Actividades Subgerente Apertura

• Determinante / Tienda

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• Elaborado por:

Actividades Apertura

• 6:00 - 6:05 Validar pendientes de cierre en bitácora lectura Revisar que llegue supervisor y caja general

  Yes

  No

  N/A

• 6:05 - 6:25 Recorrido de Tienda, Bodega, Cámaras y piso de ventas, validando que no sean violados sellos y condiciones estructurales correctas

  Yes

  No

  N/A

• 6:25 - 9:00 Revisar que haya llegado personal completo y revisar en los departamentos que iniciemos la operación

  Yes

  No

  N/A

• 6:30 - 6:45 Cajas: Cajeros Listos, Tipo de Cambio, Ordenes de Super en tu casa, Indicadores de cajas (Filas), revisión y envÍo de Ticket PACIC

  Yes

  No

  N/A

• 6:45 - 7:00 Revisión y actualización de cambio de precio PACIC y ofertas vigentes

  Yes

  No

  N/A

• 6:45 - 7:00 Martes, Jueves y Viernes revisión de folleto en cajas

  Yes

  No

  N/A

• 7:00 - 7:05 Realizar apertura a clientes y dar recorrido por exterior

  Yes

  No

  N/A

• 7:05 - 7:20 Revisión y análisis de ventas por ponderador en Power Bi

  Yes

  No

  N/A

• 8:00 - 8:10 Panadería Orden de producción se este elaborando por el Jefe, avance de proceso de horneado de pan salado, Se este realizando la tortilla de maíz, Temperaturas

  Yes

  No

  N/A

• 8:10 - 8:20 Alimentos Revisar que se inicie proceso de Horneado de Pollo, Temperaturas

  Yes

  No

  N/A

• 8:20 - 8:30 Carnes y Pescados Orden de producción que se este realizando por jefe, Temperaturas, Se inicie con montaje de pescados hielo

  Yes

  No

  N/A

• 8:30 - 8:40 Frutas y verduras Se este procesando fruta picada para garantizar tener en la apertura (Papaya, Piña y Melón) + mitades, Revisar ejecución de preparativos anticipados (Manojeo debe estar listo desde en la noche revitalizado toda la venta de hoy)

  Yes

  No

  N/A

• 8:40 -9:00 Deli Lácteos Revisar que haya personal para el servicio y validar faltantes y gestionar que se surtan rapido

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

9:00 - 9:30 Panaderia:

• 1.Ejecución de Lay Out y Guia de Mercadeo (100% de aprovechamiento de catalogo)

  Yes

  No

  N/A

• 2.Bolillo y Tortilla caliente (6 y 8 horneadas mínimo)

  Yes

  No

  N/A

• 3.Estrategia Comercial vigente validar ejecucion de montajes y señalizacion

  Yes

  No

  N/A

• 4.Ejecución de estrategias planeadas de region (Gelatina en vaso, Soricachito, Pan de Elote, Trenza de higo )

  Yes

  No

  N/A

• 5.Reducir la merma desconocida y conocida. (PDAs de 5 codigos de mayor merma)

  Yes

  No

  N/A

• 6.Garantizar seguridad alimentaria (Check list 10 puntos críticos)

  Yes

  No

  N/A

• 7.Revisión puntos críticos prevención de accidentes

  Yes

  No

  N/A

• 8.Top 5 códigos de mayor merma (revisar plan y acciones para reducción de merma)

  Yes

  No

  N/A

9:30 - 9:50 Alimentos:

• 1.Esquematico y Catalogo exhibido de acuerdo a modelo de tienda

  Yes

  No

  N/A

• 2.Vender como mínimo 32 pollos diarios, a partir de las 10am. (incrementar 1 pollo por semana)

  Yes

  No

  N/A

• 3.Todos los alimentos se preparan con PDA y se venden con código correcto

  Yes

  No

  N/A

• 4.Todos los alimentos en su empaque correcto

  Yes

  No

  N/A

• 5.Garantizar seguridad alimentaria (Check list 10 puntos críticos)

  Yes

  No

  N/A

• 6.Revisión puntos críticos prevención de accidentes

  Yes

  No

  N/A

• 7.Top 5 códigos de mayor merma (revisar plan y acciones para reducción de merma)

  Yes

  No

  N/A

9:50 - 10:10 Carnes y Pescados:

• 1.Aprovechamiento de catalogo al 100% (Materia prima y Set de ventas)

  Yes

  No

  N/A

• 2.Usar la orden de producción

  Yes

  No

  N/A

• 3.Fechas de empaque correcto no mas de dos dias

  Yes

  No

  N/A

• 4.Servicio en mostrador de apertura a cierre

  Yes

  No

  N/A

• 5.Layout de Burbuja Lunes/Jueves (cocer/freir) y Viernes Domingo (Asar)

  Yes

  No

  N/A

• 6.Garantizar seguridad alimentaria (Check list 10 puntos críticos)

  Yes

  No

  N/A

• 7.Revisión puntos críticos prevención de accidentes

  Yes

  No

  N/A

• 8.Top 5 códigos de mayor merma (revisar plan y acciones para reducción de merma)

