Title Page

  • Номер ТТ

  • Conducted on

  • Prepared by

  • Location
  • Personnel

Входная зона

ЧИСТОТА: входная зона, зал, рабочая зона

Входная зона

  • Асфальт без окурков, без мусора, без фекалий, без застарелой грязи, разлитых напитков. В зимнее время без сугробов, наледи (посыпано песком / реагентом)

  • Окна и подоконники без пыли, грязи, без разводов и следов от рук, без жвачки и паутины.

  • Штендер, беклайт, вивеска без грязи, жвачек, потеков и с актуальной информацией

  • Урна уличная не переполненная, без подтеков и грязи

  • Перила, особенно в местах крепления без жевательной резинки, без разводов, без грязи. Без отпечатков пальцев. Основания перил (в местах крепления перил) без пыли, грязи, жевательной резинки

  • Входные ступеньки. Лестница без грязи, паутины мусора, без солевых разводов

  • Входная дверь, без пыли, грязи, без подтеков и паутины, следов от обуви, без остатков скотча на стекле, без следов от рук. Фурнитура, ручка без пыли, паутины, подтеков, дверной порог без пыли, грязи, мусора в щелях, доводчик двери без пыли, паутины.Наклейка со временем работы и информационные наклейки не поврежденная, все читабельно

  • Освещение фасада, плафоны без грязи, пыли и подтеков, все лампы исправны, включены согасно расписанию<br>Вывески — вывеска без пыли, без грязи и подтеков.

ЗАЛ

  • Все рекламные плакаты на лайтбоксах и телевизорах актуальны, цены актуальны

  • Пол плитка сухая без пыли, грязи и подтеков, без разводов и следов от обуви, межплиточные швы без грязи, без пыли, посторонних предметов.

  • Коврик ковролиновый без мусора, пыли и грязи, без жвачки, не мокрый

  • Стены без пятен, потеков, остатков пищи

  • Розетки, включатели/выключатели света без грязи, жирного налета и без следов рук.

  • Потолок (решетка) без пыли и грязи, без паутины .

  • Лампы без пыли, паутины, без подтеков, грязи, без мошек. Светильники потолочные без пыли и жирового налета, без разводов, внутри плафона нет насекомых.

  • Тепловая завеса, кондиционеры без паутины, без пыли, грязи и подтеков, провод и вилка без грязи, пыли и паутины.

  • Аудиодинамики (потолочные колонки) без грязи, пыли и без паутины.

  • Стол. Столешница стола без пыли, без грязи и жирных пятен, без жвачек, основание стола без грязных следов, пыли, жирных пятен, остатков пищи. Бортики столов и ножки столов без пыли, грязи и остатков пищи.

  • Стул (метал, дерево, пластик) открытые поверхности стула без пыли и грязи, сидение стула без крошек, жирных пятен, жвачки и грязи.

  • БАк для мусора без пыли и загрязнений, без подтеков, заполнен не переполнен

  • СТЕЙШН повернут в зал без пыли, без грязи, без жирного налета, без мусора, без жевательной резинки. Заполнение на 2/3

  • Меню без грязи и пыли, жирных пятен, следов от рук.

  • Витрина заполнена, нет пустых гастроемкостей. На витрине емкости с маршмелоу, печеньем, гранолой без потеков, пятен.

  • Витрина для десертов без потеков, пятен, отпечатков пальцев. Ценники без повреждений с актуальной ценой

  • Разнос без остатков пищи, разводов, грязи, черных пятен

  • Уголок покупателя с актуальной информацией, без потеков, пыли, пятен. Документы не согнуты, углы не завернуты, без пятен

  • Есть в наличии цветные карандаши не сломанные, не менее 12 шт

  • Играет музыка Freshline

  • В зале температура 18-23, не душно, отсутствует неприятный запах

Шкафчик персонала

  • Шкафчики для одежды без пыли сверху и внутри, без грязи и песка, без мусора и без разводов, без наклеек и надписей. Шкафчик закритий на ключ

  • Обувь сложена в пакетах

  • Отсутствуют хоз товары и коробки

Туалет

  • Отсутствует неприятны резкий запах

  • Блан убокри заполнен и соответствует действительности

  • Пол плитка сухая без пыли, грязи и подтеков, без разводов и следов от обуви, межплиточные швы без грязи, без пыли, посторонних предметов.

