Ф05 Лайн чек версия 1.4

• Номер документа

• Заголовок аудита

• Клиент / Место

• Когда проведен

  Date

• Кем подготовлен

• Местоположение
  Address

• Персонал

ТРЕБОВАНИЯ:

• Оборудование. Вся техника и оборудование исправно работает. Температурный режим:<br> Холодильники: +5 +7 °C<br>Морозильный ларь: -15-19 °C"

  Yes

  No

  N/A

ВИТРИНА:

• Масло: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренное, без посторонних запахов и ингредиентов, желтого цвета.

  Yes

  No

  N/A

• Сметана: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Без горечи, без комков, однородной консистенции, без инородных ингредиентов ,без кислого запаха, без плесени, белая.

  Yes

  No

  N/A

• Плавленный сыр: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренный, без желтизны, без горечи и посторонних запахов, без плесени, цвет светло желтый однородный.

  Yes

  No

  N/A

• Перуанская намазка: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Без горечи, без кислого запаха, не заветренная, оранжевая, без комков творога.

  Yes

  No

  N/A

• Итальянская намазка: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Однородная, без горечи, без кислого запаха, зеленая, без комков творога.

  Yes

  No

  N/A

• Фета: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренная, без кислого запаха, без плесени, без горечи, Режется кубиками 2см*2см. Белого цвета

  Yes

  No

  N/A

• Копченный сыр: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, толщина кусочков 3 мм, кусочки прямоугольные 6*5 см.

  Yes

  No

  N/A

• Королевский сыр: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, толщина кусочков 3 мм, кусочки прямоугольные 6*5 см.

  Yes

  No

  N/A

• Моцарелла: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренная, без кислого запаха, без плесени, кусочки круглые толщиной 3 мм, диаметр 6 см, цвет молочный.

  Yes

  No

  N/A

• Омлет: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренный, без кислого запаха, желтого цвета с томатами. Кусочки порезаны порционно по 80 грм.

  Yes

  No

  N/A

• Свиное ребро Барбекю: сроки хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Нарезка порционная в вакуумной упаковке , вес 1 порции 90 грамм; продукт бордового цвета, в соусе, без плесени, без резкого запаха, не липкий.

  Yes

  No

  N/A

• Курица: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Кусочки овальные толщиной 3,5 мм, цвет нежно-розовый, без излишков шкурки, не заветреная

  Yes

  No

  N/A

• Ветчина: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветреная, без темных пятен, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм

  Yes

  No

  N/A

• Курица сувид: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Выложена на пергамент порционно по 60 грамм. Нарезанная слайсами, не заветренная, без темных, красных пятен, без посторонних запахов, светлого цвета.

  Yes

  No

  N/A

• Говядина: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Без слизи, не заветреная, без мутной жидкости, без кислого запаха, ярко красного цвета, кусочки толщиной 3,5 мм.

  Yes

  No

  N/A

• Тунец: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренный, не горчит, не кислый, без резких запахов.

  Yes

  No

  N/A

• Семга: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Незаветренная, без резкого запаха, без шкурки, кусочки толщиной 3 мм, длинна от 5 см до 12 см, выложенная "розочкой", не менее 3 порций.

  Yes

  No

  N/A

• Огурец соленый: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Нарезан кольцами толщиной 2мм, без запаха, без плесени.

  Yes

  No

  N/A

• Грибы маринованные СП: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Без резкого запаха, не кислые, без слизи, со специями, нарезка -тонкими слайсами.

  Yes

  No

  N/A

• Яйцо отварное: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Мелко нарезано на ручном слайсере, без резкого запаха, не липкое

  Yes

  No

  N/A

• Перец болгарский: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Нарезан соломкой шириной 2-3 мм, без семян, без плесени, запаха гнили.

  Yes

  No

  N/A

• Грибы Вешанка жареная: срок хранение 12 часов при температуре +5 +7°C. Жареные, без резкого запаха, без плесени

  Yes

  No

  N/A

• Морковь по-корейски: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Без резкого запаха, не кислая, без слизи и плесени, ярко оранжевая.

  Yes

  No

  N/A

• Кукуруза: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренная, сладкая, без кислого запаха и вкуса, не горькая, ярко желтая, без слизи.

  Yes

  No

  N/A

• Помидор: срок хранения 6 часов при температуре 5 +7 °C. Без гнили, без пятен, с вырезанной серединкой.

  Yes

  No

  N/A

• Капуста белокочаная: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренная, нарезана соломкой на ручном слайсере, без черных пятен, без запаха гнили

  Yes

  No

  N/A

• Оливки: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Зеленые, без слизи, без запаха гнили, без кислого запаха, без черных пятен.

