Альтримо ,тест работы официантов

• Номер документа.

• Альтримо, тест для официантов

• Клиент / Место

• Проведен

  Date

• Подготовлен

• Местоположение
  Address

• Персонал

• Внешний вид официанта соответствует стандарту

  Yes

  No

  N/A

• Обувь начищенная,одежда без пятен и дыр

  Yes

  No

  N/A

• Официант находится в приподнятом настроение и готов работать

  Yes

  No

  N/A

• На левой стороне груди, присутствует бейдж

  Yes

  No

  N/A

• Есть в наличии блокнот, две ручки,нож самилье

  Yes

  No

  N/A

• Проверка подготовки зала

• Вся нужная для работы посуда чистая и натёртая​

  Yes

  No

  N/A

• Минажницы чистые и наполненные

  Yes

  No

  N/A

• Стейшен подготовлен ( натёртые приборы, салфетки для прибора столов)

  Yes

  No

  N/A

• Столы,стулья, стейшены,R-keeper готовы к работе

  Yes

  No

  N/A

• Официант осведомлен о состоянии стоп-листа

  Yes

  No

  N/A

• Летняя зона подготовлена к работе ( подушки лежат на диванах,столы сервированные​)

  Yes

  No

  N/A

Работа официанта с гостями

• Поприветствовал ли официант гостя

  Yes

  No

  N/A

• Представился ли официант

  Yes

  No

  N/A

• Подал меню гостям без задержки ( не более 2 минут)

  Yes

  No

  N/A

• Предложил апперетив

  Yes

  No

  N/A

• При заказе кофе или чая, предложил доп.игридиенты

  Yes

  No

  N/A

• Уточнил ли официант промежуток времени ,через сколько он подойдёт принять основной заказ

  Yes

  No

  N/A

• Принятие основного заказа

• Предложил ли помощь в выборе блюд

  Yes

  No

  N/A

• Принимая заказ использовал такие методы как Елочка или Штирлиц.

  Yes

  No

  N/A

• Ответил на вопросы по меню ( состав)

  Yes

  No

  N/A

• При заказе блюда, предложил закуску

  Yes

  No

  N/A

• При возможности предложил доп. блюда

  Yes

  No

  N/A

• Предложил хлебную корзину

  Yes

  No

  N/A

• Использовал ли в описании блюд "вкусные" слова

  Yes

  No

  N/A

• Уточнил курс подачи и время приготовления блюд)

  Yes

  No

  N/A

• Уточнил наличие специфических ингредиентов в заказе

  Yes

  No

  N/A

• Продублировал заказ

  Yes

  No

  N/A

• Похвалил за хороший вкус или поблагодарил гостей

  Yes

  No

  N/A

• Предложил оставить одно меню

  Yes

  No

  N/A

• В случае задержки отдачи блюда, на кухне,сообщил гостю о том что заказ будет отдаваться чуть дольше

  Yes

  No

  N/A

• Подача напитков

• Если был заказан бутылочный напиток, принес ли официант бокалы

  Yes

  No

  N/A

• Наполнил бокалы гостям

  Yes

  No

  N/A

• Подача основного заказа

• Официант выносил блюда согласно курсу

  Yes

  No

  N/A

• При подаче использовал правило 'открытой руки "

  Yes

  No

  N/A

• При постановке на стол блюда или напитка проговаривал его название

  Yes

  No

  N/A

• Уточнил желают ли чего нибудь еще гости

  Yes

  No

  N/A

• Пожелал приятного аппетита

  Yes

  No

  N/A

• Работа после подачи заказа

• Своевременно ли официант убирал грязную посуду

  Yes

  No

  N/A

• Спрашивал разрешение забрать грязную посуду

  Yes

  No

  N/A

• В случае если гость пьет напиток порциями ,предложил повторить заказ

  Yes

  No

  N/A

• В течении всего времени ,официант находился в поле зрения гостя

  Yes

  No

  N/A

• Уточнил все ли понравилось

  Yes

  No

  N/A

• Расчет гостя

• Вынес счет сразу по просьбе ( не дольше 3 минут)

  Yes

  No

  N/A

• Уточнил каким видом расчета будет пользоваться гость

  Yes

  No

  N/A

• Вынес сдачу гостям

  Yes

  No

  N/A

• Поблагодарил за посещения ,предложил еще раз посетить заведение

  Yes

  No

  N/A

• Зарисуйте лицо гостей после обслуживания

  Drawing