Ксюня_Лайн чек

• Лайн чек

  Select Холодный цех Горячий цех Кондитерский цех Гриль Заготовочный цех Раздача

  • Холодный цех
  • Горячий цех
  • Кондитерский цех
  • Гриль
  • Заготовочный цех
  • Раздача

• Подготовлен

• Место
  Address

Титул

• Имя пекаря

• Имя сотрудника, принимающего смену

• Дата и время проведения лайн-чека

  Date

• Сотрудник соблюдает стандарты униформы

  Да

  Нет

  Н/о

• Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

• Сотрудник работает в перчатках

  Да

  Нет

  Н/о

• Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

• В цеху есть дезинфицирующее средство и новые чистые тряпки

  Да

  Нет

  Н/о

Оборудование

• Морозильный ларь. Температура - 18 - 20С, дверцы закрываются плотно. Наледь отсутствует. Посторонних звуков нет.

  Yes

  No

  N/A

• Конвекционная печь. Поддерживает заданную температуру 190-200С. Вентилятор работает. Дверцы без поврежденных уплотнителей (закрывается плотно)

  Yes

  No

  N/A

• Расстоечный шкаф. Поддерживает заданную температуру от 30 до 37С , тены исправны, наличие воды в поддоне. Дверцы закрываются плотно.

  Yes

  No

  N/A

• Роликовый гриль. Поддерживает заданую температуру. Ролики исправны(крутятся, равномерно прогревают). Без посторонних звуков.

  Yes

  No

  N/A

• Прижимной гриль. Поддерживает заданую температуру, поверхность без следов подгорания.

  Yes

  No

  N/A

• Весы. Экран исправный, выдны все цыфры. Без пыли, остатков продуктов.

  Yes

  No

  N/A

• Сластер. Исправный, без остатков продуктов, без посторонних звуков.

  Yes

  No

  N/A

• Холодильник. Поддерживает заданую температуру+4. Вентилятор работает. Дверцы плотно закрываются (уплотнители без повреждений). Без посторонних звуков.

  Yes

  No

  N/A

ВСЯ ПРОДУКЦИЯ ПРОЛЕЙБИРОВАНА, ПРОМАРКИРОВАНА. НА КАЖДОМ ЛЕЙБЛЕ ЗАПОЛНЕНЫ ВСЕ ПОЛЯ!

• Select date

  Date

• Слойки, круассаны: срок хранения 4 месяца, -12 в закрытом пакете. Замороженная. Без наледи. Без повреждений (ломаных краев и трещин). Не слипшиеся. Начинка не вытекшая. Цвет однородный светло-кремовый

  Yes

  No

  N/A

• Кондитерские изделия: срок хранения 4 месяца, -12 в закрытом пакете. Поверхность и края без деформации и повреждений (не ломаные, без вмятин, глазурь не потекшая).<br>

  Да

  Нет

  Н/о

• Печенье: 4 месяца, -12 в коробке. Изделия не ломаные. Круглой формы (все одинаковые). Без признаков порчи (без плесени).

  Да

  Нет

  Н/о

• Хлеб, булки, основа для пиццы: срок хранения 4 месяца , -12 в пакете. Изделия не ломание, не мятые, без наледи и следов порчи (без плесени)<br>

  Yes

  No

  N/A

• Зелень рубленая: срок хранения 8 часов, +4 в закрытом контейнере. Цвет зеленый, не заветренная, без сухих листьев.

  Да

  Нет

  Н/о

• Лист салата разобранный: срок хранения 12 часов, +4 в закрытом контейнере. Цвет светло зеленый, не заветренный. Без темных вкраплений, не вялый. Хорошо промыт.

  Yes

  No

  N/A

• Огурцы резаные: срок хранения 8 часо, в +4 в закрытом контейнере. Толщина слайса 1,5-2 мм. Без признаков порчи (белого налета, слизи)

  Yes

  No

  N/A

• Помидоры резаные: срок хранения 8 часов, +4 в закрытом контейнере . Толщина слайса 1,5-2 мм., не заветренные, без признаков порчи (плесени, кислого запаха, белого налета).

  Yes

  No

  N/A

• Перец болгарский чищенный, резаный: срок хранения 24 часов, +4 в закрытом контейнере. Не заветренный, не вялый, без резкого запаха.

  Yes

  No

  N/A

• Маслины маринованные без косточки: срок хранения 48 часов, +4 в закрытом контейнере. Находятся в маринаде. Без белого налета, не заветренные.

  Yes

  No

  N/A

• Балык нарезаный: срок хранения 16 часов, +4 в закрытом контейнере . Толщина слайса 2 мм. Поверхность ровная, не рваная, без ниток. Без следов порчи (кислого запаха, белого налета).

  Yes

  No

  N/A

• Сосиски чищенные "Баварские", "Французские": срок хранения 16 часов, +4 в закрытом контейнере. Поверхность без пленки, без следов порчи (белого налета, не заветриваные). Без кислого запаха.

  Yes

  No

  N/A

• Колбаса салями "Союзная" резаная: срок хранения 48 часов, +4 в закрытом контейнере. Толщина слайса 1,5-2 мм. Поверхность ровная, края не рваные. Без пленки и признаков порчи (белого налетана, на ощупь не липкая).

  Да

  Нет

  Н/о

• Салями с/к "Золотистая" резанная: 48 часов, +4 в закрытом контейнере. Толщина слайса 1,5-2 мм. Края не рваные. Без кислого запаха и белого налета.

  Yes

  No

  N/A

• Салями с/к "Пеперони" резанная: срок хранения 48 часов, +4 в закрытом контейнере. Толщина слайса 1,5-2 мм. Края не рваные. Без кислого запаха и белого налета.

  Yes

  No

  N/A

• Курица запеченная резаная: срок хранения 12 часов, +4 в закрытом контейнере. Толщина слайса 2-3 мм. Не заветренная, без резкого запаха.

  Yes

  No

  N/A

• Семга слабосоленая резаная: срок хранения 12 часов, +4 в закрытом контейнере. Толщина слайса 2 мм. Без шкуры и косточек. Не обветренная, без белого налета и резкого запаха порчи.

  Yes

  No

  N/A

• Сыр: срок хранения 12 часов, +4 в закрытом контейнере. Цвет молочно-белый. Поверхность не заветренная, без желтых вкраплений и запаха порчи (сероводорода).

  Yes

  No

  N/A

• Яйца взбитые: срок хранения 6 часов, +4 в закрытом контейнере. Однородная консистенция, без невзбитых частиц. Не заветренные, без резкого запаха.

  Yes

  No

  N/A

• Сахарная пудра: срок хранения 12 месяцев, +20 в закрытом контейнере. Структура сыпучая, без комков, посторонних примесей. Отсутствует запах порчи (прелость).

  Yes

  No

  N/A

• Соль: срок хранения 12 месяцев, +20 в закрытом контейнере. Структура сыпучая, без посторонних примесей

  Yes

  No

  N/A

• Шоколад для начинки: срок хранения 12 месяцев, + 15..+17 в закрытом контейнере. Структура однородная, без посторонних примесей и крошек.

  Yes

  No

  N/A