  Yes

  No

  N/A

• Стручковая фасоль: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Правильно приготовлена с кунжутом, зеленого цвета, без резкого запаха, не кислая, без плесени.

  Yes

  No

  N/A

• Укроп: срок хранения 6 часов при температуре +5+7 °C. Зеленого цвета, без желтизны, нарезка 1 см, без веток, без песка, не вялый

  Yes

  No

  N/A

• Петрушка: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Зеленого цвета, без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без веток, без песка.

  Yes

  No

  N/A

• Айсберг: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Светло зеленого цвета, без темных пятен, без плесени, листья не темные, не вялые.Без резкого запаха.

  Safe

  At Risk

  N/A

• Шпинат: срок хранения 6 часов при температуре +5 + 7 °C. Зеленого цвета, без желтизны, без песка, без запаха гнили, не вялая

  Yes

  No

  N/A

• Руккола: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Зеленого цвета, без запаха гнили, без песка, не вялая

  Yes

  No

  N/A

• Огурец свежий резанный: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренный, не вялый, нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не горький, не желтый, не рваный

  Yes

  No

  N/A

• Соусы Торчин: срок хранения 24 часа при температуре +18 +23 °C. Не кислые, не пузырятся.

  Yes

  No

  N/A

• Соусы СП (барбекю, медово-горчичный, фирменный, цезарь): срок хранения 4 суток, при температуре +18 +23 °C. Не кислые, не пузырятся.

  Yes

  No

  N/A

• Семена льна, кунжута и тыквы: срок хранения 90 дней при температуре +18 +23 °C, без плесени, без запаха гнили , рассыпчатые

  Yes

  No

  N/A

• Масло оливковое, домашнее, кунжутное: срок хранения 90 дней при температуре +18 +23 °C, без не приятного запаха, не мутный цвет, без осадка

  Yes

  No

  N/A

ФРЕШ ГРУППА

• Апельсин: срок хранения 14 дней при температуре +18 +23 °C. Без гнили, плесени, вмятин и темных пятен

  Yes

  No

  N/A

• Лимон: срок хранения 14 дней при температуре +18 +23 °C. Без гнили, плесени, вмятин и темных пятен

  Yes

  No

  N/A

• Яблоко для фреша: срок хранения при температуре +18 +23 °C. Без гнили,плесени, вмятин и темных пятен

  Yes

  No

  N/A

• Морковь для фреша: срок хранения 14 дней при температуре +18 +23 °C. Без гнили, плесени, вмятин и темных пятен

  Yes

  No

  N/A

БАРНАЯ ВИТРИНА

• Овсяное печенье: срок хранения 48 часов при температуре +18 +23 °C . Круглое, диаметр 9-11 см , вес 55 грм, ярко коричневого цвета.

  Yes

  No

  N/A

• Кунжутное печенье: срок хранения 7 дней при температуре +18 + 23 °C, круглое, диаметр 2,5 см

  Yes

  No

  N/A

• Печенье фитнес : срок хранения 7 дней при температуре +18+23 °C , диаметр 5 см

  Yes

  No

  N/A

• Сухарики к супу /салату: срок хранения 48 часов при температуре +18 +23 °C. Кубики 2*2 см, ровные, без посторонних запахов, не отсыревшие

  Yes

  No

  N/A

• Яблоко Голден: срок хранения 5 суток при температуре +18 +23 °C. Зеленого цвета, без коричневых пятен и поверждений

  Yes

  No

  N/A

• зефир: срок хранения 6 месяцев при температуре +18 +23 °C.

  Yes

  No

  N/A

ХОЛОДИЛЬНИК ВИТРИНА

• Масло: срок хранения целая упаковка срок указан на упаковке, вскрытая упаковка 72 часа при температуре +5 +7°C. Без плесени, однородного цвета.

  Yes

  No

  N/A

• Сметана : срок хранения целая упаковка 5 суток, вскрытая упаковка 72 часа при температуре +5 +7 °C. Без горечи, без комков, однородной консистенции, без кислого запаха, без плесени, белая.

  Yes

  No

  N/A

• Плавленый сыр: срок хранения срок указан на упаковке, вскрытая упаковка 72 часа при температуре +5 +7°C. Без плесени, однородного цвета.

  Yes

  No

  N/A

• Итальянская намазка: срок хранения целая упаковка 5 суток, вскрытая упаковка 72 часа при температуре +5 +7 °C. Однородная, без горечи, без кислого запаха, зеленая, без комков творога.

