Check list de Supervisión diaria

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• Higienista

Sección 1. Recepcion de materias primas.

• Mesas de trabajo limpias

  Sí

  No

  N/A

Estaciones de lavado de manos

• Despachadores cuentan con papel disponible

  Sí

  No

  N/A

• Bote de basura para papel con bolsa y limpio en el exterior.

  Sí

  No

  N/A

• Cepillo con solución limpia y en concentración

  Sí

  No

  N/A

• Tarja limpia y aditamentos limpios

  Sí

  No

  N/A

• Se cuenta con gel antibacterial y jabon disponible

  Sí

  No

  N/A

Tarjas de lavado

• Tarja limpia sin residuos de comida.

  Sí

  No

  N/A

• La tarja cuenta con químicos disponibles y tapados.

  Sí

  No

  N/A

Botes de basura

• Botes de basura limpios en el interior y exterior.

  Sí

  No

  N/A

• Botes con bolsa transparente

  Sí

  No

  N/A

• Segregación de basura correcta.

  Sí

  No

  N/A

Sección 2. Almacén de secos

• Alimentos etiquetados y de acuerdo con el código

  Sí

  No

  N/A

• Los anaqueles para el almacenamiento se encuentran limpios.

  Sí

  No

  N/A

• Alimentos almacenados sin cajas de cartón corrugado

  Sí

  No

  N/A

• Alimentos parcialmente abiertos etiquetados.

  Sí

  No

  N/A

• Alimentos almacenados con fecha de caducidad vigente

  Sí

  No

  N/A

Botes de basura

• Botes de basura limpios en el interior y exterior.

  Sí

  No

  N/A

• Botes con bolsa transparente

  Sí

  No

  N/A

• Segregación de basura correcta.

  Sí

  No

  N/A

Sección 3. Cámaras de refrigeración y refrigeradores

• Alimentos etiquetados y de acuerdo con el código

  Sí

  No

  N/A

• Los anaqueles para el almacenamiento se encuentran limpios.

  Sí

  No

  N/A

• Pisos puertas y empaque limpios

  Sí

  No

  N/A

• Alimentos almacenados en recipientes limpios y tapados

  Sí

  No

  N/A

• Alimentos parcialmente abiertos etiquetados.

  Sí

  No

  N/A

• Alimentos almacenados con fecha de caducidad vigente

  Sí

  No

  N/A

• Coladeras limpias y sin restos de alimentos

  Sí

  No

  N/A

Sección 4. Cámara de congelación

• Alimentos etiquetados y de acuerdo con el código

  Sí

  No

  N/A

• Los anaqueles para el almacenamiento se encuentran limpios.

  Sí

  No

  N/A

• Pisos puertas y empaque limpios

  Sí

  No

  N/A

• Alimentos almacenados en recipientes limpios y tapados

  Sí

  No

  N/A

• Alimentos parcialmente abiertos etiquetados.

  Sí

  No

  N/A

• Alimentos almacenados con fecha de caducidad vigente

  Sí

  No

  N/A

• Coladeras limpias y sin restos de alimentos

  Sí

  No

  N/A

Sección 5. Área de producción

• Mesas de trabajo limpias

  Sí

  No

  N/A

• Reten para trapos con solucion limpia y en concentración

  Sí

  No

  N/A

• Repisas limpias

  Sí

  No

  N/A

• Equipos limpios sin suciedad y sin polvo

  Sí

  No

  N/A

• Coladeras limpias y sin restos de alimentos

  Sí

  No

  N/A

Estaciones de lavado de manos

• Despachadores cuentan con papel disponible

  Sí

  No

  N/A

• Bote de basura para papel con bolsa y limpio en el exterior.

  Sí

  No

  N/A

• Cepillo con solución limpia y en concentración

  Sí

  No

  N/A

• Tarja limpia y aditamentos limpios

  Sí

  No

  N/A

• Se cuenta con gel antibacterial y jabon disponible

  Sí

  No

  N/A

Tarjas de lavado

• Tarja limpia sin residuos de comida.

  Sí

  No

  N/A

• La tarja cuenta con químicos disponibles y tapados.

