Pékség HETI CHLK

• Site conducted

  Select

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

Heti ellenőrzés

• Selejt és adomány élelmiszer megfelelően tárolt

  Yes

  No

  N/A

• Hűtőajtók és kinti ajtók zártak, idegen nem tartózkodik a területen kísérő nélkül

  Yes

  No

  N/A

• Termék minőségi/mennyiségi átvétele rendben megtörtént

  Yes

  No

  N/A

• Mennyiségi nyomonkövetés megvalósul (készlet rendben van)

  Yes

  No

  N/A

• A termékek azonosítottak és lejáratuk nyomon követett ( a nyomonkövetési tábla is megfelelően vezetett)

  Yes

  No

  N/A

• A hűtő és fagyasztó berendezések megfelelően működnek

  Yes

  No

  N/A

• Hulladékgyűjtő és tároló edények műszaki állapota, tisztasága és ürítettsége megfelelő

  Yes

  No

  N/A

• Termékek tárolása a fagyasztókban, hűtőkben megfelelő, nem szennyezik egymást (zacskók behajtottak)

  Yes

  No

  N/A

• Termékek tárolása a picking területen megfelelő, nem szennyezik egymást (ládabélelő zsákok behajtottak); picking rekesz nincs a földön

  Yes

  No

  N/A

• Dolgozók személyi higiéniája megfelelő (tiszta munkaruha, hajháló/szakállvédő viselése, körömlakk ékszerek, személyes holmi nincs stb)

  Yes

  No

  N/A

• Kézmosók és kézfertőtlenítők megfelelőek, tiszták, működőképesek, feltöltöttek papírtörlővel/kézszárítóval ellátottak (WC is)

  Yes

  No

  N/A

• Takarító szerek és eszközök tárolása, tisztasága, jelölése megfelelő

  Yes

  No

  N/A

• A helyiségek rovar és rágcsáló mentessége megfelelő

  Yes

  No

  N/A

• Öltöző rendben van, tiszta

  Yes

  No

  N/A

• Rendelkezésre áll megfelelő mennyiségű munkaruha a pékség dolgozóknak, vendégeknek, takarítóknak

  Yes

  No

  N/A

• Helyiségek megfelelő tisztaságúak

  Yes

  No

  N/A

Mikrobiológiai gyorsteszt

• Kesztyű - Üzem

  Yes

  No

  N/A

• Kesztyű - Szedőtér

  Yes

  No

  N/A

• Kés - Üzem

  Yes

  No

  N/A

• Vágódeszka - Szedőtér

  Yes

  No

  N/A

• Ládabélelő zsák - Szedőtér

  Yes

  No

  N/A