Title Page
-
Фамилия проверяющего
-
Дата
-
Ресторан
-
Фамилии
Фасад и прилегающая территория
-
Вывеска чистая, без загрязнений и паутины
-
Вывеска в исправном состоянии, все лампочки светятся
-
Окна чистые, без разводов
-
Мусорный бак чистый, заполнен не более чем на 3/4
-
Входная дверь в исправном состоянии
-
Наклейки на входной двери в наличии (переход на ссылки на соц сети ; график работ;осторожно), не отклеиваются
-
Дверной проем чистые
-
Подоконники чистые
-
Прилегающая территория, тротуары чистые (отсутствие снега /льда/мусора)
Зал
-
Включена система вентиляции
-
Температура в зале комфортная (+ 21...+23)
-
Включены рекламные конструкции
-
Тамбур чистый /стеклянные перегородки чистые
-
Стены чистые
-
Лампы чистые, без пыли
-
Столы, стулья, диваны чистые
-
Детский стульчик чистый
-
Проверить книгу отзывов (наличие новых отзывов)
-
Витрина со стороны гостя чистая
-
Проверить наличие детских раскрасок и карандашей (заточенные)
-
Витрина со стороны гостя чистая
-
Зона кассы со стороны гостя чистая
-
В наличии есть все комплименты (соевый соус, оливковое масло, соус Tabasco, бальзамический уксус, семечки, какао, корица, заменитель сахара)
-
В наличие есть стаканы (без осколков) со свежей мятой и лимоном
-
органайзер чистый, заполнен минимум на 2/3 (специи в стиках, приборы, салфетки, трубочки)
-
Музыка комфортного звучания
-
работает Wi-Fi
-
Наличие газет
-
Подсветка под витриной исправно работает
-
дезинфектор для гостей наполнен и исправно работает
-
Цветы чистые без пыли, отсутствуют сухие и желтые листья
-
Размещен знак-ограничитель, если мокрый пол
Санузел
-
Двери чистые
-
Зеркало чистое, без разводов
-
Унитаз чистый (крышка/ под крышкой)
-
Ершик чистый
-
Умывальник/ смеситель чистый
-
Диспенсера заполнены, закрыты на ключ (мыло/ ZZ/манорм/туалетная бумага)
-
Все лампочки светятся
-
Пол чистый
-
Освежитель воздуха исправный
-
Пеленальный столик чистый
-
Ведетса график уборки
Мойка
-
стеллажи чистые, без посторонних предметов
-
стены чистые, без разводов
-
Раковина чистая, без посторонних емкостей
-
жироулавливатели без посторонних запахов
-
тряпки чистые
-
качественно отмыта посуда, гастроемкости (без следов стикеров)
Кухня
-
включена вытяжка и система вентиляции
-
температура в хол камере +2 +4, в морозильной -18 -22 градусов по Цельсию (проверка по внутренним термометрам)
-
Заполнен бланк "Контроль качества продукции"
-
Ведется бланк заготовки на день
-
Ведется бланк "Санитарный контроль"
-
Стены чистые
-
Холодильное оборудование чистое
-
Вытяжка чистая
-
Оборудование чистое, находится в предназначенном месте
-
Соблюдается правило FiFo
-
Вся продукция промаркирована
-
Нет продуктов с истекшим сроком годности
Касса
-
планшеты, терминалы, фискальные регистраторы чистые, исправно работают
-
банка для чаевых чистая/без осколков
-
монетница чистая/наклейка не отклеивает
-
стеллаж под меню чистый, меню каждого вида по 3 шт
-
Проверить наличие розменной монеты
-
тумба под кассой чистая, без посторонних предметов
-
запас одноразовых материалов, полиграфии в зоне кассы в наличии
-
размещена тарелка с яблоками, яблоки чистые, сухие
Витрина
-
Внутри витрина чистая, без посторонних запахов
-
Стекло витрины без разводов
-
Вся продукция имеет маркировку
-
Продукция расставлена согласно правилам FiFo
-
Вся продукция выглядит презентабельно
-
Бортики гастроемкостей чистые
-
Размещен муляж запеканки, колба чистая
-
Размещены таблички "Суп", "Работает стажер", "Кофе без кофеина"
Выдача
-
Рабочая поверхность чистая
-
проверить запас одноразовых материалов на день
-
кофе машина чистая
-
фрешница чистая
-
супницы чистые, включены, крышки без разводов
-
термопот чистый, включен
-
микроволновая печь чистая
-
холодильник для напитков чистый, температура +2... +5
-
напитки, десерты имеют стикер, размещены по правилам FIFO
-
Микрофон в робочем состояни
-
разносы расставлены и оформлены согласно стандарта
-
magic-box чистый
-
фрешница наполнена апельсинами
-
кофемашина наполнена кофе, молоко размещено в холодильнике для напитков
-
подготовлен ассортимент чая
-
подготовлены чиабаты и булочки
Комната персонала
-
в комнате приятный запах, вещи лежат по местам
-
шкафчики чистые, все закрыты, ключи в замках отсутствуют
-
мусорный бак пустой, с чистым мусорным пакетом
-
стол чистый, все аккуратно сложено, нет вчерашней еды
-
Туалет персонала чистый, ведетса график уборки
Персонал
-
персонал в чистой форме
-
на фартуке/рубашке закреплен бейдж
-
волосы убраны под колпак
-
отсутствуют украшения
-
закрытая сменная обувь и обувь с фиксированной пяткой (повар)
Посты
-
В наличии запас одноразовой упаковки согласно стандарта
-
в наличии одноразовые перчатки, зетки и манорм в дозаторах на всех постах
Чек-листы, журналы
-
Необходимые чек-листы висят (мытье рук, температурный режим, бланк качества продукции, санитарный лист)
-
проверить заполнение Журнала здоровья (в комнате персонала)
Фасад Фуд-корт
