ЧЕК - ЛИСТ ОТКРЫТИЯ КУХНИ

• Document No.

• ЧЕК - ЛИСТ ОТКРЫТИЯ КУХНИ

• ПРОВЕРЯЮЩИЙ ФИО :

• ПРОВЕРКУ ПРОХОДИЛ ФИО :

• Conducted on

  Date

ЧЕК - ЛИСТ ОТКРЫТИЯ КУХНИ

• Select date

  Date

ТЕСТОМЕСИЛЬНЫЙ ЦЕХ

• Внешний вид и одежда повара соответствует Стандарту

Чистота цеха:

• Столешницы чистые, без остатков муки, грязи, пост. Предметов

• Полки верхние чистые, без посторонних предметов

• Полки нижние чистые, без посторонних предметов

• Раковина чистая, без остатков пищи, без грязной посуды

• В наличии есть жидкое мыло и полотенца

Готовность оборудования и инвентаря:

• Весы без грязи, остатков еды, муки, без жира

• Тестомесильная машина чистая, натерта до блеска

• Слайсер чистый без остатков пищи и жира

• Кухонный комбайн без остатков пищи, муки, начищен до блеска

Готовность продуктов:

• Яйца продизынфицированы в 4 ваннах , хранятся в спец.контейнер

• Приготовлены свежие булочки

• Молоко хранится на полке в контейнере, пакеты молока чистые

Карта уборки:

• Текущие процедуры Карты уборки выполнены

ЦЕХ ГОРЯЧИХ БЛЮД

• Внешний вид и одежда повара соответствует Стандарту

Чистота цеха:

• Столешницы чистые,без остатков пищи и грязи

• Консервный ключ чистый

• Принтер чистый

• Раковина чистая,без остатков пищи,без грязной посуды

• Кухонная посуда чистая,сухая,аккурат.сложенна

Готовность оборудования и инвентаря:

• Весы чистые без потеков,грязи,остатков пищи

• Холодильник пепси чистый, натерт до блеска

• Кухонный инвентарь и посуда чистые и готовы к работе

• Плита чистая,без нагара,натерта до блеска

• Блендеры чистые,без потеков

• Микроволновки вымытые.без потеков

Готовность продуктов:

• Продукты в хол-ке хранятся в промаркированной таре

• Все продукты упакованы в пищевой емкости

• Соблюдено товарное соседство

• Наличие стикеров

Карта уборки:

• Текущие процедуры Карты уборки выполнены

СКЛАДСКОЕ ПОМЕЩЕНИЕ

• Товар аккуратно сложен

• Хозтовары аккуратно сложены

• В складском холодильнике порядок,собл.товарное соседств

• Сроки годности в норме

ЦЕХ САЛАТОВ

• Внешний вид и одежда повара соответствует Стандарту

Чистота цеха:

• Столешницы чистые,без посторонних предметов,ост.пищи

• Полки чистые.без посторонних предметов.все аккур,сложен

• Мусорный контейнер заполнен не более чем на 2/3

• Раковина чистая без остатков пищи, грязи

Готовность оборудования и инвентаря:

• Весы чистые,без грязи,жира,остатков пищи

• Фрешница чистая,без остатков фруктов,натерта до блеска

• Сыротерка чистая,без остатков сыра,натерта до блеска

Готовность продуктов:

• Все продукты упакованы в пищевой емкости

• Соблюдается товарное соседство

• Наличие стикеров на продукции

Карта уборки:

• Текущие процедуры Карты уборки выполнены