Title Page
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
Состояние заведения
-
Дневное освещение включено согласно установленному стандарту<br>
-
Температура в зале комфортна для гостей.<br>
-
Музыкальная и видео аппаратура работает<br>
-
Внешний вид менеджера, сотрудников соответствует требованиям стандарта внешнего вида<br>
-
Рабочие места в стандартном состоянии, согласно фото рабочего места. Оценивается при посещении перед открытием или перед закрытием заведения.<br>
-
Все столы засервированы по стандарту, рекламный материал размещенный на столах, актуален. При отсутствии предметов сервировки и рекламы, менеджером даны объективные объяснения, задача в Мегаплане поставлена.<br>
-
Санитарные зоны заведения контролируются, график уборки ведется.<br>
-
Данные, внесенные в чек-лист "i Auditor" соответствуют фактическому состоянию чистоты и тех.состояния заведения<br>
-
Лайн-чек бара проведен, бланк лайн-чека заполнен, вложен в папку Лайн-чеков. Данные Лайн-чека соответствуют нормам.<br>
-
По всем выявленным поломкам в заведении поставлены задачи в МегаПлане, менеджер контролирует исполнение задач в назначенный срок. О горящих (красных) задачах доложено ст. менеджеру/управляющему.<br>
Постановка на день оперативных задач и целей
-
Собрание смены проведено согласно регламента. Оценивается при посещении в момент проведения собрания.<br>
-
Стоп-лист отсутствует или менеджер организует и контролирует процесс решения проблемы с закупкой сырья.<br>
-
DLS (лист дел) менеджера заполнен согласно регламенту (расписан план по выручке, по ср. чеку на каждого официанта, оператора, темы для обсуждения на собрании согласно 35 дневному курсу).<br>
-
Задачи сотрудникам согласно карте уборки поставлены, каждый четко знает свою задачу на день. Если задачи по карте уборке отсутствуют, сотрудники знают об этом, руководствуются ежедневными обязанностями.<br>
-
Обслуживающий персонал знает свой план по выручке, по активным продажам, допродажам, по ср. чеку, знает список маржинальных блюд. Сколько осталось до выполнения дневного плана на момент проверки. <br>
-
В будние дни с Пн.по Чт. назначен план каждому сторуднику по прохождению тестов в Сервис Гуру. Сотрудник знает этот план. <br>
Сервис
-
Гостей встречают на входе, провожают к столику.<br>
-
Менеджер находится: в зале (контролирует работу зала), на кухне/пиццеблоке (проводит бракераж готовых блюд), у раздачи (организует взаимодействие с кухней). <br>
-
При загруженности зала все сотрудники на позициях, нет обедающих, перекуривающих и т.д.<br>
-
Сотрудники в количестве не более двух человек с разных цехов находятся не на позиции (обедают, перекуривают) с разрешения менеджера при малой загруженности заведения гостями.<br>
Ведение текущей документации
-
Менеджер находится за компьютером для работы с документацией в отведенный регламентом период.<br>
-
Текущая документация ведется систематически (заполнены журналы: регистрации инструктажей по технике безопасности и пожарной безопастности, температурных режимов и влажности помещений, получения и расходования дез.средств, учета огнетушителей, выхода готовых блюд,здоровья, списания по бару, передачи смены, табель УРВ, табель ФОТ-УРВ)<br>
-
Папка с приказами и регламентами ведется, информация по приказам актуальна. Подписи сотрудников на приказах и регламентах присутствуют.<br>
-
Личные дела сотрудников ведутся согласно регламенту: в папку подшиты бланк пре-скрина, анкета кандидата, КЛН, Score Card, график дисциплинарных нарушений, аттестационная ведомость<br>
-
КЛН проводится согласно графику КЛН, результаты фиксируются в сводный КЛН.<br>
-
Информационный стенд ведется согласно регламенту, информация на стенде актуальна (Список с истекающими сроками по ЛМК от старших менеджеров вывешен, график персонала с подписью сотрудников, план-факт по активным продажам, план по выручке, ср. чеку на каждого официанта, карта уборки, стоп-лист, лист активных продаж)<br>
-
Отметки стажерам по пройденым темам и по проверке домашнего задания проставлены своевременно.<br>
-
Журналы кассира-операциониста (зал, доставка) заполнены, подписи ответственных имеются. <br>
КонтрольныСырье в местах хранения в баре размещено согласно правила FIFO. е процедуры
-
Сырье в местах хранения в баре размещено согласно правила FIFO. <br>
-
Нет просроченной продукции в баре <br>
-
Документация по учету оприходования товара по ЕГАИС ведется согласно регламенту хранения данной документации<br>
-
Остатки хозяйственного инвентаря и расходного материала не превышают установленных норм, допустимого отклонения в случае перебоев поставок в разрезе 2 недель. (При обнаружении отклонений обращаться к Гугл диску для обоснования).
-
Остатки посуды соответствуют нормативу. Допустимое отклонение в разрезе месячной заявки.
