Title Page
-
Conducted on
-
Prepared by
Текущая работа
Работа с Журналом Передачи Смен
-
Устранение недочетов указанных в ЖПС
Работа с книгой предварительных заказаов
-
Обзвонить и уточнить актуальность заказа
-
Составить схему расстановки столов
-
Предложить сделать и принять предварительный заказ
-
Предупредить официанта о наличии предварительной оплаты (в каком размере, какой заказ)
-
Уведомить кухню о предварительном заказе
-
Проконтролировать время начала приготовления блюд предварительных заказов
Выполнение проверок в течение дня по чек-листам "ЗАЛЫ", "КУХНЯ", "ПЕРСОНАЛ".
Залы
1 этаж
-
Чистота полов и ковровых покрытий
-
Своевременная уборка и сервировка столов после ухода гостей
-
Чистота в туалетной комнате, наличие расходников - мыло, бумага, полотенца, ведро не переполнено
-
Чистота ковров в тамбуре
-
Чистота и порядок на баре
2 этаж
-
Чистота полов и ковровых покрытий
-
Своевременная уборка и сервировка столов после ухода гостей
-
Чистота и порядок в банкетках
Обшее
-
Шторы-перегородки висят ровно, или убраны на отведенные для них места в соответствии с расстановкой столов
-
Контроль комфортной температуры
-
Контроль непрерывности воспроизведения видеофона
-
Громкость музыкального фона
Персонал
-
Проконтролировать нахождение на рабочем месте
-
Проконтролировать использование раций
Контроль стандартов обслуживания и внешнего вида
-
Улыбка
-
Услужливость
-
Доброжелательность
Что официант НЕ ДОЛЖЕН ДЕЛАТЬ!!!
-
Не пользуется личными средствами связи на рабочем месте
-
Поза во время ожидания (руки не в карманах, не скрещены на груди)
-
Не игнорирует стол, потому что он не его
-
Не оставлять пустые стаканы, посуду, грязные салфетки на столе
-
Записывают заказ, повторяют заказ снова
-
Не говорить на рабочем месте на личные темы
В часы малой загруженности возможны
-
Проведение обучения по меню
-
Проведение тренингов по работе с клиентами
Кухня
Точки контроля кухни
-
Контролировать соответствие заказа и выдачи
-
Контролировать время выполнения заказа
-
Контролировать очередность выполнения заказов
