Чек-лист утро ☀️

• Фамилия проверяющего

• Дата

  Date
• Ресторан
  Address

• Фамилии

Зал

• Проверить книгу отзывов (наличие новых отзывов)

  Yes

  No

  N/A

• Витрина со стороны гостя чистая

  Yes

  No

  N/A

• Зона кассы со стороны гостя чистая

  Yes

  No

  N/A

• В прикассовой зоне, в наличии свежие, сухие, чистые яблоки

  Yes

  No

  N/A

• В наличии есть все комплименты (соевый соус, оливковое масло, соус Tabasco, бальзамический уксус, семечки, какао, корица, заменитель сахара)

  Yes

  No

  N/A

• органайзер чистый, заполнен минимум на 2/3 (специи в стиках, приборы, салфетки, трубочки)

  Yes

  No

  N/A

• работает Wi-Fi

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

• дезинфектор для гостей наполнен и исправно работает

  Yes

  No

  N/A

Фасад Фуд-корт

• Включены рекламные конструкции (вывеска, бэклиты)

  Yes

  No

  N/A

• Вывеска чистая, без загрязнений

  Yes

  No

  N/A

• Роллет исправный, чистый

  Yes

  No

  N/A

• Подсветка под витриной исправно работает, не провисает

  Yes

  No

  N/A

• Столы/стулья чистые (ближайшие к фуд-корту)

  Yes

  No

  N/A

• тележка для сбора посуды без посторонних запахов, остатков еды

  Yes

  No

  N/A

• стены/откосы чистые

  Yes

  No

  N/A

Мойка

• стеллажи чистые, без посторонних предметов

  Yes

  No

  N/A

• стены чистые, без разводов

  Yes

  No

  N/A

• Раковина чистая, без посторонних емкостей

  Yes

  No

  N/A

• жироулавливатели без посторонних запахов

  Yes

  No

  N/A

• тряпки чистые

  Yes

  No

  N/A

• качественно отмыта посуда, гастроемкости (без следов стикеров)

  Yes

  No

  N/A

Кухня

• включена вытяжка и система вентиляции

  Yes

  No

  N/A

• температура в хол камере +2 +4, в морозильной -18 -22 градусов по Цельсию (проверка по внутренним термометрам)

  Yes

  No

  N/A

• Заполнен бланк "Контроль качества продукции"

  Yes

  No

  N/A

• Ведется бланк заготовки на день

  Yes

  No

  N/A

• Ведется бланк "Санитарный контроль"

  Yes

  No

  N/A

• Стены чистые

  Yes

  No

  N/A

• Холодильное оборудование чистое

  Yes

  No

  N/A

• Вытяжка чистая

  Yes

  No

  N/A

• Оборудование чистое, находится в предназначенном месте

  Yes

  No

  N/A

• Соблюдается правило FiFo

  Yes

  No

  N/A

• Вся продукция промаркирована

  Yes

  No

  N/A

• Нет продуктов с истекшим сроком годности

  Yes

  No

  N/A

Касса

• планшеты, терминалы, фискальные регистраторы чистые, исправно работают

  Yes

  No

  N/A

• банка для чаевых чистая/без осколков

  Yes

  No

  N/A

• монетница чистая/наклейка не отклеивает

  Yes

  No

  N/A

• стеллаж под меню чистый, меню каждого вида по 3 шт

  Yes

  No

  N/A

• внести разменную монету

  Yes

  No

  N/A

• тумба под кассой чистая, без посторонних предметов

  Yes

  No

  N/A

• запас одноразовых материалов, полиграфии в зоне кассы в наличии

  Yes

  No

  N/A

• размещена тарелка с яблоками, яблоки чистые, сухие

  Yes

  No

  N/A

Витрина

• Внутри витрина чистая, без посторонних запахов

  Yes

  No

  N/A

• Стекло витрины без разводов

  Yes

  No

  N/A

• Вся продукция имеет маркировку

  Yes

  No

  N/A

• Продукция расставлена согласно правилам FiFo

  Yes

  No

  N/A

• Вся продукция выглядит презентабельно

  Yes

  No

  N/A

• Бортики гастроемкостей чистые

  Yes

  No

  N/A

• Размещен муляж запеканки, колба чистая

  Yes

  No

  N/A

• Размещены таблички "Суп"

  Yes

  No

  N/A

Выдача

• Рабочая поверхность чистая

  Yes

  No

  N/A

• проверить запас одноразовых материалов на день

  Yes

  No

  N/A

• кофе машина чистая

  Yes

  No

  N/A

• фрешница чистая

  Yes

  No

  N/A

• супницы чистые, включены, крышки без разводов

  Yes

  No

  N/A

• термопот чистый, включен

  Yes

  No

  N/A

• микроволновая печь чистая

  Yes

  No

  N/A

• холодильник для напитков чистый, температура +2... +5

  Yes

  No

  N/A

• напитки, десерты имеют стикер

  Yes

  No

  N/A

• в наличии есть стаканы без осколков, со свежей мятой и лимоном (5 шт заготовок)

  Yes

  No

  N/A

• разносы расставлены и оформлены согласно стандарта

  Yes

  No

  N/A

• magic-box чистый

  Yes

  No

  N/A

• фрешница наполнена апельсинами

  Yes

  No

  N/A

• кофемашина наполнена кофе, молоко размещено в холодильнике для напитков

  Yes

  No

  N/A

• сделаны заготовки мяты и лимона

  Yes

  No

  N/A

• подготовлен ассортимент чая

  Yes

  No

  N/A

• подготовлены чиабаты и булочки

  Yes

  No

  N/A

Комната персонала

• в комнате приятный запах, вещи лежат по местам

  Yes

  No

  N/A

• шкафчики чистые, все закрыты, ключи в замках отсутствуют

  Yes

  No

  N/A

• мусорный бак пустой, с чистым мусорным пакетом

  Yes

  No

  N/A

• стол чистый, все аккуратно сложено, нет вчерашней еды

  Yes

  No

  N/A

Персонал

• персонал в чистой форме

  Yes

  No

  N/A

• на фартуке/рубашке закреплен бейдж

  Yes

  No

  N/A

• волосы убраны под колпак

  Yes

  No

  N/A

• отсутствуют украшения

  Yes

  No

  N/A

• закрытая сменная обувь и обувь с фиксированной пяткой (повар)

  Yes

  No

  N/A

Посты

• В наличии запас одноразовой упаковки согласно стандарта

  Yes

  No

  N/A

• в наличии одноразовые перчатки, зетки и манорм в дозаторах на всех постах

  Yes

  No

  N/A

Чек-листы, журналы

• Необходимые чек-листы висят (мытье рук, температурный режим, бланк качества продукции, санитарный лист)

  Yes

  No

  N/A

• проверить заполнение Журнала здоровья (в комнате персонала)

  Yes

  No

  N/A

Вывеска чистая, без загрязнений