Página de título
-
Comedor
-
Fecha de recorrido
-
Supervisor de Calidad
-
Gerente
-
Ubicación
ESTACIONES DE LAVADO DE MANOS
-
Se cuenta con gel antibacterial y jabón disponible
-
Despachadores cuentan con papel disponible.
-
Bote de basura para papel con bolsa y limpio en el exterior.
-
Cepillo con solución limpia y en concentración (anexar<br>imagen de tirita de cloro)<br>
-
Tarja limpia, aditamentos limpios y sin presencia de sarro
TARJAS DE LOZA Y COCHAMBRE
-
Tarja limpia sin residuos de comida.
-
Se cuenta con canastillas en todas las tarjas para atrapar los<br>solidos (anexar imagenes).<br>
-
La tarja cuenta con químicos disponibles y tapados.
-
Se cuenta con visuales que indican la dilución de químico por<br>litro de agua en cada una de las tarjas.
-
Fibras se encuentran en buen estado (anexar imagenes).<br>
TARJAS DE FRUTAS Y VERDURAS
-
Tarja limpia sin residuos de comida.<br>
-
Se cuenta con canastillas en todas las tarjas para atrapar los<br>solidos (anexar imagenes).<br>
-
La tarja cuenta con químicos disponibles y tapados.
-
Se cuenta convisuales que indican la dilución de químico por<br>litro de agua en cada una de las tarjas.<br>
-
Se cuenta con fibra y cepillo exclusivo e identificado para<br>frutas y verduras.
ALMACEN DE SECOS
-
Alimentos almacenados sin cajas de cartón corrugado o red.
-
Anaqueles se encuentran 15 cm despegados del piso y pared.
EQUIPOS DE ALMACENAMIENTO
-
Se cuenta con termómetro visible y funcionando en todos los<br>equipos de almacenamiento (anexar imagenes).
ÁREAS DE PRODUCCIÓN
-
Retenes para trapos con solución limpia y en concentración,<br>identificados de acuerdo al código de color de trapos (anexar<br>imágenes de tiritas de cloro)
-
Botes de basura con identificados, con bolsa, tapa y limpios<br>en el exterior.
-
Vasos de termómetro preparados, con solución limpia y en<br>concentración (anexar imágenes).<br>
HIEGIENE PERSONAL
-
Personal sin joyería
-
Personal porta correctamente el cubrebocas (cubriendo<br>nariz y boca).
-
Personal libre de lesiones o quemaduras.
-
Personal usa cofia y escafandra.
-
Personal sin presencia de cabellos en la ropa (uso correcto<br>del rodillo quitapelusa).<br>
-
Personal sin barba (hombres) y maquillaje (mujeres).
-
Uniforme limpio y completo.
-
Uñas cortas y limpias.
FORMATOS
-
Formato de cloro residual se encuentra al día (anexar<br>imagen).
-
Formatos de temperaturas de equipos se encuentran al día<br>(anexar imágenes).
-
Formatos de limpieza se encuentran al día y se llenan de<br>manera correcta (indican la fecha, el personal responsable,<br>supervisor y se asigna día de limpieza profunda).
CAPACITACIÓN MHA
-
Capacitación de manejo higiénico de los alimentos se<br>encuentra vigente (fecha de última actualización menor a 3<br>meses).<br>
