Чек-лист (Сервис) официант

• Дата/Время

• Менеджер на смене

• Официант

Подготовка к открытию

• записатся в тетрадь прихода

  Yes

  No

  N/A

• рубашка выглажена, чистая, рукава и воротник не грязный

  Yes

  No

  N/A

• передник - выглаженный, не порванный, чистый без пятен и разводов

  Yes

  No

  N/A

• обувь - темная, не порванная, подошва чистая

  Yes

  No

  N/A

• волосы - собраны в гульку, не торчат со всех сторон

  Yes

  No

  N/A

• макияж - нюдовый, отсутствие помады и ярких теней

  Yes

  No

  N/A

Встреча гостя

• Сотрудник искренне улыбался каждому гостю, который зашел

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник приветствовал гостя (доброе утро/день/вечер)

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник сказал гостю: Ради Вас бачити/ Раді вітати/

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник предложил гостю варианты столиков ("На сколько персон Вам нужен столик?") - диванчик/ у окошка/ возле розетки/ поуютнее/ и т.д.

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник провёл гостя за стол, расположил к себе

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник подсказал где находиться меню , вынес меню новинок и вин предложил помочь с выбором .

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник рассказал обо всех акциях, предложениях и новинках

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник проявил дополнительную заботу (дал подставку для сумки, вынес воду для питомца, вынесли детям раскраску, помогли с верхней одеждой, подставили дополнительный стульчик, подсказали где можно помыть руки, принесли детский стул, открыли дверь, когда гости заходили, если видно, что гость торопится, спросить "Вы торопитесь? Мы постараемся сделать все возможное, чтобы быстрее приготовить Ваш заказ", и т.д.)

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник предложил напитки в качестве аперитива

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник внёс заказ в программу возле столика

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник уточнил подачи по кухне и напиткам

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник сделал все для увеличения среднего чека: предложил добавки , десерты , чай , кофе . Воспользовался методами продаж

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник спросил у гостя обратною связь по заказам и напиткам

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник постоянно находится в видомисти гостя на своей рабочей зоне

  Yes

  No

  N/A

Скорость

• Сотрудник принял заказ в течении 1мин, после того, как гость определился з заказом

  Yes

  No

  N/A

• Стол засервирован приборами за 7 минут до подачи блюда

  Yes

  No

  N/A

• Напитки выносятся сразу по готовности (до 1мин)

  Yes

  No

  N/A

• Заказ по кухне выносится сразу по готовности (до 1 минуты)

  Yes

  No

  N/A

• Грязная посуда убрана со стола в течении 1 минуты

  Yes

  No

  N/A

• Реакция на гостя при потребности (поворот головы в поиске сотрудника, поднятая рука и т.п.), ответить визуальным контактом, кивком и т.п. - сразу же, и подойти в течении 30 сек

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник вынес пречек гостю в течении 1 минуты

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник забрал папку-счет сразу после того, как гость положил деньги (до 1 мин)

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник вынес сдачу и чек в течении 1 минуты

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник заполняет тайминг выдачи блюд посел выдачи ( до 2х минут)

  Yes

  No

  N/A

Расчёт

• Сотрудник уточнил у гостя все ли ему поравилось?

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник передал обратную связь администратор получил от гостей по сервису и общему впечатлению

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник уточнил у гостя: "Вам удобно расчитаться наличными или банковской картой?"

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник рассчитал гостей в течение 5 минут

  Yes

  No

  N/A

Прощание с гостем

• Сотрудник благодарил гостя за визит "Спасибо Вам, мы всегда рады Вас видеть", "Спасибо, что приходите к нам, нам очень приятно" и приглашал гостя приходить еще

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник улыбался гостям при прощании

  Yes

  No

  N/A