ЧЕК-ЛИСТ ЗАКРЫТИЯ

• Conducted on

  Date

• Prepared by

РАЗДАТЬ ОФИЦИАНТАМ ЗАДАНИЯ ПО УБОРКЕ ЗАЛА (контролирует старший смены)

• ЗАЧИСТИТЬ СТОЛЫ

• СЕРВИРОВАТЬ ВСЕ СТОЛЫ СОГЛАСНО СТАНДАРТУ

• ПРОВЕРИТЬ ОСТАВЛЕННЫЕ ВЕЩИ (отдается на бар)

• СДАТЬ ВСЕ МЕНЮ НА БАР, ПРОВЕРИТЬ НА НАЛИЧИЕ ПОВРЕЖДЕНИЙ И КОЛИЧЕСТВО (НЕ МЕНЕЕ 10 ШТ., ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ УКАЗАТЬ В ЗАЯВКЕ ПЕЧАТЬ)

• НАВЕСТИ ПОРЯДОК В СТЕЙШЕНАХ

• ПРОВЕРИТЬ МЕБЕЛЬ И ТЕКСТИЛЬ НА ЦЕЛОСТНОСТЬ (в случае обнаружения поломки, отметить в журнале передачи смен)

• ЗАМОЧИТЬ, ПОСТИРАТЬ И РАЗВЕШАТЬ ТРЯПКИ ДЛЯ УБОРКИ СТОЛОВ И НАТИРАНИЯ ПОСУДЫ

• ПРОКОНТРОЛИРОВАТЬ РАБОТУ МОЙЩИЦЫ (Вся посуда помыта, стеллажи не захламлены, рабочее место убрано, крупный мусор в залах и банкетках отсутствует)

• ПРОВЕРИТЬ ПОЛНЫЙ РАСЧЁТ ВСЕХ СТОЛОВ (если есть висяки, закрыть их, проверить наличие объяснительных и прикрепить к реестру)

• ЗАКАЗАТЬ ТАКСИ ДЛЯ РАЗВОЗА ПЕРСОНАЛА, ОТМЕТИТЬ СУММУ И ПРИКРЕПИТЬ К РЕЕСТРУ

• ОТКЛЮЧИТЬ МУЗЫКУ И ТВ, УСТАНОВИТЬ РАЦИИ НА ЗАРЯДНЫЕ СТАНЦИИ (ПРОВЕРИТЬ КОЛИЧЕСТВО И ИСПРАВНОСТЬ)

• РАЗВЕШАТЬ ФОРМУ ОФИЦИАНТОВ НА СВОИ МЕСТА В ГАРДЕРОБЕ ПЕРСОНАЛА

• ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ (при необходимости)

• ДОБАВИТЬ ФОТО (при необходимости)

  Media

• ЗАПОЛНИТЬ ЭЛЕКТРОННЫЙ ТАБЕЛЬ НА ОСНОВЕ ТУРВ (на рабочем компьютере)

• ЗАПОЛНИТЬ ТАБЕЛЬ ВЫПОЛНЕНИЯ БЮДЖЕТА

• УБЕДИТЬСЯ В ЗАПОЛНЕНИИ ВСЕХ ОТЧЕТНЫХ ЖУРНАЛОВ 1. ГНЗ 2. ГЕН. УБОРКА 3. ЖУРНАЛ ЗДОРОВЬЯ

• СДЕЛАТЬ ЗАПИСИ В ЖУРНАЛ ПЕРЕДАЧИ СМЕНЫ (подробно внести всю информацию, описать проблемы, которые следует решить, передать поручения)

• СОСТАВИТЬ ДЕНЕЖНЫЙ РЕЕСТР ЗАКРЫТИЯ СМЕНЫ (отчет по терминалу RKeeper, отчет по терминалу Сбербанка, объяснительные, чеки по закупу, расходно-кассовые ордеры)

СДЕЛАТЬ ЗАЯВКИ

• ПО КУХНЕ (ВМЕСТЕ С ШЕФ-ПОВАРОМ)

