БГ КЛН Бармен

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

Стандарти роботи

• Вийшов на зміну згідно графіку, без запізнень.

  Yes

  No

  N/A

• Зовнішній вигляд відповідає стандартам зовнішнього вигляду.

  Yes

  No

  N/A

• Бар повністю заповнений необхідною для роботи продукцією. В випадку закінчення або мінімального залишку продукці повідомляє адміністратора та офіціантів.

  Yes

  No

  N/A

• Все обладнання працює справно. В випадку поломки повідомляє адміністратора<br>

  Yes

  No

  N/A

• Кавомашина прогріта, натерта та помита.<br>

  Yes

  No

  N/A

• Всі горизонтальні та вертикальні поверхні чисті та натерті. Відсутні плями, пил та бруд. Вітрина виставлена рівномірно, всі позиції присутні<br>

  Yes

  No

  N/A

• Бармен дотримується вимог до зберігання продукції (молоко в холодильнику і тп)<br>

  Yes

  No

  N/A

• До 10:00 провів пробу кави та злив пива, зафісувавши його в відповідних бланках<br>

  Yes

  No

  N/A

До 10:00 підготував робочу зону, а саме:

• Фрукти зберігаються у відведеному для них місці. Зберігання відповідає нормам.<br>

  Yes

  No

  N/A

• Підготовані фрукти до роботи зберігаються у фрут-боксах, нарізані відповідно стандартів, немає гнилих та завітрених. Фру-бокси простікеровані <br>

  Yes

  No

  N/A

• Настоянки розлиті по пляшках з бугельним корком, на пляшках стоїть стікер<br>

  Yes

  No

  N/A

• В холодильнику збережено товарне сусідство, продукти зберігаються в боксах та простікеровані, дно холодильнику чисте<br>

  Yes

  No

  N/A

• На барі присутній весь необхідний посуд для роботи. Зберігається в місцях призначення, акуратно розставлений<br>

  Yes

  No

  N/A

• На всьому алкоголі проставлені штампи підприємства<br>

  Yes

  No

  N/A

• На барі присутні всі необхідні витратні матеріали (трубочки тонкі та товсті, серветки, стаканчики на виніс з кришками).<br>

  Yes

  No

  N/A

• Протягом дня дотримується часових стандартів видачі позицій<br>

  Yes

  No

  N/A

• Протягом дня дотримується часових стандартів видачі позицій<br>

  Yes

  No

  N/A

• Бармен знає технологічні карти, дотримується їх при приготуванні продукції<br>

  Yes

  No

  N/A

• Протягом зміни бармен підтримує чистоту на барі (обладнання помите, сміття вчасно винесне, барна стійка чиста без розводів, раковина без залишків продуктів, немає розсипаної кави під гріндером та кавомашиною, рушники чисті та використовуються за призначенням, немає зайвих предметів на барі)<br>

  Yes

  No

  N/A

• Протягом зміни бармен перевіряє залишки необхідної для роботи продукції в барі та своєчасно робить замовлення постачальникам<br>

  Yes

  No

  N/A

• Бармен не покидає робоче місце в час високої інтенсивності замовлень, перед тим, як залишити своє робоче місце, узгоджує з адміністратором.<br>

  Yes

  No

  N/A

• Бармен заповнює необхідну документацію для бару (акти списання, бланк фіксації настоянок в пляшках і тп)<br>

  Yes

  No

  N/A

• Вітається та прощається з Гостями (пропонує прийти ще, бажає гарного дня і т.д.)<br>

  Yes

  No

  N/A

• Під час низького навантаження на бар, допомагає офіціантам прибирати брудний посуд та розсаджує Гостей<br>

  Yes

  No

  N/A