Чек-лист открытия объекта РС

Входная группа - прилегающая территория чистая, освобождена от мусора, снега. Урны в наличии чистые.

Вывеска, фонари в рабочем состоянии. Ступеньки и крыльцо чистые.

Окна, двери центрального входа вымыты, на дверях отсутствуют посторонние надписи и наклейки.

Пол, стены, плинтуса, колонны, плафоны во всех гостевых помещениях чистые.

Все светильники, освещение в рабочем состоянии, розетки не вырваны, гирлянды работают.

Чистый воздух. В рабочем состоянии вентиляция, кондиционеры.

Гостевой туалет: полы, сантехника чистые, есть график уборки, отсутствует запах, в наличии мыло, бумажные полотенца, бумага, наличие сменного покрытия для гигиенических ободков.

Ведро для грязной бумаги чистое, вымыты стены в кабинках и около них, сантехника в рабочем состоянии.

Склад, коридоры: чисто, порядок, на полу отсутствует товар.

Туалет для персонала: чисто на полу, стенах, плинтусах, нет запаха, есть бумага, мыло, освежитель, чистое полотенце, есть раствор для дезинфекции рук.

Нет грязной посуды на мойке, кухне. Посуда разнесена по станциям (суши, бар, кухня), на мойке нет скопления.

Кухня: полы, стены, плафоны, столы, ножки, инвентарь чистые, на стеллажах порядок.

На складах и в холодильниках соблюдено товарное соседство, нет просроченной продукции и пропавшей продукции, есть бирки на продуктах. Запас продукции в оптимальном количестве.

Чистое оборудование, поверхность оборудования и внутри (полки).

График замены масла во фритюре ведётся согласно правилам СЭС, масло во фритюре прозрачное без кусков панировки и гари, без неприятного запаха.

Поверхность возле фритюра чистая, без крошек и масла.

Зал: чисто, элементы дизайна, перегородки, столы, стулья, диваны, ножки чистые, нет крошек, четкая расстановка мебели согласно схемы.

Десертная витрина чистая, без разводов и следов от пальцев. Нет крошек, посуда под тортами чистая, вытерта.

Бар: чисто на полу, стенах, посуда на местах, бутылки чистые, с расстановкой, порядок.

Пивные краны, дренажи, колокольчики чистые, натерты.

Блендер, миксер, соковыжималка чистые, без запаха.

Баки для воды чистые, вода свежая, без запаха.

Включена кофемашина за 30 минут до открытия.

Стоп-лист заполнен.

Стаканы, бокалы, рюмки - безукоризненно чистые, блестят, без сколов и трещин.

На баре нет просроченной продукции.

Десертная витрина чистая, без разводов и следов от пальцев. Нет крошек, посуда под тортами чистая, вытерта.

Холодильное оборудование чистое, есть порядок в расстановке товара (нет "дырок", соки, воды рядами).

Кассовое место: чисто, ценники натерты.

Наличие контрольной ленты, основной ленты, журнала РРО на местах (правильно оформлен).

Меню чистое, без жирных пятен и следов от пальцев, меню-холдеры на столах натерты.

Наборы для специй чистые, салфетницы чистые, наполнены, имеют презентабельный вид.

Компьютер включён, кассовый аппарат включён, сделано внесение.

Включены ТВ и внутреннее музыкальное оформление.

Персонал готов к работе (форма, бейджи, настрой на работу), необходимое количество сотрудников.