Title Page
-
Фамилия проверяющего
-
Дата
-
Ресторан
-
Фамилии
Ресторан в цілому
-
На час відкриття ресторану прилегла територія прибрана?
-
Сходинки та поріг чисті?<br>
-
Вхідні двері справно функціонують?
-
Фасадні вікна, підвіконня і вхідні двері ресторану чисті?<br>
-
Підлога суха?<br>• Якщо виникла потреба у вологому прибиранні підлоги, обов’язково має бути розміщений попереджувальний інвентар (бар’єр)
-
Інформація на рекламних конструкціях має бути актуальною і відповідати рекламній кампанії? (Особливу увагу необхідно приділити актуальності рекламних макетів при зміні Сезонного меню)<br> * Світлові рекламні конструкції справно функціонують?<br>
-
В інформаційному блоці про графік роботи, розміщеному при вході в ресторан, зазначається актуальна інформація?
-
Рекламна стійка наповнена акуратно розміщеними газетами/журналами?
-
Розмальовки для дітей, стаканчики з олівцями/фломастерами (10-15 кольорів) розміщені на рекламній стійкі ? <br>(олівці мають бути завжди загострені)
-
Квіти ресторану доглянуті, мають зелений колір, вологість ґрунту відповідає стандартам догляду за рослинами?
-
Повітря в приміщенні ресторану свіже, без сторонніх різких запахів, температура в приміщенні відповідає санітарним нормам і нормам охорони праці (рекомендована температура повітря: 21º…23ºС) , освітлення – достатнє ?
-
Дезінфектор для рук наповнений і справний?
-
Музичне супроводження – відповідно до затвердженого плей-листа, комфортний рівень гучності?
-
Безперебійна робота Wi-Fi?
-
Столи і стільці чисті, розставлені на відповідній комфортній відстані?
Каса
-
Мінімум одна з кас готова до обслуговування Гостя?<br>
-
В касі достатня кількість розмінних купюр?
-
Оргтехніка, банківський термінал і предмети, розташовані на касі, – чисті, доглянуті?<br>
-
Під Касою розміщене Меню по 10 примірників кожного виду (Основне, Сезонне, Сніданки) 3 примірники Меню англійською мовою?
-
Наявність інформаційних табличок («Працює стажер», «POS-термінал тимчасово не працює»)?<br>
-
Наявність компліментів (яблук)?
-
Чиста монетниця, креативна банка для чайових?
-
Планшети ввімкнено і йде відео для Гостя ?
-
Фото каси
Вітрина
-
Чисте, доглянуте скло (натерте, без плям і розводів)?
-
Справне освітлення вітрини?
-
Презентаційна запіканка (під ковпаком) розміщенна безпосередньо на вітрині, біля каси?<br>• Додаткова інформація (Суп дня, Салат де Люкс) має розміщуватися згідно з стандартом: якщо 1 інформаційний блок – центр вітрини, якщо 2 або більше – пропорційно, вздовж вітрини
-
Рівномірно наповнені лотки з чистими краями (без залишків їжі, забруднень)?
-
Фото вітрини
Видача
-
Інвентар, розташований у зоні видачі, – чистий, доглянутий?
-
Підготовлені підноси з серветками та приборами?
-
Підставка з компліментами наповнена: суміш насіння гарбуза, соняшника і кунжуту; соус Табаско; соус бальзамічний; какао; кориця; соєвий соус; оливкова олія; замінник цукру?
-
Бокс для приборів і супутніх товарів наповнений (мінімум 10 запакованих приборів, сіль, перець, цукор, трубочки, серветки, зубочистки)?
-
Фото видачі
Вбиральня
-
Підлога, стіни, рукомийник, дзеркало, унітаз (злив)-чисті? справний кран?<br>
-
Наповнені диспенсери з рідким милом, манормом, серветками?<br>
-
Наявний туалетний папір?<br>
-
Чисті та справні двері і замок?<br>
-
Наявні і справні гачки для речей?<br>
-
Справна сповивальна дошка?<br>
-
Справне освітлення?
-
Фото Вбиральні
Технічна зона. Склад
-
• Чиста підлога, стіни, двері, поверхні і полиці<br>• Порядок (товар зберігається в належній упаковці і розміщений згідно з принципом Fi-Fo)<br>• Справність освітлення<br>• Справність дверей і замків<br>
Тезнічна зона.Кімната персоналу
-
Чиста підлога, стіни, двері, поверхні та полиці<br>• Порядок (речі співробітників розміщені в персональних боксах, предмети інтер’єру і будь-які інші речі – упорядковані)<br>• Персональні бокси повинні бути замкнені, ключ мають знаходитись у власника боксу (не допускається залишати ключі в замку шафи/на шафі)<br>• Справність освітлення<br>• Справність дверей і замків
Зона Мийки
-
• Чиста підлога, стіни, поверхні та полиці<br>• Посудомийна машина (справна, чиста)<br>• Раковини (чисті, справні крани, злив)<br>• Плита (чиста)<br>• Бойлер (чистий)<br>• Миючі засоби (достатня кількість)<br>• Посуд у потрібній кількості (чистий, натертий)
Зона кухні
-
• Чиста підлога, стіни, поверхні та полиці<br>• Витяжка (чиста ззовні та зсередини, без жиру)<br>• Пароконвектомат (чистий)<br>• Холодильна камера (чиста підлога, стіни, поверхні і полиці, товар зберігається в належній упаковці і розміщений згідно з принципом Fi-Fo<br>
Зона бару
-
Чиста підлога, стіни, поверхні і полиці<br>• Лайт-бокси (чисті, справне освітлення)<br>• Справне освітлення<br>• Справне і чисте обладнання (фреш-машина, мікрохвильова піч, кавоварка, термопот, вітрина, супниці – контроль рівня води, холодильник для напоїв у режимі +5°С)<br>• Наявність інвентарю відповідно до стандарту робочого місця
-
Підсвічування бару ввімкнено ?