  • Раковины керамические без грязи, без пыли, разводов и волос, сливная система без остатков пищи, без ржавчины и водного камня, без пыли и мыльных подтеков. Кран без разводов и подтеков, без отпечатков пальцев. Внешняя часть раковины без грязи, подтеков, остатков моющих средств.

  • Зеркало без пыли и разводов, без водных и мыльных капель, без отпечатков пальцев, без подтеков.

  • Двери без пыли и грязи, без подтеков, паутины, без отпечатков пальцев и следов от обуви. Фурнитура, ручка без пыли, паутины, подтеков, доводчик двери без пыли и паутины.

  • Контейнер для использованной туалетной бумаги без пыли и грязи, с наличием мусорного пакета, заполнен не переполнен.

  • Унитаз без потеков, грязи, пыли

  • Дозатор для мыла,аналита заполнены ,в робочем состоянии, без мятен и потеков

  • Держатель туалетных подкладок и туалетной бумаги без пыли, потеков, пятен, заполнен на 2/3

  • Электрическая сушилка для рук без пыли, пятен, подтеков, исправна

  • Ершик для унитаза без пятен, потеков, пыли, без запаха

РАБОЧАЯ ЗОНА

  • Плитка настенная без загрязнений, без пыли и разводов, без остатков пищи, межплиточные швы без загрязнений

  • Пол: без остатков продуктов и мусора, разводов от тряпки.

  • Розетки, выключатели/включатели света без пыли, загрязнений, без жирного налета и отпечатков рук

  • Полки навесные без пыли, грязи, разводов, остатков продуктов, без посторонних, личных вещей, предметов, под полкой нет пыли грязи, без паутины и жирового налета

  • Бак для мусора без пыли и загрязнений, без подтеков, заполнен не переполнен

  • Место для хранения чистой посуды без пыли, грязи, разводов, остатков продуктов, без посторонних предметов, личных вещей и продуктов питания; под стеллажами нет пыли и грязи , без паутины и жирового налета;

  • Дозатор для мыла и аналита заполнены и в робочем состоянии

  • Мойка без грязи, без остатков продуктов, без жирных разводов, без капель жидкого мыла, смеситель без остатков продуктов, без грязи, без разводов, без жирового и мыльного налета

  • Магниты для ножей без пыли, без жирового налета и остатков пищи.

  • Фильтр для очистки воды (произведена замена не реже чем через 3-5 кубов воды, на фильтрах стикер показания счетчика воды на момент замены фильтра) без грязи, пыли, подтеков, остатков пищи и брызг.

  • Пивная башня с каплесборником без пыли, без подтеков и остатков пива.

Оборудование

  • Все оборудование исправно работает

  • Хлебница без пыли, потеков, пятен , жирового налета, без прилыпших крошек

  • Весы настольные без остатков пищи, пыли, грязи, в том числе под съемными частями, Вилка, шнур и ножки без грязи, пыли и не липкие.

  • Расстойка без пыли, прилипших крошек, пятен, потеков, жирового налета.

  • Холодильники, морозильник без грязи, разводов, без посторонних предметов, решетки без грязи, остатков продукта, ножки холодильника без налета от грязи, остатков пищи. Стеклянная дверца без отпечатков, без разводов. без брызг, без пыли и грязи. Уплотнительные резинки без повреждений

  • Соковыжималка, блендер без остатков пищи, без подтеков, без жирных пятен, без жирового налета, носик без остатков продуктов, шнур, вилка без остатков пищи и пыли

  • Микроволновая печь без грязи и пыли, без брызг и разводов, без остатков продуктов, провод и вилка без грязи и пыли.

  • Печь без пыли и грязи, без жирового налета, без остатков продуктов, без разводов, ножки подставки без налета и грязи, без остатков пищи, рабочая камера без нагара, жирового налета и разводов, провод и вилка без грязи и пыли.Уплотнительные резинки без повреждений

  • Тостер со всех сторон без пыли, разводов ,грязи, жирового налета, остатков продуктов, провод и вилка без грязи, пыли внешне. Внутри без нагара, остатков продуктов.Терморегуляторы без остатков продуктов, жирового налета и разводов.