• ПО БАРУ

• МОЮЩИЕ СРЕДСТВА

• ОДНОРАЗОВАЯ ПОСУДА, ЗУБОЧИСТКИ, ПАЛОЧКИ

• САЛФЕТКИ, ТУАЛЕТНАЯ БУМАГА, ПОЛОТЕНЦА

• КАНЦЕЛЯРСКИЕ ТОВАРЫ

• добавить комментарий при необходимости

• добавить фото при необходимости

  Media

• ВСЕ МЕНЮ ПРОТЕРТО И ЛЕЖИТ НА БАРЕ (меню нигде не валяется: оставлять на мойке/в банкетках/на столах/в офисе ЗАПРЕЩЕНО!!!)

• СТОЛЫ СЕРВИРОВАНЫ СОГЛАСНО СТАНДАРТАМ (столешницы чистые, циновок и приборов по кол-ву мест за столом, емкости для специй наполнены и натерты)

• сервировка

  

• ВЕСЬ ТЕКСТИЛЬ НА МЕСТЕ (подушки на диванах, скатерти, подушки на стульях)

• ПЕРЕГОРОДКИ ЦЕЛЫЕ, РОВНО ВИСЯТ НА СВОИХ МЕСТАХ, КРЕПЛЕНИЯ ПЕРЕГОРОДОК НЕ ВАЛЯЮТСЯ НА ПОЛУ

• БАРНАЯ СТОЙКА ЧИСТАЯ (всё убрано, грязная посуда на мойке, кофемашина выключена, электрокипятильник выключен, посторонние предметы отсутствуют, в розетки не подключены никакие посторонние зарядные устройства и т.д.)

• ПОРЯДОК В ГАРДЕРОБЕ ПЕРСОНАЛА

• НА ВХОДНОЙ ГРУППЕ ЧИСТО И ВСЕ ИСПРАВНО

• ОФИЦИАНТЫ ОСТАВИЛИ СВОИ КАРТЫ R_KEEPER НА БАРЕ

• В КАССЕ РАЗМЕН ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ В ПОЛНОМ ОБЪЕМЕ

• ВСЕ МУСОРНЫЕ БАКИ ВЫЧИЩЕНЫ. ПАКЕТЫ ЗАВЯЗАНЫ И ОТНЕСЕНЫ ЧЕРЕЗ ЧЕРНЫЙ ВХОД В КОНТЕЙНЕР

СОБРАТЬ ПЕРСОНАЛ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПЯТИМИНУТКИ

• РАЗБОР И ОБСУЖДЕНИЕ ПРОБЛЕМ ВЫЯВЛЕННЫХ В ХОДЕ РАБОЧЕЙ СМЕНЫ

• ПОБЛАГОДАРИТЬ КОЛЛЕКТИВ ЗА РАБОТУ

ПРЕЖДЕ ЧЕМ ОТПУСТИТЬ ПЕРСОНАЛ СО СМЕНЫ, СДЕЛАЙТЕ "БОЛЬШУЮ ВОСЬМЕРКУ" ПО РЕСТОРАНУ!! (контрольно проверив чистоту, порядок и целостность имущества)

• ОТПРАВИТЬ СМС С РАБОЧЕГО НОМЕРА (Форма смс есть в рабочем телефоне). Указываем сумму БЕЗ КОПЕЕК!!

• ОТПРАВИТЬ СОБЫТИЙНЫЙ ОТЧЕТ НА ПОЧТУ УПРАВЛЯЮЩЕМУ (В теме письма указываем дату смены)

• В ОФИСЕ ПОРЯДОК (все на своих местах, стол не захламлён, вся посуда отнесена на мойку, все ящики закрыты)

• ВЫКЛЮЧИТЬ СВЕТ В РЕСТОРАНЕ (2 -й этаж: зал, банкетки, 1-й этаж: зал, кухня, бар, туалеты, тамбур)

• ВЕСЬ ПЕРСОНАЛ ПОКИНУЛ РЕСТОРАН

• ДОБРОЙ НОЧИ!
  Спасибо за работу!!