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Eye Opener: Servicio de Café y pan de cortesía al estilo Chablé
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El Servicio de Eye Opener fue montado dentro del horario de 7:00am y 8:00am?
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El montaje de Eye opener de la propiedad, estaba en limpio y en buenas condiciones?
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El montaje del servicio, incluia lo siguiente? Tazas Mug Cucharitas cafeteras Jarras para café Jarras para te (si es necesario) Cremeras (si fuera el caso) Condimentos en sobre (3 stevia, 3 splenda, 3 de azucar mascabado, 3 de azucar blanca) Plato mantequillero Servilleta de tela Canastas y capelos para el pan Servilletas para el pan (mil rayas)
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Si el mesero encontró la señal de no molestar, se retiró y dejó una nota explicando el motivo por el cual no fue posible dar el servicio, preguntando si desea una hora diferente para ello?
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Durante toda la estancia del huésped, el servicio de Eye Opener fue consistente, mientras el huésped no indicara lo contrario? (sea por suspenderlo y/o modificar un horario más temprano)
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El servicio se retiró en el momento que el huésped lo indicó y/o inició el servicio de limpieza?
Presentaciones disponibles del Menú
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El servicio de In Villa/Casita Dining estaba disponibles las 24 horas del día?
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El menú estaba en la “Carpeta de Experiencia Chablé”. El menú estaba escrito en el idioma local e inglés
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El mesero hizo conocimiento del huésped la opción de Menú Digital vía Link Web o Código QR (aplica para menu de alimentos, carta de vinos, cocteles, etc)
Menu
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Estaba el menú/lista de vinos limpio(a) y en buen estado, y era gramáticamente correcto(a) y fácil de leer? (Version digital y/o impresa)
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Las selecciones del menú de Desayuno incluian como minimo: Platillos saludables (mínimo de 4): menos calorías, menos sodio, menos grasa Platillos a base de huevo (mínimo de 6) Cereales y Granos (mínimo de 4) Panes (mínimo 6) Bebidas: selección de tés/cafés de especialidad y al menos dos jugos recién exprimidos
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Las selecciones del menú de todo el dia, incluian como minimo: Entradas (mínimo de 4) Ensaladas (mínimo de 4) Sopas (mínimo de 2 Bocadillos (mínimo de 2) Pastas (mínimo de 2) Platos Principales (mínimo de 5) Sides (mínimo de 4) Postres (mínimo de 4)
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Se ofrecia una variedad suficiente con selección de al menos 4 alimentos que cumplan con las restricciones alérgicas, religiosas, entre otras
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¿Había al menos dos entradas, dos platos principales y un postre disponibles de las siguientes opciones: vegano, sin gluten y sin lactosa (en el menú aconsejado por un colaborador)?
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¿La opción de pescado de origen local / certificado de manera sostenible se indicó en el menú o fue asesorada por un colaborador?
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¿Los alimentos de origen local estaban disponibles y se indicaban en el menú o eran aconsejados por el colaborador?
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Dentro de la variedad de jugos al menos se ofrecian 4 opciones, donde se incluia: Jugo de frutas locales o exóticas
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Dentro de la selección habia al menos 6 variedades de pan recien horneado y hecho en casa
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¿Había un mínimo de tres tipos diferentes de mermeladas disponibles y hechas en casa?
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Se ofrecia un menú para niños para cada período de comida y precios, con un mínimo de cuatro selecciones
Solicitud de Pedido:
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¿Se contestó el teléfono dentro de 3 timbres o 10 segundos con un saludo apropiado, o en el caso de la comunicación digital, se respondió en 3 minutos?
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Si la persona que llama se pone en espera, ¿el colaborador pidió permiso para hacerlo, y no excedió los 30 segundos o se le ofreció una opción de devolución de llamada?
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El mesero contestó con la etiqueta telefonica correspondiente: Ejemplo: "Buenos días [tarde, noche], InVilla/Casita Dining, le atiende (nombre del colaborador) ¿Cómo puedo ayudarle, Sr./Sra.(apellido del huésped)?
