Information
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Loja:
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Data Horário
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Observações
Checklist Operacional
ITEM AVALIADO: HIGIENE DO AMBIENTE E ARMAZENAMENTO ADEQUADO DO LIXO
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O local se encontrava higienizado?
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Os coletores (lixeiras) se encontravam em quantidades suficientes, ou seja, sem excessos de lixos transbordando?
ITEM AVALIADO: ARMAZENAMENTO DE PRODUTOS FORA DA EMBALAGEM ORIGINAL
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Os produtos os quais se encontravam fora de sua embalagem original se encontravam com o uso da etiqueta de rotulagem padrão?
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As etiquetas padrão coladas nos produtos se encontravam preenchidas corretamente, ou seja, com a descrição do produto e data de validade
ITEM AVALIADO: UTILIZAÇÃO ADEQUADA DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS
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As máquinas e Equipamentos se encontravam com uma boa higienização?
ITEM AVALIADO: ÁREA DE "DESPENSA" DE PRODUÇÃO
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Todos os produtos que não são de embalagem ou específicos para padaria tinham etiqueta de controle do almoxarifado?
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Os produtos da área de estoque Almoxarifado se encontravam agrupados e organizados?
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Os produtos destinados a quebra se encontravam organizados, ou seja, em local separado dos demais produtos?
ITEM AVALIADO: ORGANIZAÇÃO DE EMBALAGENS E DESCARTÁVEIS
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As embalagens se encontravam organizadas?
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A quantidade de embalagens estão de acordo com a necessidade da produção por no máximo três dias?
ITEM AVALIADO: CUIDADOS COM CONTAMINAÇÃO CRUZADA
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Os produtos se encontravam livres de focos mais agravante ou situações a qual pudessem gerar contaminação?
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Utensílios destinados a limpeza (rodos, vassoura e baldes) se encontravam armazenados em local apropriado e distante dos produtos e da área de manipulação?
ITEM AVALIADO: USO DE EPI'S, UNIFORMES E HIGIENE PESSOAL
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Os colaboradores se encontravam uniformizados corretamente, com seus uniformes e botas limpos e em condições adequadas de uso?
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Os Blusões térmicos estavam sendo utilizados de maneira adequada, ou seja fechados e colocados a toca?
ITEM AVALIADO: HIGIENE DO BALCÃO EXPOSITOR
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Os balcões expositores se encontravam higienizados?
ITEM AVALIADO: EXPOSIÇÃO DE CARTAZES PROMOCIONAIS E TABELAS DE PREÇOS
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Os produtos promocionais anunciados em encartes se encontravam sinalizados por cartazes ou splash?
ITEM AVALIADO: ATENDIMENTO AO CLIENTE
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Os cartazes ou placas de sinalização se encontravam fixados de forma correta, visível para as pessoas da fila, comunicando os clientes sobre preferência no atendimento?
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Os atendentes se encontravam dando ênfase para efetuar o atendimento prioritário?
ITEM AVALIADO: EXPOSIÇÃO DE PRODUTOS
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Os pães se encontravam com boa exposição e bem abastecidos?
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Os doces se encontravam com boa exposição e bem abastecidos?
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Os produtos se encontravam todos com a especificação "Contem Glutem"?
ITEM AVALIADO: UTILIZAÇÃO DO SISTEMA PVPS
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Os produtos se encontravam organizados, expostos para venda conforme a regra PVPS?
ITEM AVALIADO: VALIDADE DOS PRODUTOS
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Os produtos expostos para venda encontravam-se dentro dos prazos de validade estipulados?
ITEM AVALIADO: PESO PADRÃO DAS EMBALAGENS (TARA)
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A exposição da tabela de Taras se encontrava em local com fácil visualização a disposição dos colaboradores?
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As taras expostas se encontravam de acordo se comparados com a tabela?
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As divergências encontradas nas taras estavam dentro do permitido?
ITEM AVALIADO: ORGANIZAÇÃO E HIGIENE DA CÂMARA FRIA
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A câmaras frias se encontravam higienizadas, ou seja, o chão, paredes, prateleiras e pisos se encontravam livre de sujidades e acúmulos de água?
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Os produtos se encontravam organizados, ou seja, com um bom empilhamento e sobre paletes ou prateleiras?
APURAÇÃO DE QUEBRAS
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Todos os dias as perdas estão sendo lançadas no sistema ou em planilhas?
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As perdas lançadas no sistema podem ser conferidas através de relatórios?
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Informe a quantidade e valor das Quebras da Padaria da semana passada
QUESITO AVALIADO: PRODUÇÃO
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Organização e Higiene do setor estão dentro do padrão esperado?
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Despensa e equipamentos de refrigeração estão organizados?
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Insumos de produção da despensa estão etiquetados e com prazos de validade dentro do normal?
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Existe uma definição do "QUE" e "QUANTO" deve ser produzido no dia?
