AUDITORÍA PUNTOS CRÍTICOS OPERATIVOS

1) Limpio.

2) En buen estado de mantenimiento.

3) Ordenado.

4) Con la publicidad de acuerdo al cronograma de medios.

5) Sin objetos ajenos al área, ni publicidad fuera del cronograma de medios.

6) Iluminado en las vitrinas de dulces y torres de refresco al 100 %.

Que los POS programados en ESP coincidan con los que se encuentren operando al momento de la revisión.

-En los días y horarios de mayor afluencia (rush), abiertos con el 100% de la capacidad instalada.

-En los días y horarios de baja afluencia, por lo menos uno adicional a los programados habilitado con un administrativo con fondo asignado, para las contingencias.

- 4 minutos en fila.

- 2 minutos en venta (el tiempo se considera desde que se le saluda al cliente y hasta que se le entregan sus productos).

1) Use lenguaje verbal y no verbal amable.

2) Esté sonriendo.

3) Haga contacto visual.

4) Use una voz clara y audible.

"Que el conjunto cuente con el apartado de "Dulcería/Dulcípolis" de la "G.R Técnicas de venta tradicional" y que esté: "

Limpio, en buenas condiciones, enmicado, ubicado en un área visible para los empleados y supervisores.

"Que el Vendedor cumpla con lo indicado en el apartado de "Dulcería/Dulcípolis" de la "G.R Técnicas de venta tradicional".  "

1) Que estén calientes, crujientes (no aguadas, chiclosas ni aceitosas) y no tengan sabor a quemado.

2) Que las palomitas de caramelo no estén hechas muégano y no tengan sabor a quemado.

3) Que la mayoría se encuentren completas, sin pedacería.

4) Que nunca se sirvan con pedacería, ni con palomitas quemadas o de mal aspecto.

5) Que al entregar las canastas y vasos, éstos siempre tengan un excedente de palomitas; a excepción de la canasta para llevar que debe estar al ras.

6) Que las puertas de la palomera permanezcan cerradas cuando no se esté sirviendo producto.

Que los copetes de las palomeras tengan su iluminación encendida durante toda la operación y que ésta sea uniforme.

"1) Tenga el nivel de hielo adecuado de acuerdo a su tamaño: * Jumbo: 1 cucharón copeteado de hielo. * Grande: 1 cucharón al ras de hielo. * Mediano: 3/4 cucharón de hielo. * Chico: 1/2 cucharón de hielo."

2) Sea servido directamente de la torre de refrescos.

3) El vaso esté sin derrames y que la tapa embone perfectamente.

4) No se derrame, al momento de ya estar tapado y ponerle un popote.

1) Limpio.

2) En buen estado de mantenimiento.

3) Con los señalamientos de POS pegados con cinta adhesiva de doble cara, alineados y que sean visibles para el cliente.

"4) Con los letreros unifila distribuidos de la siguiente manera: - El de "Entrada" en el primer poste. - Los de "Datos curiosos" en los postes del trayecto de la unifila, en las siguientes cantidades, dependiendo del número de POS: * De 2 a 4, con menos de 7 POS. * De 4 a 6, con 7 o más POS. - El de "Espero su Turno" en el último punto de contacto con el cliente, deben estar alineados al direccionador. - El de "Salida", uno en cada poste de los brazos de las barreras laterales."

1) Limpios.

2) En buen estado de mantenimiento.

3) Funcionando correctamente, al apretar el botón accionador de un POS el número de éste debe aparecer en el direccionador.

"4) Con el direccionador: - Colocado a una altura que pueda verlo un cliente desde el inicio y hasta el final de la unifila, de la siguiente manera según el modelo: *En una pared al centro de los POS de Dulcería. *En pedestal ubicado en el último poste a la salida de la unifila. - Con el letrero de "Espere su turno" debajo de él. - Con la señalización de número de POS sobre cada punto de venta, con la numeración de izquierda a derecha en orden ascendente."

"1) Tengan las siguientes medidas: - Largo, dependiendo del número de POS: * 5 m, con menos de 7 POS. * 7 m, con 7 o más POS. - Ancho de 1.15 m. - Separación de la Dulcería a la barrera del poste de la unifila de 1.7 m."

