Procedimiento de Cierre

• Document No.

• NOMBRE DE QUIEN LO LLEVA A CABO:

• Conducted on

  Date
• Location
  Address

Items a ser Apagados

• Apague Anuncio "ABIERTO" y cierre puerta frontal a la hora apropiada

• Luces/Ventiladores/Climas/Radio

• Horno de Fermentacion - Vacie el contenedor de agua

• Unidad Caliente- Vacie el contenedor de agua en maquina de refrescos (para jarabe)

• Unidad de sandwich

• Horno Tostador y Microhondas- Limpie por fuera

Horneo del Pan:

• Finalizar El horneo de Pan

• Llenar Retarder con pan apropiada para ser usados al dia siguiente según Cuadro de Horneo

• Remueva los panes de los respetivos moldes y apile

• En filas de 2pzs de altura, en bandeja limpia

• Lave TODAS las bandejas, Moldes, Cambros y Utencilios

• Cierre las rejillas de ventilacion del gabinete de Pan y ponga el pan en Bolsa

Unidad de Sandwiches / Almacenamiento

• Concluya toda la preparación de alimentos

• Retire Suficiente producto del congelador al refrigerador para usar mañana

• Cambie todos los productos de alimentos de la unidad de sandwich a recipientes limpios. Lave todos los utencilios.

• Rellenar Refrescos NO RETORNABLES

• Rellenar Servilletas, bolsas, SubWrap, salsas, vasos, popotes, Platos etc.

Después del Cierre:

• Apague la sección Caliente y la unidad de Sandwich

• Cubra todos los productos de la unidad de sandwich y guardelos en backcounter para su almacenamiento de la noche y que esten listos temprano

• Limpie completamente la Unidad de Sandwich

• Limpie y reemplaze la tabla de Corte y tire la basura de cualquier residuo

• Limpie todos los recipientes de salsas y aderezos y guardelos.

POS--- Computadora

• Llene la hoja de conteo de efectivo entrante contando el dinero, los panes platos, galletas, papas, vasos, pollo, brownies, etc

• Realice todos los depositos necesarios, y deje el FONDO Aprobado

• Finalice el Dia y Deje Cortes en su lugar

• Apague su computadora

Limpieza

• Limpie, segue y realice higiene de todos los platos y charolas;

• Limpiar las Canastas del Horno Tostador y la Pala

• Asegurese que no quede Particulas de alimentos en el fregadero

• Limpie y recargue todas las botellas de condimentos y asegurese que haya suficiente producto de reemplazo

• Vacie Y limpie todos los botes de Basura (incluyendo baño)

• Limpie todos los mostradores, paredes, vidrios, tablas de preparación, y mueble de galletas.

• Limpie el Area de Clientes, Incluyendo MESAS; SILLAS; BASUREROS; ETC

• Limpie el microondas (por dentro y por fuera) y horno tostador (solo por fuera)

• Barra y trape todos los pisos

• Limpie los baños

• Limpie el Horno de Fermentacion y el horno de pan y vidrio de puerta.

• Limpie la maquina de bebidas; remueva y remoje las boquillas; vierta agua el agua caliente con jabon por el desague (1/3 Cambro)

Revisión Final

• ¿Están las puertas Cerradas?

• ¿Esta todo el equipo que se debe apagar apagado? Climas, Barras

• Cerraron Rendijas de Ventilación de Panera

• ¿Se Cerraron las puertas del refrigerador y del Congelador?

• Están las luces apagadas ? (incluyendo las de aviso ABIERTO, refrigerador y congelador

• ¿Ya marco su salida y cerro sistema ?

• ¿Están los reportes en su lugar?