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El fondo estaba libre de ruidos o molestias
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El colaborador muestra verdadero interés y preocupación por el huésped, y demuestra capacidad para anticipar sus necesidades, cuando resulta útil y oportuno
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La persona a cargo de tomar la orden pregunta si existen restricciones, preferencias o alergias alimentarias. Si el huésped informó sobre ellas anteriormente, ya lo tendrá en cuenta y no será necesario preguntarlo
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Si se informan restricciones, preferencias o alergias alimentarias que impliquen la modificación de los platos, el personal estará al tanto de ello en el momento de servirlos
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No es necesario hacer indicaciones al personal porque este se ha anticipado a todos los requisitos y los ha satisfecho o se ha ofrecido a satisfacerlos de manera automática
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Los canales de comunicación entre el personal de los distintos departamentos funcionan de manera sistemática y eficaz
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El colaborador desempeña las funciones de su trabajo de manera competente y mostrando un conocimiento sólido. El personal es capaz de responder a las preguntas sobre el hotel o de obtener asistencia eficaz y rápida
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El colaborador interactúa con el huésped de forma constante y con respeto y tiene en cuenta las preferencias que este haya informado
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La persona encargada de tomar el pedido es capaz de hacer comentarios útiles sobre las comidas y las bebidas y se acomodó alguna solicitud razonable fuera del menú
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El personal no niega una solicitud sin ofrecer alternativas adecuadas
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Si se pidió un postre caliente o frío, ¿el colaborador le ofreció al huésped la opción de servirlo al finalizar el plato principal?
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¿El colaborador confirmó el número de comensales?
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El mesero se aseguró de haber tomado el pedido completo y sugirió una gama de opciones disponibles que incluian bebidas, pan y jugo de frutas (desayuno), y aperitivos y postres (almuerzo y cena)?
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El mesero confirmó los detalles de la preparación (por ejemplo, cómo se cocinarian los huevos, término de carne)?
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El mesero preguntó sobre los condimentos preferidos (por ejemplo, salsa de tomate, mostaza, crema, salsa o aderezo u otros que pudiera aplicar en lo solicitado)?
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¿Confirmó los pedidos solicitados al huésped y proporcionó un tiempo de entrega estimado en minutos y tiempo real? En caso de algun platillo especial, el mesero informó al huésped que tomaria un poco mas de tiempo de lo normal?
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Utilizó el nombre del huésped al menos dos veces y/o al cerrar la llamada?
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¿El mesero informó, el horario de entrega estimado o el tiempo que tardaría la entrega?
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Agradeció tranquilo, sin prisas y bien organizado? Demostro sinceridad y cuidado al cumplir con todas las solicitudes de los huéspedes?
Sales Opportunity:
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¿El colaborador sugirió un pedido inicial y /o acompañamiento que era apropiado para el pedido?
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¿El colaborador ofreció bebidas (por ejemplo, vino, cerveza, refresco, café, etc.) con la comida?
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¿Se promovió el agua mineral local o el agua embotellada filtrada del hotel?
Entrega
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El mesero se aseguró que la entrega se realizara con una diferencia máxima de cinco minutos de la hora acordada, ni antes ni después
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Se cumplió los plazos de entrega, de acuerdo a lo solicitado: Desayuno: 25/ 30 minutos. Almuerzo durante todo el día: 30/40 minutos Cena durante la tarde y noche: 30/40 minutos
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Anunció su llegada desde el inicio de la terraza de la Casita / Villa. Si no hubo respuesta, hizo un intervalo de 10 segundo para repetir el proceso
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Saludó a los huéspedes por apellido, sonrió, hizo contacto visual y habló claramente de una manera amable. Pidió permiso antes de entrar
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¿Estaba la bandeja del servicio, limpia y en buen estado?
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El mesero ofreció montar la mesa. Preguntó sobre la preferencia de asientos y ofreció la opcion de montar la comida al aire libre, en la terraza y/o adentro de la habitación
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El colaborador colocó las sillas acorde al comensal y el platillo y los elementos de servicio están bien organizados
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Ofreció abrir las cortinas (si aplica) si se trataba del desayuno y este seria servido dentro de la habitacion
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¿Estaban las servilletas limpias, planchadas y sin manchas o desgarrones (papel no es aceptable)? Y estas fueron entregadas con pinzas, sin contacto con el mesero, al momento de montar la bandeja?