  • Стол производственный (кухня) без грязи и пыли, без разводов, остатков пищи и без посторонних предметов, ножки стола без налета и грязи, без остатков пищи.

  • Кофемашина без пыли, без остатков кофе, без молочного налета и кофейного налета, без подтеков и отпечатков пальцев. Поддон для сбора остатков и пролива без грязи, гнили и без постороннего запаха. Место для слива не засорено грязью и остатками продуктов, накипью, жидкость уходит свободно. Между кофемашиной и столешницей нет следов пищи, кофе,шнур и вилка без грязи и пыли

  • Кофемолка (гриндер) корпус без кофейного налета, без пыли и подтеков, без разводов, провод и вилка без грязи, пыли.

  • Ледогенератор исправно работает,без налета, корпус без разводов и отпечатков пальцев, посторонние предметы внутри отсутствуют. Чистие лопасти ледогенератора

  • Пост микс с баллоном без жирового налета, пятен, потеков, остатки пищи, поддон без остатков сиропа

  • Роликовый гриль без остатков пищи, пятен, жировых налетов

  • Чайник без накипи внутри, снаружи без потеков, пятен, остатков пищи

Инвентарь

  • Доски, ножи, терки для нарезания промаркированы, без остатков пищи, жирового налета, без повреждений

  • Барные принадлежности хранятся в отведенном месте, не имеют остатков пищи, не сломаны.

  • Боксы для хранения продукции и заготовок без сколов, трещин, остатков клея от стикиров

  • Соусники для соусов, емкости с топингом без потеков, пятен, без жирового налета

  • Гастроемкости без пятен, жировых налетов, остатков пищи

  • Уборочный инвентарь ( ведро, швабра, веник+совок) без пятен, грязи, пыли, потеков. Исправен, Находиться в специально отведенном месте

  • В наличии все моющие и чистящие средства, согласно расходу ТТ

  • Ветошь для протирки поверхностей и полов без запаха, пятен

ПРОДУКТ

  • В наличии продукты согласно расходу. В наличии весь товар

  • Продукты стоят в холодильнике согласно товарного соседства и FIFO

  • Продукты промаркированы согласно стандартам и срокам

  • Нет в наличии просроченных или испорченных продуктов

  • Выдаваемый товар соответствует стандартам ( можно заказать кофе-сендвич или посмотреть, что выдают гостям)

  • Отсутствует тара поставщика в холодильниках

  • Продукты хранятся согласно стандартам компании

  • Заполнены все бланки ( выкладка витрины, проба витрины)

ПЕРСОНАЛ

  • На позиции касса работает сотрудник оформленный на ЧП данной ТТ и имеет значек """""

  • Рабочая зона кассира без пыли, грязи, без разводов.

  • Денежный ящик без посторонних предметов, без пыли и грязи. Сейф закрыт. В денежном ящике не больше 1500грн

  • Наличие денег в кассе сходится с цыфрама в считалочке и программой( кассир пересчитывает кассу перед проверяющим)

  • Если в предыдущем пересчете были излишки или недостачи, то сделана корректировка или данна заявка на видеослужбу через ворксекшен.<br>Считалочки за прошлых период закрыты

  • Считалочка заполняеться вовремя

  • Все сотрудники в форме и имеют внешний вид регламентированный компанией

  • Количество сотрудников на ТТ соответствует загрузке ТТ

  • Хостес говорит по тексту, расказывает все акции и красиво презентует меню

  • Сотрудники на раздаче и хостес в перчатках

  • Сотрудник раздачи и бара знают т-к (спросить по 1 т-к)

  • Сотрудники работают по стандартам( положение передача заказа с хостесс на кассу, положение " сотрудник зала" правило трех суммм

  • Сотрудники знают как действовать при проверке и знают ст конституции 63 (задаем пару вопросов или создаем ситуацию)

  • 1.Заполняеться чек лист актуально ( сотрудники обязаны предоставить аудиты открытия и закрытия) 2.выполняются процедуры по карте уборке<br>3. Наличие обязанностей сотр на стенде

  • Проведены пятиминутки, знают стоп плей лист. Стажёры закреплены за инструкторами

  • Сотрудники знают и владеют информацией о дисциплинарной политике

  • Наличие санитарной книги у всех сотрудников

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.