Чек-лист открытия объекта РС (пиццерия)

Все светильники, освещение в рабочем состоянии, розетки не вырваны, вывески работают.

Чистый воздух. В рабочем состоянии вентиляция.

Склад, коридоры: чисто, порядок, на полу отсутствует товар.

Туалет для персонала: чисто на полу, стенах, плинтусах. Нет запаха, есть бумага, мыло, освежитель, чистое полотенце, есть раствор для дезинфекции рук.

Нет грязной посуды на мойке. Посуда разнесена по станциям (бар, кухня), на мойке нет скопления. Пол, стены чистые.

Кухня: полы, стены, столы, ножки, инвентарь, посуда чистые, на стеллажах порядок.

На складах и в холодильниках соблюдено товарное соседство, нет просроченной и пропавшей продукции, бирки проставлены. Запас продукции в оптимальном количестве.

График замены масла во фритюре ведётся согласно правилам СЭС, масло во фритюре прозрачное без кусков панировки и Гарри, без неприятного запаха.

Поверхность возле фритюра чистая, без крошек и масла.

Зал: чисто, элементы дизайна, перегородки, столы, стулья, диваны, ножки чистые, нет крошек, четкая расстановка мебели согласно схемы.

Бар: чисто на полу, стенах, посуда на местах, бутылки чистые, с расстановкой, порядок.

Пивные краны, дренажи, колокольчики чистые, натерты.

Блендер, миксер, соковыжималка чистые, без запаха.

Баки для воды чистые, вода свежая, без запаха.

Включена кофемашина за 30 минут до открытия.

Стаканы, бокалы, рюмки - безукоризненно чистые, блестят, без сколов и трещин.

На баре нет просроченной продукции.

Десертная витрина чистая, без разводов и следов от пальцев. Нет крошек, посуда под тортами чистая, вытерта.

Холодильное оборудование чистое, есть порядок в расстановке товара (нет "дырок", соки, воды рядами).

Кассовое место: чисто, ценники натерты.

Наличие контрольной ленты, основной ленты, журнала РРО на местах (правильно оформлен).

Ценник и номера столов чистые, натертые, имеют эстетический внешний вид.

Салфетницы чистые, наполнены, имеют презентабельный вид.

Компьютер включён, кассовый аппарат включён, сделано внесение.

Персонал готов к работе (форма, бейджи, настрой на работу), необходимое количество сотрудников.