DULCERÍA - REP - SafetyCulture

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2. Cronograma de Limpieza Profunda Cumplimiento del cronograma en cada área utilizando el formato corporativo y publicado.
3. Señaléticas Limpias y en buen estado para el uso de acuerdo a la reglamentación corporativa. (Tachos, aforo, etc.) Uso de señaléticas según funcionalidad (Atención preferencial, etc.)
10. Equipos de Computo Limpios, ordenados, funcionando, en buen estado sin polvo acumulado y cableado ordenado.
11. Televisores Limpios y sin cables que sobresalgan
12. Piso Limpio, ordenado y en buen estado.
13. Paredes y zócalos Limpio, ordenado y en buen estado.
14. Techo e iluminación Limpio, ordenado, en buen estado. Luminarias limpias y funcionando con cintillo de seguridad.
15. Materiales Utensilios limpios, secos, en buen estado y guardados correctamente.
16. Sumidero Limpios y sin restos de alimentos.
17. Lavamopas Limpio, ordenado y en buen estado.
18. Porta Bandejas Limpios, con bandejas que no estén sobresalidas y en buen estado.
19. Refrigeradoras Limpios en el exterior e interior, no hielo acumulado.
20. Congeladoras Limpios en el exterior e interior
21. Productora de Pop Corn Olla, warmer, bomba de aceite, techo, filtros, parte interior y exterior limpios
22. Campana Extractora Superficie libre de polvo y filtros interiores sin presencia de grasa.
23. Dispenser de Gaseosa Limpio y libre de melosidad en los difusores, rejillas, bandeja negra, tapa negra, exteriores, techo, gaveta del motor y equipo completo.
24. Porta Cajas, Portavasos y Porta Tapas Limpias y operativas.
25. Rack de Jarabes Limpios y mangueras sin melosidad
26. Dispenser de chicha Máquina limpia, libre de polvo y completa.
27. Productora de Hielo Exterior e interior limpios y pala colgada en gancho dentro de la productora o en un recipiente hermético.
28. CO2 Con cadena, anclados a la pared, manómetro operativo
29. Máquina de Hot Dog Steamer y/o Grill limpia, completa y sin presencia de grasa seca.
30. Máquina de café Limpia, sin polvo acumulado y con implementos completos.
31. Máquina de Helados Limpia, sin polvo acumulado y que no esté goteando.
32. Máquina de Queso Limpia con pipeta, bandeja, rueda, operativa y no gotea.
33. Mostrador de Nachos Limpio, completo y en buen estado.
34. Microondas Limpio, completo y en buen estado.
35. Otros Equipos Limpios, libre de polvo, operativos y en buen estado.
36. Dispenser de Gel Limpios, abastecidos, operativos y en buen estado.
37. Exhibidores y Repisas Limpios, operativos y en buen estado.
38. Piso de Cocina Con piso antideslizante, sin presencia de grasa ni melosidad.
39. Counter y Back Counter Superficies limpias y en buen estado.
40. Tachos/Basureros Limpios, con bolsa y tapa desde que llega el primer colaborador a dulcería.

H1. VENTA DE AA&BB

151. Presentación personal Cumplimiento de los lineamientos
152. Plasmas Prendidos, funcionando correctamente y mostrando productos según pauta de AA&BB
153. Exhibición de material promociones Sólo promociones vigentes o con stock de productos. De acuerdo a lineamiento corporativo aprobado por AA&BB. (afiches).
154. Iluminación Luminarias completas, limpias y funcionando
155. Comunicación Corporativa Comunicación aprobada por Marketing, impreso a colores según las dimensiones solicitadas. Colocarlo en acrílico o mica encontrándose limpio y en buen estado
156. Conocimiento y ejecución de promociones Según las indicaciones de ejecución

H2. PREPARACIÓN DE PRODUCTOS

157. Manipulación de alimentos Uso del dispenser del gel, guantes, etc. Uso de cofia en todo momento al ingreso de la dulcería, cocina y/o almacenes
158. Presentación personal Cumplimiento de los lineamientos
159. Producción de popcorn Continua según nivel de ventas
160. Preparación de popcorn Comprobación de cantidad de aceite, maíz, saborizante, empaque
161. Servido de popcorn Cumplimiento del servido de popcorn
162. Preparación de gaseosa Bebida fría (desde la máquina), CO2 y sabor de acuerdo a estándares
163. Servido y presentación de bebidas Cantidad de hielo y llenado de bebidas según política. La chicha se sirve sin hielo y fría Que no este derramado, tapa bien sellada al vaso
164. Preparación de hot dog Cumplimiento del procedimiento de preparación y se incluye la pregunta de "solo kétchup"
165. Preparación de chicha Cumplimiento del procedimiento de preparación
166. Preparación de nachos Cumplimiento del procedimiento de preparación
167. Otros Productos Cumplimiento del procedimiento. Se incluye nuevos productos
168. Presentación de productos Productos (Chocolates, helados Paletti, etc.) con correcta presentación al cliente.
169. Abastecimiento de productos Productos preparados desde la apertura al publico

H3. DELIVERY

170. Presentación personal Cumplimiento de los lineamientos
171. Tablet y equipos de trabajo Funcionando, limpios y en buen estado
172. Toma de pedido Se realiza desde que ingresan los clientes a la sala hasta 5 o 6 min antes del inicio de la película.

H4. BPM Y SEGURIDAD DE ALIMENTOS

173. Incidencia de calidad Si hay producto no conforme, deben haber comunicado por correo con el reporte con el producto separado y rotulado
174. Productos refrigerados Temperaturas según lineamientos. Los alimentos se colocarán separados unos de otros y de las paredes permitiendo la circulación de aire frío de forma uniforme
175. Productos congelados Temperaturas según lineamientos. Los alimentos se colocarán separados unos de otros y de las paredes permitiendo la circulación de aire frío de forma uniforme
176. Rotación de productos Productos usando PEPS / FIFO y usando las ayudas visuales limpias (usar primero / segundo / tercero)
177. Popcorn Contar con popcorn sólo del día
178. Contaminación cruzada Cumplimiento de Lineamientos. También se evaluará que los productos de origen animal, vegetal y terminados se almacenen por separado
179. Lavado de manos Señalética colocada y cumplimiento de lineamientos. Estación manual abastecida: Papel toalla, jabón líquido y gel sanitizante.

H5. PRUEBA DE PRODUCTOS

180. Popcorn El auditor revisa el sabor, temperatura, textura, apariencia y otros lineamientos establecidos
181. Hot Dog El auditor revisa el sabor, temperatura, textura, apariencia y otros lineamientos establecidos
182. Gaseosa El auditor revisa el sabor, temperatura, textura, apariencia y otros lineamientos establecidos
183. Chicha El auditor revisa el sabor, temperatura, textura, apariencia y otros lineamientos establecidos
184. Nachos El auditor revisa el sabor, temperatura, textura, apariencia y otros lineamientos establecidos
186. Productos Coffee Box El auditor revisa el sabor, temperatura, textura, apariencia y otros lineamientos establecidos
187. Otros Productos El auditor revisa el sabor, temperatura, textura, apariencia y otros lineamientos establecidos
212. Manga Anti-quemadura Sirven el pop corn usando la manga limpia (solo el brazo con el que sirven)
214. Piso Anti-deslizante Se usan alfombras anti-deslizantes limpias.