  Sí

  No

  N/A

Botes de basura

• Botes de basura limpios en el interior y exterior.

  Sí

  No

  N/A

• Botes con bolsa transparente

  Sí

  No

  N/A

• Segregación de basura correcta.

  Sí

  No

  N/A

Sección 6. Lineas de servicio

• Mesas de trabajo limpias

  Sí

  No

  N/A

• Reten para trapos con solucion limpia y en concentración

  Sí

  No

  N/A

• Repisas limpias

  Sí

  No

  N/A

• Equipos limpios sin suciedad y sin polvo

  Sí

  No

  N/A

• Coladeras limpias y sin restos de alimentos

  Sí

  No

  N/A

Estaciones de lavado de manos

• Despachadores cuentan con papel disponible

  Sí

  No

  N/A

• Bote de basura para papel con bolsa y limpio en el exterior.

  Sí

  No

  N/A

• Cepillo con solución limpia y en concentración

  Sí

  No

  N/A

• Tarja limpia y aditamentos limpios

  Sí

  No

  N/A

• Se cuenta con gel antibacterial y jabon disponible

  Sí

  No

  N/A

Botes de basura

• Botes de basura limpios en el interior y exterior.

  Sí

  No

  N/A

• Botes con bolsa transparente

  Sí

  No

  N/A

• Segregación de basura correcta.

  Sí

  No

  N/A

Sección 7. Lavaloza

• Maquina lavaloza sin presencia de alimentos

  Sí

  No

  N/A

• Temperatura de la maquina por arriba de 75°C

  Sí

  No

  N/A

• Coladeras limpias y sin restos de alimentos

  Sí

  No

  N/A

• Repisas y anaqueles limpios y secos

  Sí

  No

  N/A

Estaciones de lavado de manos

• Despachadores cuentan con papel disponible

  Sí

  No

  N/A

• Bote de basura para papel con bolsa y limpio en el exterior.

  Sí

  No

  N/A

• Cepillo con solución limpia y en concentración

  Sí

  No

  N/A

• Tarja limpia y aditamentos limpios

  Sí

  No

  N/A

• Se cuenta con gel antibacterial y jabon disponible

  Sí

  No

  N/A

Tarjas de lavado

• Tarja limpia sin residuos de comida.

  Sí

  No

  N/A

• La tarja cuenta con químicos disponibles y tapados.

  Sí

  No

  N/A

Botes de basura

• Botes de basura limpios en el interior y exterior.

  Sí

  No

  N/A

• Botes con bolsa transparente

  Sí

  No

  N/A

• Segregación de basura correcta.

  Sí

  No

  N/A

Sección 8. Cochambre

• Maquina lavaloza sin presencia de alimentos

  Sí

  No

  N/A

• Coladeras limpias y sin restos de alimentos

  Sí

  No

  N/A

• Repisas y anaqueles limpios y secos

  Sí

  No

  N/A

Estaciones de lavado de manos

• Despachadores cuentan con papel disponible

  Sí

  No

  N/A

• Bote de basura para papel con bolsa y limpio en el exterior.

  Sí

  No

  N/A

• Cepillo con solución limpia y en concentración

  Sí

  No

  N/A

• Tarja limpia y aditamentos limpios

  Sí

  No

  N/A

• Se cuenta con gel antibacterial y jabon disponible

  Sí

  No

  N/A

Tarjas de lavado

• Tarja limpia sin residuos de comida.

  Sí

  No

  N/A

• La tarja cuenta con químicos disponibles y tapados.

  Sí

  No

  N/A

Botes de basura

• Botes de basura limpios en el interior y exterior.

  Sí

  No

  N/A

• Botes con bolsa transparente

  Sí

  No

  N/A

• Segregación de basura correcta.

  Sí

  No

  N/A

Sección 8. Cámara de basura

• Pisos puertas y empaque limpios

  Sí

  No

  N/A

• Coladeras limpias y sin restos de alimentos

  Sí

  No

  N/A

• Botes de basura ordenados y acomodados

  Sí

  No

  N/A

• Sí

  No

  N/A