Чек-лист аттестации персонала кафе Циндао

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

Администратор

Утро

• ФИО администратора

• Приход на рабочее место

  Date

• Внешний вид

• Проведение 15 минуток

• Работа с чек-листами

• Укомплектованность смены

• Работа со стажерами

• Работа с книгой заказов столов

День

• Встреча гостей

• Контроль технологических процессов

• Рассадка гостей в обеденное время

Вечер

• Укомплектованность смены

• Работа со стажерами

• Встреча гостей

• Взаимодействие с хостес

• Чистота залов, кабинок и туалетов в часы пик

• Поддержание стандартов расстановки мебели и предметов интерьера ( поправленные ковры, ровно выставленные диваны и стулья, свет, шторки и д.т.)

• Общий опрос гостей по качеству обслуживания и приготовление блюд (20:00 – 22:00).

• Работа по организации уборки столов и взаимопомощи между официантами в конце рабочей смены.

Официант

• ФИО

• Приход на рабочее место

  Date

Открытие смены

• Стандарт внешнего вида

• Работа по чек листу

Обеденное время

• Работа по скриптам приветствие гостя

• Знание расположение столов и кабинок (нумерация)

• В течение, какого времени вынес меню гостю (сразу как гость сел за стол)

• Предложил детский стул (и игры, для кафе на Батарейной), если гость с ребенком

• В течение, какого времени предложил гостю сделать заказ (5 минут как вынес меню)

• Прием заказа блюд по стандарту « лесенка» ( холодные. супы .горячие блюда, хлеб лепёшка ,сладкие блюда)

• Предложил новинки

• Предложил половину порции и лапшу (на Горького 9)

• Помощь и ориентированность по времени приготовления при приеме заказа блюд

• Дублирование заказа после принятия

• Контроль своевременности приготовление блюд

• При подаче блюд произносил наименование

• Во время убирал посуду и салфетки со стола

• Работа с рацией и пейджером (кнопка вызова официанта)

• Своевременно узнавал о наличии карты скидок, информировал о порядке выдачи и выносил счет гостю

• В свободное от обслуживания гостей время натирает посуду и укомплектовывает стейшены.

Вечернее время

• Работа по скриптам приветствие гостя

• Знание расположение столов и кабинок (нумерация)

• В течение, какого времени вынес меню гостю (сразу как гость сел за стол)

• Предложил детский стул (и игры, для кафе на Батарейной), если гость с ребенком

• В течение, какого времени предложил гостю сделать заказ (5 минут как вынес меню)

• Прием заказа блюд по стандарту « лесенка» ( холодные. супы .горячие блюда, хлеб лепёшка ,сладкие блюда)

• Предложил новинки

• Помощь и ориентированность по времени приготовления при приеме заказа блюд

• Дублирование заказа после принятия

• Контроль своевременности приготовление блюд

• При подаче блюд произносил наименование

• Во время убирал посуду и салфетки со стола

• Работа с рацией и пейджером (кнопка вызова официанта)

• Своевременно узнавал о наличии карты скидок, информировал о порядке выдачи и выносил счет гостю

• По возможности помогал коллегам

• В свободное от обслуживания гостей время натирает посуду и укомплектовывает стейшены.

Работа со скриптами

• Работа по скриптам приветствие гостя

• Работа по скриптам принятия заказа

• Работа по скриптам прощания с гостем

Хостес

• ФИО сотрудника

• Приход на рабочее место

  Date

• Стандарты внешнего вида

• Встреча гостей и проводы гостей (скрипты)

• Работа с книгой предварительных заказав и планом посадки гостей

• Работа с рацией (информирование официантов о приходе гостей)

• Взаимодействие с администратором и барменом

• Соблюдение трудовой дисциплины и внутреннего распорядка (этика общения в коллективе, нахождение на рабочем месте, политика курения)

Оператор доставки

• ФИО сотрудника

• Приход на рабочее место

  Date

• Стандарты внешнего вида

• Подготовка рабочего места

• Принятие заказа по телефону

• Принятие заказа на ресепшене

• Взаимодействие с диспетчером

• Взаимодействие с курьером

Бармен-кассир

• ФИО сотрутдника

• Приход на рабочее место

  Date

• Стандарты внешнего вида

• Подготовка рабочего места

• Заявки поставщикам

• Работа по скриптам встречи гостей

• Работа по скриптам расчета гостей

• Финансово-кассовая дисциплина

• Взаимодействие со службой доставки

• Взаимодействие с администратором и хостес

• Взаимодействие с официнтами

• Соблюдение трудовой дисциплины и этикета общения в коллективе