  Yes

  No

  N/A

• Перуанская намазка: срок хранения целая упаковка 5 суток, вскрытая упаковка 72 часа при температуре +5 +7 °C. Без горечи, без кислого запаха, не заветренная, оранжевая, без комков творога.

  Yes

  No

  N/A

• Фета: срок хранения указан на упаковке, вскрытая упаковка 48 часов при температуре +5 +7°C. Без плесени.

  Yes

  No

  N/A

• Копченый сыр: срок хранения целая упаковка 5 суток, вскрытая упаковка 36 часов при температуре +5 +7°C. Без плесени.

  Yes

  No

  N/A

• Королевский сыр: срок хранения целая упаковка 5 суток, вскрытая упаковка 36 часов при температуре +5 +7°C. Без плесени.

  Yes

  No

  N/A

• Моцарелла: срок хранения целая упаковка 5 суток, вскрытая упаковка 36 часов при температуре +5 +7°C. Без плесени.

  Yes

  No

  N/A

• Свиное ребро Барбекю: срок хранения 4 суток при температуре +5 +7 °C. Нарезка порционная в вакуумной упаковке , вес 1 порции 90 грамм; продукт бордового цвета, в соусе, без плесени.

  Yes

  No

  N/A

• Омлет: срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C. Не заветренный, без кислого запаха, желтого цвета с томатами. Кусочки порезаны порционно по 80 грм.

  Yes

  No

  N/A

• Курица: срок хранения целая упаковка 10 суток, вскрытая упаковка 48 часов при температуре +5 +7 °C. Кусочки овальные толщиной 3,5мм,не обветреная, цвет нежно-розовый, без излишков шкурки

  Yes

  No

  N/A

• Ветчина: срок хранения целая упаковка 10 суток, вскрытая упаковка 48 часов при температуре +5 +7 °C. Без темных пятен,не обветреная, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм

  Yes

  No

  N/A

• Курица сувид: срок хранения целая упаковка 7 суток, вскрытая упаковка 24 часа при температуре +5 +7 °C. Порезана порционно по 60 грамм в гастроемкости, закрыта пищевой пленкой без темных, красных пятен, без посторонних запахов.

  Yes

  No

  N/A

• Говядина: срок хранения целая упаковка 10 суток, вскрытая упаковка 48 часов при температуре +5 +7 °C. Без слизи, не обветреная, без мутной жидкости, без кислого запаха, ярко красного цвета, кусочки толщиной 3,5мм

  Yes

  No

  N/A

• Тунец: срок хранения срок указан на упаковке, вскрытая упаковка 24 часа при температуре +5 +7°C.

  Yes

  No

  N/A

• Семга: срок хранения 24 часа при температуре +5 +7°C. Не заветреная, без резкого запаха, без шкурки, кусочки толщиной 3мм, длина от 5см до 12см,

  Yes

  No

  N/A

• Огурец соленый нарезанный: срок хранения целая упаковка 5 суток, вскрытая упаковка 48 часов при температуре +5 +7 °С. Нарезан кольцами толщиной 2мм, без запаха плесени.

  Yes

  No

  N/A

• Грибы маринованные СП: срок хранения целая упаковка 5 суток, вскрытая упаковка 96 часов при температуре +5 +7 °C. Без резкого запаха, не кислые, без слизи, нарезка -тонкими слайсами.

  Yes

  No

  N/A

• Яйцо отварное в скорлупе: срок хранения 72 часа при температуре + 5 +7 °C. Без резкого запаха, не липкое.

  Yes

  No

  N/A

• Яйцо отварное очищенное: срок хранения 48 часов при температуре + 5 +7 °C. Без резкого запаха, не липкое.

  Yes

  No

  N/A

• Яйцо отварное нарезанное: срок хранения 24 часа при температуре + 5 +7 °C. Мелко нарезано на ручном слайсере, без резкого запаха, не липкое

  Yes

  No

  N/A

• Перец болгарский: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C. Нарезан соломкой шириной 2-3 мм, без семян, без плесени, запаха гнили.

  Yes

  No

  N/A

• Грибы Вешанка жареная: срок хранение 4 суток при температуре +5 +7°C. Жареные, без резкого запаха, без плесени

  Yes

  No

  N/A

• Морковь по-корейски: срок хранения целая упаковка 10 суток , вскрытая упаковка 72 часа при температуре +5 +7 °C. Без резкого запаха, не кислая, без слизи, ярко оранжевая

  Yes

  No

  N/A

• Кукуруза: срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C. Без кислого запаха, ярко желтая, без слизи.