  Yes

  No

  N/A

10:10 - 10:40 Frutas y Verduras:

• 1.Aprovechamiento de catalogo, mínimo 95% del total de frutas y verduras (Imprimir Faltantes Z1 y Z2 en SAP transacción)

  Yes

  No

  N/A

• 2.Validar calidad exhibida 100% frescura (Dejarlo exhibido solo si yo lo comprara)

  Yes

  No

  N/A

• 3.Validar ejecucion de Esquematicos y Asegurar que tengamos todos los productos con precio

  Yes

  No

  N/A

• 4.Ejecución correcta de la guía de martes y miércoles del campo

  Yes

  No

  N/A

• 5. Ejecución de Negativos debemos estar en cero negativos

  Yes

  No

  N/A

• 6.Garantizar seguridad alimentaria (Check list 10 puntos críticos)

  Yes

  No

  N/A

• 7.Revisión puntos críticos prevención de accidentes

  Yes

  No

  N/A

• 8.Top 5 códigos de mayor merma (revisar plan y acciones para reducción de merma)

  Yes

  No

  N/A

10:40 - 11:00 Deli / Lácteos

• 1. La promotoría esta programada en los horarios de mas clientes y venta (10 a 20hrs)

  Yes

  No

  N/A

• 2.Aprovechamiento de catalogo al 100% Z1, Z2 y Z8

  Yes

  No

  N/A

• 3.Validar que estén ejecutados los esquemáticos correctamente

  Yes

  No

  N/A

• 4.No tener devoluciones de mas de una semana

  Yes

  No

  N/A

• 5.Garantizar seguridad alimentaria (Check list 10 puntos críticos)

  Yes

  No

  N/A

• 6.Revisión puntos críticos prevención de accidentes

  Yes

  No

  N/A

• 7. Top 5 códigos de mayor merma (revisar plan y acciones para reducción de merma)

  Yes

  No

  N/A

1:00 - 1:30 Panaderia:

• 1. Validar Cumplimiento Orden de producion

  Yes

  No

  N/A

• 2.Bolillo y Tortilla caliente (6 y 8 horneadas mínimo)

  Yes

  No

  N/A

• 3.Revisar que temgamos toda la materia prima para la elaboracion de produccion del dia siguiente,

  Yes

  No

  N/A

• 4.Realizar preparativos anticipados para ejecutar las guías que apliquen el dia siguiente en base al presupuesto (Montajes de. Fin de semana y eventos especiales, temporadas)

  Yes

  No

  N/A

• 5. Habilitar o buscar habilitar con lo que haga falta para ejecutar correctamente pdas y evitar mermas

  Yes

  No

  N/A

1:30 - 1:45 Alimentos:

• 1.Revisar existencia de pollo para el siguiente dia en base al preupuesto

  Yes

  No

  N/A

• 2.Relizar preparativos anticipados para ejecutar las guias que apliquen el dia siguiente en base al presupuesto (Montajes. Fin de semana y eventos especiales, temporadas)

  Yes

  No

  N/A

• 3. Asegurar que se tengan los preparativos para elaborar la orden de produccion del dia siguiente

  Yes

  No

  N/A

1:45 - 2:30 Frutas y Verduras:

• 1.Revisar faltantes para siguiente dia, pedirlos y si es necesario transferir entre tiendas

  Yes

  No

  N/A

• 2.Relizar preparativos anticipados para ejecutar las guias que apliquen el dia siguiente en base al presupuesto (Montajes de Martes y Miercoles del campo Fin de seman y eventos especiales, temporadas)

  Yes

  No

  N/A

• 3.Realizar preparativo de Guacamole y salsas para dia siguiente

  Yes

  No

  N/A

• 4. Realizar preparativo de manojeo para el siguiente dia

  Yes

  No

  N/A

2:30 - 3:00 Carnes y Pescados:

• 1.Aprovechamiento de catalogo al 100% (Materia prima y Set de ventas). Revisar que este toda la materia prima para dia siguientre

  Yes

  No

  N/A

• 2.Servicio en mostrador de apertura a cierre

  Yes

  No

  N/A

• 3. Relizar preparativos anticipados para ejecutar las guias que apliquen el dia siguiente en base al presupuesto (Montajes de Lay out Martes/Jueves (cocer/freir) y Viernes Lunes (Asar). Fin de semana y eventos especiales, temporadas)

  Yes

  No

  N/A

3:00 - 3:30 Deli / Lácteos

• 1. Revisar que este programada promotoria para dia siguiente

  Yes

  No

  N/A

• 2.Aprovechamiento de catalogo al 100% Z1, Z2 y Z8., Revisar faltantes y pedirlos o transferir entre tiendas

  Yes

  No

  N/A

• 3. Revisar venta de graneles (queso etc) para siguiente dia y garantizar tengamos producto

  Yes

  No

  N/A

• Entrega de Area al Gerente de Tienda

  Yes

  No

  N/A

3:40 - 4:00 Entrega de Pendientes a Gerente

• Faltantes

  Yes

  No

  N/A

• Ordenes de Produccion

  Yes

  No

  N/A

• Organizacion de Personal

  Yes

  No

  N/A

• Pendientes para el cierre

  Yes

  No

  N/A