"2) Haya movilidad en la formación "S" y "L" de acuerdo a la afluencia: - Que el Gerente en Turno la mantenga de acuerdo a la demanda. NOTA: Los horarios días sugeridos para cada modelo son los siguientes, sin embargo el Gerente en Turno puede cambiarlos considerando el número de clientes formados y los POS abiertos: - Modelo alta afluencia "S": * Viernes, sábado y domingo todo el día. * Lunes, martes miércoles y jueves de 5 p.m. a 9 p.m. - Modelo baja afluencia "L" * Lunes, martes, miércoles y jueves: antes de las 5 p.m. y después de las 9 p.m. - Que en ambas formaciones los clientes no excedan la capacidad de la unifila, de ser así y si no están todos los POS abiertos, se penalizará."

Que exista un anfitrión para los días y horarios de mayor afluencia (rush).

1) Limpio.

2) En buen estado de mantenimiento.

3) Ordenado.

4) Con la publicidad de acuerdo al cronograma de medios.

5) Sin objetos ajenos al área, ni publicidad fuera del cronograma de medios.

6) Iluminado en las vitrinas al 100 %.

"Que los POS programados en ESP coincidan con los que se encuentren operando al momento de la revisión. "

"Que la "Tabla del Modelo de Operarios para Alimentos", proporcionada por la Gerencia de Estrategia, esté impresa y coincida con los que se encuentren operando al momento de la revisión. NOTA: aplica para Cinecafé, Cinecafé Híbrido y Coffe Tree; para los negocios donde Baguis es independiente, se debe usar la "Guía de posicionamiento" del ESP."

- 4 minutos en fila.

- 7 minutos en venta (el tiempo se considera desde que se le saluda al cliente y hasta que se le entregan sus productos).

1) Use lenguaje verbal y no verbal amable.

2) Esté sonriendo.

3) Haga contacto visual.

4) Use una voz clara y audible.

"Que el conjunto cuente con el apartado de “Baguis”, “Cinecafé”, “Coffe Tree”, de acuerdo al negocio donde se esté realizando la revisión, de la "G.R Técnicas de venta tradicional" y que esté: "

Limpio, en buen estado de mantenimiento, enmicado, ubicado en un área visible para los empleados y supervisores.

"Que el Vendedor cumpla con lo indicado en el apartado de "Baguis", "Cinecafé", "Coffe Tree" y "Venta cruzada", de acuerdo al negocio donde se esté realizando la revisión, de la "G.R. Técnicas de venta tradicional". "

Que se encuentre publicada en el área la lista del LMS del personal certificado por Best Crepe Maker.

Que el empleado que haga crepas esté certificado y siga el procedimiento de Best Crepe Maker; elaborando dos crepas de manera simultánea.

Que el conjunto cuente con el A.V. "Uso freidora" vigente y que esté:

Limpio, en buen estado de mantenimiento, enmicado, ubicado cerca de la freidora, en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente.

Que el conjunto cuente con el A.V. "Uso gratinadora" vigente y que esté:

Limpio, en buen estado de mantenimiento, enmicado, cerca de la gratinadora, en un área visible para los empleados y supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente.

Que se cumpla con todas las características contenidas en el A.V. "Uso freidora" vigente.

Que se cumpla con todas las características contenidas en el A.V. "Uso gratinadora" vigente.

"Que se encuentre publicada en el área la lista del LMS del personal certificado por Frappés. "

"Que el empleado que haga Frappés esté certificado. "

"Que el acomodo se encuentre de acuerdo a la producción preparación y servido. "

"Que en hora rush se encuentren dos personas elaborando frappés, realizando lo siguiente: a) Empleado uno: realiza la función de preparación y mezclado en al blender. b) Empleado dos: toma el producto de la blender, sirve, decora y entrega."

"Que se cuente con el A.V. "Producción, preparación y servido de Frappés" y que esté: "

Limpio, en buen estado de mantenimiento, enmicado, ubicado en el área de bebidas, visible para los empleados y supervisores pero sin estar a la vista de los clientes.

"Que se cumpla con las características contenidas en el apoyo visual "Producción, preparación y servido de Frappés" vigente. "

1) Limpio.

2) En buen estado de mantenimiento.

3) Ubicado en el área de alimentos, visible para los empleados y supervisores pero sin estar a la vista de los clientes.

4) Llenado y se cumpla con lo indicado en él.