Title Page
-
Імя хто проводить Аудит
-
Місто (відрядження)
-
Дата проведення
-
Імя та Призвіще локального керівника кухні
-
Кількість днів у відряджені
Untitled Page
-
Кухарі на Піца процесі у змінному одязі, взутті, головний убір присутній, піц майстер працює в рукавичках?
-
Підлога та стіни чисті?
-
Обладнання справне, чисте?
-
Робоча зона Піца та піца-заготівельний чиста, усе з дотриманням санітарних норм? (за потреби додати фото або коментар)
-
Тісто зберігається належним чином (в контейнері з кришкою, з датою виготовлення нф )?
-
Заготовки зроблені по Тк з дотриманням технології приготування?
-
Дотримання правил фіфо, та стікерування продукції та заготовок (Додати фото за наявності)
-
Наявність тех карт на станції Піца? (за потреби додати фото або коментар)
-
Піцмайстри працюють через вагу?
-
Піцмайстер працює по Тк з дотриманням фото стандартів? (за потреби додати фото або коментар)
-
Заготовки свіжі та зберігаються належним чином? (за потреби додати фото або коментар)
-
Продукти які використовує Піца процес відповідають (Стандартизації продуктів)
-
Продукти зберігаються з дотриманням товарного сусідства?
-
Піца стіл, стелажі, робочі поверхні обробляються хлорним розчином?
-
Заготовки та напів фабрикати зберігаються при відповідній температурі? Інформація про температурні режими зберігання вказана в документі (Терміни зберігання)
Зауваження, що потрібно виправити
-
Висновок
-
Фото порушень
