Чек-лист официанта Циндао

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Быть на рабочем месте к
  10:00 дневная смена
  16:30 вечерняя смена

Внешний вид

• Форма (чистая, выглаженная) как на Рис. 1

• Рис. 1

  

• Именной бейдж (если не можете найти, попроси у администратора)

• Волос собран (любым способом, сотрудник с распущенным волосом к работе не допускается)

• Именной бейдж (если не можете найти, попроси у администратора)

• Наручный пейджер (надеть, проверить работоспособность)

• Рация + наушники (проверить слышно ли тебя, слышишь ли ты)

Проверка чистоты зала и сервировки столов дневная смена с 10-00 до 11-00 вечерняя смена с 23-00 до 01-00

• Проверить правильность расстановки столов (столы стоят согласно плану посадки, кнопка вызова официанта ближе к стене)

• Стулья и диваны: чистые, без разводов, остатков пищи и пыли, расставлены согласно стандарту.

• Пример расстановки стульев

  

• Проверить скатерть на загрязнения: без жирных пятен, остатков пищи, выглажены

• Удалить остатки пищи и еды со стекла на столе, помыть спецсредством

• Натереть стекло на столах сухой тряпкой, до отсутствия разводов и пыли

• Сервировать стол чистыми циновками, без жирных пятен и остатков пищи

• Сервировать стол сервировочной тарелкой, палочки и вилка (чистые, без разводов)

• Пример сервировки приборами

  

• Сервировать стол соусниками (вымытые, натертые, наполненные)

• Натереть салфетницы, наполнить салфетками

• Наполнить емкость для зубочисток (зубочистками)

Проверить наполнение стейшенов и чистоту приборов в нем Дневная смена с 10-00 до 11-00 Вечерняя смена с 23-00 до 01-00

• Внимание:
  *соблюдаем правильность наполнения стейшенов по категориям
  *лишних предметов быть не должно
  *от того как вы подготовите свое рабочее место будет зависеть качество вашей работы и работы ваших коллег

• Сервировочные тарелки, натертые, без пятен, количество не менее 25 ед.

• Рюмки, натертые, без пятен, количество не менее 30 ед.

• Бокалы под вино, натертые, без пятен, количество не менее 20 ед.

• Стаканы "Рокс", натертые, без пятен, количество не менее 20 ед.

• Бокалы под шампанское "Флюте", натертые, без пятен, количество не менее 20 ед.

• Циновки, чистые, без жирных пятен и остатков пищи, количество не менее 50 ед.

• Вилки, натертые, без пятен, количество не менее 25 ед.

• Ложки, натертые, без пятен, количество не менее 25 ед.

• Палочки, целостность упаковки не нарушена, количество не менее 25 ед.

• Внимание:
  *соблюдаем правильность наполнения стейшенов по категориям
  *лишних предметов быть не должно
  *от того как вы подготовите свое рабочее место будет зависеть качество вашей работы и работы ваших коллег

• Стейшн для салфеток, наполнен салфетками, посторонних предметов в нем нет

Так же проверить и подготовить (дневной официант, который назначен на залы)

• Таблички "Стол заказан" - без разводов и пыли (находятся на баре)

• Меню - без разводов и пыли (находятся на баре)

• Папки счетов - без разводов и пыли (находятся на баре)

Зона раздачи (готовит официант, который назначен на зону раздачи)

• Нарезанный хлеб (только дневная смена) - не менее 2-х булок

• Хлебницы - чистые, без крошек

• Стол раздачи блюд - чистый, без остатков пищи и крошек

• Ложки - чистые, без разводов, количество не менее 30 ед.

• Плашки под соус - чистые, без разводов, количество не менее 15 ед.

• Подносы - без жира, остатков пищи (находятся на кухне)

По завершению рабочей смены

• Если вы оставляете форму и обувь в раздевалке, обязательно сложите ее в пакет, подпишите и повесьте на вешалку.

• Сдаем наручный пейджер администратору, рацию устанавливаем на зарядное устройство, наушники убрать в контейнер на ресепшене

• Внимание: утеря и порча рабочей формы, обуви и средств связи будет наказана штрафом

Порядок отправки чек-листа

• Скидываем заполненный чек-лист в WhatsApp в группу "Чек-листы"

• Дневная смена до 11-00

  Date

• Вечерняя до 00-00 в будние дни, в выходные до 01-00

  Date