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¿Se proporcionó el plaqué (en un "Estuche" de tela de manera individual, aprobado por la marca); vajilla y cristalería correctas, y estaban limpias y en buen estado?
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El mesero tenia los cubiertos apropiados y adicionales en caso que fuera necesario?
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Si se ofrece el servicio a la habitación, las bebidas se abren y sirven en el habitación
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Para los vinos por copeo, el mesero mostró al huésped la etiqueta y ofreció una degustación antes de llenar la copa en la mesa?
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La comida se sirve con precisión y se presenta en el plato cuidadosamente
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Las comidas y bebidas calientes se sirven calientes, y las comidas y bebidas frías se sirven frías; las congeladas están firmes
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Las comidas y bebidas son frescas y están elaboradas con ingredientes de gran calidad
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Las comidas están llenas de sabor, bien sazonadas y equilibradas
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Las porciones son adecuadas
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Los platos se elaboraron de forma adecuada y según las especificaciones del huésped
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Todos los productos solicitados se sirven adecuadamente
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¿Para las bebidas necesarias de uso de popotes; habia una opcion de popote ecologico, en caso de ser solicitado por el huesped? (ejemplo de agave)
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Es posible recibir una selección de diferentes tipos de café o de té especiales a cualquier hora
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En caso de aplicar en la solicitud, ¿Se sirvió el café/té caliente y recién hecho?
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¿El té / café de origen local / sostenible fue certificado y declarado en el menú o asesorado por el colaborador?
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¿Se ofreció leche / crema y una selección completa de endulzantes (es decir, blanco, mascabado, endulzante / stevia) con el café / té (n / a para té verde / infusiones)?
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En caso de Desayuno, ¿La mantequilla fue presentada en Ramequines con cucharitas individuales, mínimo 2 variedades, etc?
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¿Había recipientes disponibles con sal y pimienta, en caso de ser solicitadas? En caso afirmativo, ¿estaban limpias y llenas?
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¿Se quitó toda la envoltura de comida (es decir, papel, papel de aluminio, etc.) antes de entrar a la habitación?
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¿Se sirvieron los condimentos correspondientes junto con la comida y en los recipientes adecuados y se presentan de manera elegante?
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¿Todos los alimentos y bebidas estaban libres de plástico de un solo uso?
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¿Se proporcionó toda el agua en botellas de vidrio o recipientes ecológicos alternativos solo (es decir, sin botellas de plástico)?
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¿El colaborador confirmó el pedido y fue correcto y completo?
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Verificó el montaje y explicó los elementos según sea necesario (por ejemplo, condimentos) y ofreció un servicio adicional
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Si se proporcionan requisitos dietéticos especiales por parte del huésped, se reconocieron al momento de presentar el platillo y /o probarlos?
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¿Hubo una decoración floral fresca o de mesa?
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Entregó el cheque en un portacuentas (diseño autorizado por la marca) con un bolígrafo para la firma del huésped. Tenia una copia del cheque y ofreció al huésped?
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¿Informó el mesero al huésped sobre el procedimiento de recoleccion de la bandeja, y/o confirmo el uso de la tarjeta que estaba sobre la bandeja?
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Los platos sucios se retiran en 12 minutos, o en un plazo de 5 minutos del tiempo acordado previamente
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Una vez recolectados los platos, el personal deja el habitación con su apariencia original
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El servicio se realiza sin demoras y sin interrupciones excesivas
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Agradeció al huésped y deseo un agradable desayuno, almuerzo o cena, segun correspondia?
Factura y/o Nota
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¿Estaban los precios desglosados en pesos mexicanos MXN; Con impuestos incluidos?
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¿Los impuestos estaban claramente desglosados?
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¿Habia datos informativos, equivalencia en USD y TC de Referencia?
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¿Los logotipos e identidad grafica de la marca y/o propiedad eran correctos?
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¿Cuando se solicitó factura, los datos Fiscales era correctos?, Razón Social, RFC, etc?
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¿La Informacion era correcta en el Ticket? (Nombre de Centro de Consumo. Hora y Fecha. Numero de Platillos, numero de Bebidas, Numero de Casita/Villa)
Equipo Chablé
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¿Los colaboradores estaban bien arreglados y bien presentados con uniformes limpios y bien ajustados, con gafetes, lo que resultó en una primera impresión positiva?
