Title Page
-
Document No.
-
Audit Title
-
Client / Site
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
-
Personnel
РАЗДАЧА
-
Пол, стены, розетки, выключатели, короба с проводами, дверки электрических щитков чистые<br>
-
Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует, в исправном состоянии
-
Стеллаж, стол раздачи чистые, пыль отсутствует, отсутствуют следы жира. Товар аккуратно разложен.<br>
-
Монитор, компьютер, камера видеонаблюдения чистые, без разводов, пыль отсутствует, в исправном состоянии<br>
ХОЛОДИЛЬНИКИ
-
Пол, стены, розетки, вентиляционные короба чистые<br>
-
Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует, в исправном состоянии<br>
-
Напольные весы чистые без грязи, в исправном состоянии<br>
-
Холодильная камера с овощами, морозильная камера с заморозкой чистые, снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки полки чистые, в исправном состоянии
ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ
-
Пол, стены, розетки, вентиляционные короба, диспенсер для бумажных полотенец чистые
-
Принтер, весы чистые, пыль отсутствует, в исправном состоянии<br>
-
УФ лампа, люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует, в исправном состоянии, лампочки горят<br>
-
Холодильный стол, стол готовой продукции, настенная полка чистые. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи, натерта до блеска. Снаружи и внутри дверцы чистые, резинки и полки чистые<br>
-
Магнитный держатель для ножей чистый, ножи, доски, и прочий мелкий инвентарь исправный, без жирового налета, остатков пищи и грязи<br>
-
Раковина чистая, без остатков пищи, мусорное ведро чистое, мусор отсутствует<br>
-
Фритюрница, соковыжималка чистые. Без потеков, грязи. Масло соответствует требованиям. Остатки овощей и фруктов отсутствуют. Все оборудование в исправном состоянии<br>
-
Холодильник с полуфабрикатами холодного цеха, холодильник с десертами чистые, в исправном состоянии. Снаружи натерт до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
ГОРЯЧИЙ ЦЕХ
-
Пол, стены, вентиляционные короба, диспенсер для бумажных полотенец, диспенсер для дезинфекции рук чистые<br>
-
УФ лампа, люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует, в исправном состоянии, лампочки горят<br>
-
Огнетушитель чистый. Пыль отсутствует.<br>
-
Холодильный стол, подстановочный стол, стол готовой продукции, настенная полка, магнитный держатель чистые. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи, натерта до блеска. Снаружи и внутри дверцы чистые, резинки и полки чистые.<br>
-
Раковина чистая: без остатков пищи, кран натерт до блеска, бочка с пикантным маслом чистая, без следов жира, мусорное ведро чистое. Мусор отсутствует.<br>
-
Вытяжной зонт над плитой, вытяжной зонт над пароконвектоматом чистые. Внутри и снаружи чистый, пыль и жир отсутствует. Жировые фильтры без избытка жира.<br>
-
Плита, пароконвектомат, боллитор чистые. Натерты до блеска. Нижняя полка натерта до блеска. Ручки чистые. Поддон чистый. Инвентарь на нижней полке без следов загрязнения, аккуратно сложен. Оборудование в исправном состоянии<br>
-
Погружной блендер, микроволновые печи, весы, принтер чистые. Без остатков продукции, натерты до блеска. Все оборудование в исправном состоянии<br>
-
Морозилка с полуфабрикатами горячего цеха чистая, в исправном состоянии. Снаружи чистая. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
ЗОНА НАРЕЗКИ
-
Пол, стены, вентиляционные короба чистые<br>
-
Мясорубка, куттер, слайсер, весы чистые, без остатков продукции, натерта до блеска. Все оборудование в исправном состоянии<br>
-
УФ лампа, люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует, в исправном состоянии, лампочки горят<br>
-
Стол нарезки. Рабочая поверхность, ножки чистые, без остатков продукции, натерты до блеска. Нижняя полка чистая, натерта до блеска.Рабочий инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>
ТЕСТОМЕС
-
Пол, стены, вентиляционные короба чистые
-
Стол нарезки, стеллаж с посудой, настенная полка чистые. Рабочая поверхность, ножки чистые, без остатков продукции, натерты до блеска. Нижняя полка чистая, натерта до блеска.Рабочий инвентарь чистый, аккуратно сложен. Лотки чистые.<br>
-
Раковина чистая без остатков пищи, кран натерт до блеска, мусорное ведро чистое.<br>
-
Овощерезка, весы, консервный нож чистые, натерта до блеска, без остатков продукции. Оборудование в исправном состоянии<br>
-
Магнитный держатель для ножей, емкость для муки чистые<br>
-
Холодильник с полуфабрикатами пиццеблокачистый, тестомесильная машина чистые. Снаружи чистый. Внутри двери, стенки, резинки чистые. Все оборудование в исправном состоянии<br>
-
Дверь на пиццеблоке чистая<br>
ПИЦЦЕБЛОК
-
Пол, стены, розетки, выключатели, настенные часы, вытяжные зонты над пицце печами, огнетушитель чистые<br>
-
Принтер чистый, пыль отсутствует, в исправном состоянии<br>
-
Холодильный стол с тестом, рабочая поверхность, настенная полка, мармит, рабочая полка, растоечный шкаф, стойка раздачи чистые. Снаружи натерт до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
-
Раковина чистая, без остатков пищи. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Пицца печь, весы, лопаты, крюк чистые, натерты до блеска. Все оборудование в исправном состоянии<br>
-
Мусорное ведро чистое. Мусор отсутствует.<br>
МОЙКА
-
Пол чистый<br>
-
Пол, стены, розетки, короба с проводами, вентиляционные короба чистые<br>
-
Раковины чистые без остатков пищи, натерты до блеска. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Стеллаж с посудой чистый, без грязи, пыли, натерт до блеска. Инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>
-
Жироуловитель чистый, в исправном состоянии. Жир на поверхности отсутствует.<br>
ЗОНА ХРАНЕНИЯ
-
Пол, стены, розетки, выключатели, короба с проводами, вентиляционные короба, батарея чистые<br>
-
Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует, в исправном состоянии, лампочки горят
-
Стеллажи, стол и полки с документами чистые. Продукция аккуратно разложена.<br>
-
Бочки с оранчино и пикантым маслом чистые, без следов жира<br>
ЗОНА ВЫГРУЗКИ ТОВАРА
-
Пол, стены, розетки, выключатели, короба с проводами, вентиляционные короба, батарея, гигрометр чистые<br>
-
Камера видео наблюдения, короб управления вентиляцией, люминесцентные светильники чистые. Пыль отсутствует. Все оборудование в исправном состоянии<br>
-
Тележка для вывоза мусора чистая, мусор отсутствует
-
Дверь чистая<br>
