРСОНАЛ ПОКИНУЛ РЕСТОРАН (Кроме суточника и ремонтников, если согласованы ночные работы)

• ВСЕ СКЛАДЫ И КАМЕРЫ ЗАКРЫТЫ, ОФИС ЗАКРЫТ.

• СДАТЬ КЛЮЧИ НА ОХРАНУ (Проследить, что ключ в тубусе и опечатан) ПОСТАВИТЬ ПОДПИСЬ О СДАЧЕ КЛЮЧЕЙ, ВЫПИСАТЬСЯ ИЗ ЛИСТА ПРИХОДА (контроль, чтоб сотрудники выписались)

• ДОБРОЙ НОЧИ!
  Спасибо за работу!!