  Yes

  No

  N/A

• Помидор: срок хранения 72 часа при температуре 5 +7 °C. Без гнили, без пятен.

  Yes

  No

  N/A

• Капуста белокочаная: срок хранения в заготовке 6 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренная, нарезана соломкой на ручном слайсере, без черных пятен, без запаха гнили

  Yes

  No

  N/A

• Оливки: срок хранения целая упаковка срок указан на упаковке, вскрытая упаковка 5 суток при температуре +5 +7 °C. Зеленые, без слизи, без запаха гнили, без кислого запаха, без черных пятен.

  Yes

  No

  N/A

• Стручковая фасоль: срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C. Правильно приготовлена с кунжутом, зеленого цвета, без резкого запаха, без плесени.

  Yes

  No

  N/A

• Укроп: срок хранения 72 часа при температуре +5+7 °C. Зеленого цвета, без жетлизны, без запаха гнили, не вялый

  Yes

  No

  N/A

• Петрушка: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C. Зеленого цвета, без желтизны, без запаха гнили, без плесени.

  Yes

  No

  N/A

• Айсберг: срок хранения 72 часа, в заготовке 48 часов при температуре +5 +7 °C. Светло зеленого цвета, без темных пятен, листья не темные и не вялые. Без резкого запаха.

  Yes

  No

  N/A

• Шпинат: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C. Зеленого цвета, без желтизны, без песка, без запаха гнили, не вялая

  Yes

  No

  N/A

• Руккола: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C. Зеленого цвета, без запаха гнили, без песка, не вялая

  Yes

  No

  N/A

• Огурец свежий: срок хранения 72 часа, в заготовки нарезанный 6 часов при температуре +5 +7 °C. Нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не желтый, не рваный

  Yes

  No

  N/A

• Семена льна, кунжуту, тыквы: срок хранения 90 дней при температуре +18 +23 °C в индивидуальной упаковке, без плесени, без запаха гнили , рассыпчатые<br>

  Yes

  No

  N/A

• Масло оливковое, домашнее, кунжутное: срок хранения закрытая упаковка 12 мес. при температуре +18 +23 °C, открытая упаковка - 6 мес. при температуре +18 +23, без не приятного запаха, не мутный цвет, без осадка

  Yes

  No

  N/A

ХОЛОДИЛЬНИК БАР

• Солянка: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C. Вес 200 грм, без кислого запаха, пузырьков. Имеет прянный аромат, красного цвета, внутри с мелкой нарезкой копченостей.

  Yes

  No

  N/A

• Окрошка: срок хранения 48 часов при температуре +5 +7 °C. Вес 450 грм с сывороткой . Белого цвета, внутри нарезка кубиками 5*5, без кислого запаха и комков от сметаны

  Yes

  No

  N/A

• Окрошка П/Ф: срок хранения 48 часов при температуре +5+7 °C. Вес п/ф 200 грм. Нарезка кубиками 5*5, с соусом, без кислого запаха.

  Yes

  No

  N/A

• Борщ овощной: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C. Вес 350 грм, красного цвета с овощной нарезкой

  Yes

  No

  N/A

• Бульон куринный : срок хранения 48 часов при температуре +5 +7 °C. Вес 315 грм. Прозрачный, со светлыми кусочками мяса, без костей и белой лапшой, без кислого запаха

  Yes

  No

  N/A

• Свекольник: срок хранения 48 часов при температуре +5 +7 °C. Вес 450 грм с соусом, без кислого запаха и комков от сметаны

  Yes

  No

  N/A

• Свекольник П/Ф: срок хранения 48 часов при температуре +5 +7 °C. Вес п/ф 200 грм

  Yes

  No

  N/A

• Грибной крем- суп: срок хранения 48 часов при температуре +5 +7 °C. Вес 200 грм. Однородной массы, светло коричневого цвета, без кислого запаха

  Yes

  No

  N/A

• Чизкейк: срок хранения 4 суток при температуре +5 +7 °C. Вес 145 грм, белого цвета, однородной массы, без пузырьков и кислого запаха.

  Yes

  No

  N/A

• Медовик: срок хранения 4 суток при температуре +5 +7 °C. Вес 100 грм, прямоугольной формы, светло -коричневого цвета, без кислого запаха.

  Yes

  No

  N/A

• Эклеры: срок хранения 4 суток при температуре +5 +7 °C. Вес 55 грм, овальной формы,без вмятин и впадин, с равномерно нанесенной глазурью

  Yes

  No

  N/A

• Панна котта: срок хранения 4 суток при температуре +5 +7 °C. Состоит из 2-х слоев: сливочная белая масса в основе и слой желированной смородины сверху. Десерт имеет желеобразную форму.

