Title Page
-
NAMA
-
LOKASI
-
DATE & TIME
Area Hot<br>
-
1. PENYIMPANAN PRODUK WIP DAN KONDIMEN SESUAI STANDAR (DIPISAH, TERTUTUP, MEMILIKI LABEL, TIDAK BAU/SPOIL)
-
2. APAKAH STAFF SUDAH MELAKUKAN CARA PANKO KATSU DENGAN BENAR
-
3. APAKAH BENTUK UKURAN WIP TOFU MISO SESUAI DENGAN STANDAR DAN AIR RENDAMAN TIDAK KOTOR (TOFU RENDAM GARAM, TOFU MISO SOUP, AGEDASHI TOFU)
-
4. APAKAH BENTUK UKURAN WIP AYAM KARAAGE SESUAI DENGAN STANDAR (KARAAGE ALA CARTE, KARAAGE BITES, KARAAGE STRIP, AYAM 23GR UNTUK KIDS MENU)
-
5. APAKAH BENTUK UKURAN WIP TEMPE KATSU SESUAI DENGAN STANDAR
Area Cold<br>
-
1. PENYIMPANAN PRODUK WIP DAN KONDIMEN SESUAI STANDAR (DIPISAH, TERTUTUP, MEMILIKI LABEL, TIDAK BAU/SPOIL)
-
2. APAKAH KUALITAS WIP NASI SESUAI DENGAN STANDAR (NASI PUTIH, NASI SUSHI)
-
3. APAKAH BENTUK KONDIMEN SUSHI SUDAH SESUAI STANDAR (KYURI, KANI, TAMAGOYAKI, AGEDAMA)
-
4. APAKAH KUALITAS WIP SALMON SLICE SESUAI DENGAN STANDAR (UKURAN, GRAMASI, PENYIMPANAN DIALASKAN TISU)
-
5. APAKAH WRAPPING MAKISU SUDAH BENAR
Personal Hygiene & Grooming<br>
-
1. STAFF MENGGUNAKAN SERAGAM LENGKAP SESUAI STANDAR (TOPI/HAIRNET, APRON & SEPATU)
-
2. STAFF LAKI-LAKI TIDAK BERJENGGOT, BERKUMIS, BERJAMBANG DAN BULU HIDUNG TIDAK TERLIHAT
-
3. STAFF MENCUCI TANGAN SEBELUM MELAKUKAN KONTAK DENGAN MAKANAN
-
4. STAFF MENGGUNAKAN HANDGLOVES SAAT MEMEGANG MAKANAN/MELAKUKAN PREPARATION
-
5. STAFF MENGETAHUI CARA YANG BENAR MEDIA YANG DIGUNAKAN SAAT MENCICIP PRODUCT
Utensil & Kitchenware
-
1. APAKAH STRAINER KATSU TERDAPAT KAWAT YANG RUSAK
-
2. APAKAH SARINGAN PENIRIS WIP TELUR KOCOK , PENIRIS AGEDAMA , PENIRIS BERAS , PENIRIS SAYURAN RUSAK/ BOLONG
-
3. APAKAH SEMUA L&B CUKUP SAAT JAM OPERATIONAL
-
4. APAKAH PAN TAMAGO DALAM KONDISI BAIK (TIDAK MENGELUPAS)
-
5. APAKAH BOX DONAT ATAU BOX KP DALAM KEADAAN BAIK (TIDAK ADA KONDISI YANG PECAH)
-
6. APAKAH SPONS DAN LAP MASIH DALAM KONDISI LAYAK PAKAI/TIDAK BOLONG DAN ROBEK
-
7. APAKAH KONDISI RICE NET MASIH LAYAK PAKAI/TIDAK SOBEK DAN BOLONG
