Selejt/Adomány élelmiszer

  • Selejt/Adomány élelmiszer tárolása megfelelő

  • Az el nem szállíttott selejtetet (hétvége) az erre a célra kijelölt hulladéktárolóban gyűtjik. A hulladéktárolót megfelelően űrített, megfelelő állapotú és tisztaságú.

Műszaki feltételek

  • A személyzeti mosdó rendelkezésre áll és működőképes

  • Ivóvízellátás, szennyvízelvezetés megfelelő

  • Az épület általános műszaki állapota (falak)

  • A közlekedési utak szabadok

  • Hűtőajtók és kinti ajtók zártak

  • Idegen nem tartózkodik a területen kísérő nélkül

  • Üveg és kemény műanyag felületek, fa és fém felületek, kések egyéb eszközök épsége

  • Mérőeszközök működőképesek

  • Gépek, eszközök műszaki állapota megfelelő

  • A hűtő és fagyasztó berendezések megfelelően működnek, napi hőmérséklet ellenőrzésük megfelelően vezetett

Kártevő

  • A kihelyezett rovar és rágcsáló csapdák rendelkezésre állnak és megfelelően működnek

  • A helyiségek rovar és rágcsáló mentessége megfelelő

Hulladék és göngyöleg kezelés

  • A használaton kívüli üres göngyölegek a kijelölt helyen gyűjtöttek

  • Hulladékgyűjtő és tároló edények rendelkezésre állása, műszaki állapota, tisztasága és ürítettsége megfelelő

Technológiai feltételek, termék kezelési szabályok

  • Szakosított tárolás megvalósul (A szakosítás célja, hogy az élelmiszerek ne szennyezzék egymást, egymástól idegen szagokat ne vegyenek át. Fontos szempont az is, hogy a különböző nyersanyagok más-más hőfokot igényelnek a tárolás során. Ennek megfelelően többféle raktárban helyezendők el az áruk. )

  • A Defrosztáló helyiségben sütésre felkészített termékek kivételi ideje a kocsikon megfelően jelölt

  • Az egyes munkafolyamatok végzésére vonatkozó szabályok betartottak

  • Termékvédelem biztosított ( a termékeket megfelelően kezeleik, élelmiszert nem tárolnak a földön, a ládabélelő zsákot behajtják)

  • A FIFO/FEFO elv érvényesül, a kiszáradt termékeket selejtezik. Nem megfelelő minőségű terméket nem adnak ki.

  • A termékek azonosítottak és lejáratuk nyomon követett ( a nyomonkövetési tábla is megfelelően vezetett)

Takarítás

  • Termék tárolására, mozgatására használt eszközök berendezések megfelelő tisztaságúak (pl rekeszek)

  • Takarítószerek tárolása, jelölése megfelelő

  • Takarító eszközök tárolása, tisztasága, jelölése megfelelő

  • Mosogatók és felszereléseik rendelkezésre állása, műszaki állapota, tisztasága megfelelő

  • Munka közbeni tisztítási előírások betartottak

  • Kézmosók és kézfertőtlenítők megfelelőek, tiszták, működőképesek, feltöltöttek papírtörlővel/kézszárítóval ellátottak (WC is)

  • Dolgozók egészségügyi alkalmassága megfelelő

Személyi higiéniai

  • Dolgozók személyi higiéniája megfelelő (pékségen tiszta munkaruha, hajháló/szakállvédő viselése, körömlakk ékszerek nincs stb)

  • Fedetlen helyen lévő sebek ellátása megfelelő

  • Külsősök munkaruha viselése megfelelő

  • A feketefehér elv megvalósul, élelmiszert nem tárolnak az öltözőben és az öltözőszekrényekben sem. Minden ruházat és személyes tárgy az öltözőszekrényben van a szekrények tetejére nem pakolnak.

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. Any ratings or scores displayed in our Public Library have not been verified by SafetyCulture for accuracy. Users of our platform may provide a rating or score that is incorrect or misleading. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances. You can use our Public Library to search based on criteria such as industry and subject matter. Search results are based on their relevance to your search and other criteria. We may feature checklists based on subject matters we think may be of interest to our customers.