  Yes

  No

  N/A

• Мафин: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7°C. Вес 80 грм.

  Yes

  No

  N/A

• Имбирный концентрат: срок хранения целая упаковка 30 суток, вскрытая упаковка 10 суток при температуре +5 +7 °C. Без плесени, без гнили, желтый, нет кожуры, мелко перебит на блендере, нет кусков имбиря больше 1х1 см.

  Yes

  No

  N/A

• Смородиновый концентрат: срок хранения целая упаковка 30 суток, вскрытая - 10 суток при температуре +5 +7 °C. Без плесени, без кислого запаха, мелко перебит в блендере

  Yes

  No

  N/A

• Концентрат облепихи и сахара: срок хранения целая упаковка 30 суток, вскрытая упаковка 10 суток при температуре +5 +7 °C. Без запаха брожения, не пузыриться, оранжевый, нет целых ягод.

  Yes

  No

  N/A

• Малиновый концентрат: срок хранения целая упаковка 30 суток, вскрытая упаковка 10 суток при температуре +5 +7 °C. Без запаха брожения, не пузыриться, без плесени, нет целых ягод.

  Yes

  No

  N/A

• Мята: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7°C. Не гнилая,без желтых пятен, без черных пятен,зеленая без грязи.

  Yes

  No

  N/A

• Вишневый джем: срок хранения 7 суток при температуре +5 +7 °C. Без запаха брожения, не пузыриться, не слоиться, без плесени, ярко вишневый, с целыми ягодами вишни.

  Yes

  No

  N/A

• Сироп сахарный/карамельный/ванильный: срок хранения целая упаковка 21 день, вскрытая упаковка 14 суток при температуре +5 +7 °C. Без запах брожения, не пузыриться, без плесени, не слоиться.

  Yes

  No

  N/A

• Лимон нарезанный: срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C. Нарезан кольцами толщиной 2 мм, без гнили, желтый, не рваный.

  Yes

  No

  N/A

• Апельсин нарезанный: срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C. Нарезан кольцами толщиной 2 мм, без гнили, желтый, не рваный.

  Yes

  No

  N/A

• Банан нарезанный: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7°C. Без плесени и гнили.

  Yes

  No

  N/A

• Закваска: срок хранения целая упаковка указан на упаковке, вскрытая упаковка 72 часа при температуре +5 +7°C. Без запаха брожения.

  Yes

  No

  N/A

• Маринад для лука: срок хранения 30 суток при температуре +5 +7°C.

  Yes

  No

  N/A

• Сок на розлив: срок хранения целая упаковка указан на упаковке, вскрытая упаковка 96 часов при температуре +5 +7°C. Без запаха брожения, не вздутый.

  Yes

  No

  N/A

• Морковь для фреша очищенная: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7°C.

  Yes

  No

  N/A

• Апельсин для фреша очищенный: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7°C.

  Yes

  No

  N/A

МОРОЗИЛЬНАЯ КАМЕРА/ЛАРЬ

• Мороженное: срок хранения 30 суток при температуре -15 -19 °C. Белого цвета, без посторонних предметов, без снега.

  Yes

  No

  N/A

• Ягоды с/м: срок хранения 90 суток при температуре -15 -19 °C. Без потекшей жидкости, цельные ягоды, без льда и снега.

  Yes

  No

  N/A

• Мафин: срок хранения 90 суток при температуре -15 -19 °C. Без снега, не мятые.

  Yes

  No

  N/A

• Печенье овсяное: срок хранения 90 суток при температуре -15 -19°C.

  Yes

  No

  N/A

• Семга: срок хранения целая упаковка 30 суток, нарезанная 7 суток при температуре -15-19 °C. В вокуумной упаковке, розового цвета.

  Yes

  No

  N/A

• Первые блюда: срок хранения 45 суток при температуре -15-19 °C. Целая упаковка, без снега и льда.

  Yes

  No

  N/A

• Курица сувид: срок хранения целая упаковка 90 суток при температуре -15 -19°C.

  Yes

  No

  N/A

• Ребро в соусе барбекю: срок хранения целая упаковка 90 суток при температуре -15 -19°C.

  Yes

  No

  N/A

• Кукуруза: срок хранения 30 суток при температуре -15 -19 °C.

  Yes

  No

  N/A

• Стручковая фасоль: срок хранения 30 суток при температуре -15 -19°C.

  Yes

  No

  N/A